Ефект от прилагането на салицилова киселина, ацетил салицилова и метилсалицилатна преди прибиране на реколтата върху качествените параметри на черешите по време на прибиране на реколтата и по време на съхранение след прибиране на реколтата

  • Автори:Мария Хосе Гименес Торес
  • Директори на дисертации:Даниел Валеро Гаридо (реж. Тес.), Хуан Мигел Валверде Варакрус (реж. Тес.)
  • Четене: В университета „Мигел Ернандес“ (Испания) през 2015г
  • Идиом: Испански
  • Дипломна квалификация:Роза Пилар Ория Алмуди (председател), Мария Тереза ​​Претел Претел (секретно), Кристина Гарсия Вигера (говорител), Мануел Хоакин Серрадила Санчес (говорител), Мария Соледад Алманса Паскуал де Рикелме (говорител)
  • Теми:
    • Селскостопански науки
      • Агрохимични
        • Регулатори на растежа на растенията
    • Технологични науки
      • Хранителна технология
        • Антиоксиданти в храната
  • Връзки
    • Теза в отворен достъп в: RediUMH (pdf)
  • Обобщение

    • РЕЗЮМЕ Черешите (Prunus avium L.) са високо оценени от потребителите по целия свят, заради техния отличен външен вид, ранност и техните органолептични качества, както и заради съдържанието им на биоактивни съединения с антиоксидантна активност. През последните години бяха проведени различни стратегии преди прибиране на реколтата, за да се увеличат качествените качества на черешите по време на прибиране на реколтата. Салицилатите са естествени растителни съединения и е доказано, че подобряват качеството на плодовете, когато се използват като обработки след прибиране на реколтата.

      ефект

      В тази дипломна работа се посочва ефектът от обработката на черешите със реколтата със салицилова киселина (AS), ацетил салицилова киселина (ASA) и метил салицилат (SaMe) върху параметрите, свързани с ораганолептичното качество (размер, цвят, твърдост и сензорни свойства ), хранителна (съдържание в общо разтворими твърди вещества, TSS и обща киселинност, AT) и функционална (биоактивни съединения като антоцианини, феноли и каротеноиди и водоразтворима (AAT-H) и мастноразтворима (AAT-L) антиоксидантна активност на череши, както по време на развитието му в дървото, така и по време на съхранението в хладилник. Освен това ефектът от тези обработки върху активността на антиоксидантните ензими каталаза (CAT), пероксидаза (POX), супероксиддисмутаза (SOD) и аскорбатна пероксидаза също е (APX), поради връзката му с процесите на презреене и стареене. Експериментите са проведени в продължение на две последователни години, като са използвани две разновидности, „Сладко сърце“ и „Сладко късно“ през 2013 г., и три варианта възрасти, `Sweet Heart¿,` Sweet Late¿ и `Lapins¿ през 2014 г. Освен това през 2015 г. е извършен експеримент на обработки след прибиране на реколтата със SaMe в сорта` Early Lory¿.

      В експериментите от 2013 г. трите обработки бяха приложени при три концентрации (0,5, 1 и 2 тМ) в три ключови точки на развитието на плодовете: втвърдяване на костилката, начало на цветови промени и началото на узряването. Резултатите показаха, че най-адекватната концентрация на ASA и SaMe е 1 mM, докато за AS тя е 0,5 mM, по отношение на увеличаване на някои качествени параметри, като тегло на плода, цвят, твърдост, SST и AT, съдържание на биоактивни съединения и антиоксидантни свойства на черешите по време на прибиране на реколтата. Обработките обаче не повлияват процеса на узряване на черешите на дървото и всички те, както тези от контролните дървета, така и тези от третираните дървета, са събрани на една и съща дата, според търговското им състояние на зреене, според цвета им външно и SST съдържание.

      През 2014 г. бяха проведени нови експерименти, при които беше приложена най-добрата концентрация на всяко от съединенията и качеството на плодовете беше оценено по време на развитието на дървото и по време на прибиране на реколтата, потвърждавайки резултатите от предходната година. Освен това тези плодове се съхраняват в хладилник, за да се провери ефектът от обработките върху развитието на техните качества. Плодовете, третирани с 0,5 mM AS и 1 mM ASA, имат по-висок цвят, твърдост, TSS, общо феноли, общо антоцианини и AAT-H в трите сорта по време на прибиране на реколтата и по време на съхранението. В допълнение, активността на антиоксидантните ензими CAT, POX, SOD и APX по време на прибиране на реколтата също е била по-висока при черешите, третирани с AS и AAS, отколкото в контролите. Активността на тези антиоксидантни ензими намалява по време на съхранението, но това намаление е значително забавено при череши, третирани със SA и ASA.

      В случай на обработка преди прибиране на реколтата с 1 mM SaMe, нейният ефект върху органолептичните свойства, съдържанието на антиоксидантни съединения и антиоксидантни ензими е оценен по време на съхранение в хладилник в експериментите от 2013 г. и 2014 г. Всички резултати показват, че предварителните обработки -събирането на черешови дървета със SaMe е дало плодове с по-високо съдържание на антиоксидантни съединения, като феноли и общи антоцианини, по време на прибиране на реколтата и по време на съхранението. Освен това се наблюдава и увеличение на изследваните антиоксидантни ензими, предизвикано от обработките със SaMe.

      Като цяло се наблюдава ефект от обработките с AS, AAS и SaMe, забавяйки процеса на зреене на черешите след прибиране на реколтата, тъй като развитието на цвета, загубите на тегло, твърдостта и киселинността се забавят и поддържането на по-високи нива в концентрацията на биоактивни съединения и антиоксидантна активност, както и антиоксидантни ензими. Следователно обработките с черешови дървета с AS, AAS и SaMe могат да бъдат обещаващи инструменти преди прибиране на реколтата, за да се подобри качеството на черешите по време на реколтата и да се забавят загубите им по време на съхранението.

      В допълнение беше проведен експеримент след прибиране на реколтата, където ефектът от обработките с метил салицилат (SaMe) при две концентрации (0,1 и 1 mM) в ранните лори череши беше изследван върху качествата, биоактивните съединения и антиоксидантната активност. Леченията със SaMe са били ефективни при намаляване на честотата на дишане, загуба на тегло, омекотяване и загуба на обща киселинност и увеличаване на индекса на зрялост през 20 дни съхранение при 2 ° C, в сравнение с нетретираните контролни плодове. В допълнение, общите феноли, общите антоцианини и AAT-H се поддържат в по-високи концентрации в края на периода на съхранение в третираните плодове.

      Следователно обработките със салицилати, като естествени компоненти на растенията, биха могли да се считат за инструменти, безопасни и с уважение към околната среда, които да се прилагат преди прибиране на реколтата или след прибиране на реколтата, за да се подобрят качествените качества на плодовете по време на прибиране на реколтата и по време на съхранението, както и за подобряване на ползите за здравето от череши.

      Тези резултати са публикувани в Food Chemistry (Giménez et al., 2014), Scientia Horticulturae (Giménez et al., 2015) и Postharvest Biology and Technology (Valverde et al., 2015).