ЗДРАВЕ И ХРАНЕНЕ

Калмарите ни осигуряват много от необходимите ни минерали

вестник

Наскоро El Diario Montañés провъзгласи това в Кантабрия, очукан калмар е гастрономическа икона. Всеки път, когато се кача до „Tierruca“, не пропускам, наред с други кантарийски деликатеси, да опитам една от рабите. Ето защо е поводът да посветя няколко реда на онази отлична храна, която е калмари.

Калмарите могат да се консумират по стотици начини. От прости приготовления, като например на скара с малко зехтин и червен пипер, до изтънчени препарати, без да се забравят някои пържени тикви „както Бог замисли“. Някой ден ще говорим за това как „Бог заповядва“ да пържим храна. Вече знаете, че успехът на калмарите, освен в качеството на калмарите, се крие и в деликатно изкуство на пържене. Във всеки случай неговите хранителни свойства и гастрономическа гъвкавост правят калмарите храна, която трябва да бъде по-често на нашата трапеза.

Калмарите ни предоставят много от минерали какво ни трябва. Всеки 100 грама съдържа 0,32 mg желязо, повече от 1 mg цинк (много важен за нашата защита) и е една от най-богатите храни в йод; 65 mg.

Има повече калций от млякото (почти 150 mg) и обилно съвпада (190 mg) и магнезий (40 mg). Съдържа много калий (280 mg) и малко натрий (110 mg), което е много адекватно съотношение, за да допринесе за адекватна сърдечно-съдова защита.

Също така съдържа значителни количества мед и на селен. Просто се регистрирайте въглехидрати и много малко мазнини, повечето от тях ненаситени. Протеините са много в изобилие (около 16 грама), с добро биологично качество и лесно смилаеми. Съдържа много холестерол (167 mg), но това, както при яйцата, не влияе твърде много на кръвните нива на тази мазнина.

Калмарите съдържат нискокалорични (около 80 kcal), но те могат да бъдат значително увеличени в зависимост от начина на готвене. Има малко килокалории, ако се консумира на скара (около 100, ако не е много мокър хляб) и почти 200 килокалории в калмарите.

Едно от предимствата на калмарите е товае без замърсяване с живак или други метали от тези, открити във водите на океаните. Съдържа изобилие от витамини от група В, подчертавайки съдържанието на витамини в него B12, което е много важно за предотвратяване на сърдечно-съдови проблеми и психическа дегенерация. Този витамин обикновено не е в изобилие в други храни и не съществува в растителните храни. Октоподът споделя това свойство с калмарите. Калмарите почти не съдържат витамин С или витамин D.

Харесвам калмарите така или иначе, но не мога да си спомня без носталгия калмари в мастило какво направи майка ми, скъпа. Това ми дава възможност да ви напомня за онзи хранителен елемент, богат на много здравословни невроактивни вещества, който е мастилото на главоногите. Възползвайте се от този вкусен и здравословен ресурс във вашите яхнии.

При калмарите, независимо дали са пресни или замразени, дори консервирани, ако производствените и студените верижни процедури са правилни, техните здравословни свойства почти не се променят. Наслаждавай им се!