Inmaculada Quintanilla Caballo, фармацевт-диетолог в аптеката "Голямата ябълка" и хранителен консултант в клиниката S&O, решава някои въпроси относно органичната храна.

трансгенни

1. Изразът „еко“, „био“ и органичен се отнася до продукти от естествен, обеззаразен източник, без химически вещества (пестициди, торове); тоест от биологично земеделие и добитък, хранени по органичен начин, без генетични манипулации.

Те са синоними между тях, те биха могли да се използват по еквивалентен начин, за да се отнасят към една и съща храна или продукт.

  • Екологични се отнася до факта, че продуктът идва от производствена система, която зачита околната среда.
  • 'Био', Продуктът не съдържа никакъв компонент, който е генетично променен.
  • Органични, продуктът не съдържа ГМО, пестициди, торове или други подобни вещества, които могат да променят крайния продукт.

2. Защо е добре те да са част от нашата диета?

Органичната храна е по-здравословна, тъй като не съдържа токсични остатъци като пестициди, торове, хормони, антибиотици, добавки и консерванти, които могат да имат вредно въздействие върху здравето. Те са и по-питателни и вкусни, съдържат по-високи нива на витамини и минерали. Те са по-уважителни към околната среда, по такъв начин, че балансът на природата да се поддържа и допринася за запазването на екосистемата и устойчивото развитие на селските райони.

3. До каква степен те влияят на нашето здраве и физически вид?

Органичните храни осигуряват по-пълен хранителен принос от конвенционалните, те съдържат повече витамини, антиоксиданти и минерали. Те се усвояват правилно от организма, без да променят метаболитните функции. Следователно консумацията на напълно натурални продукти насърчава здравето на нашето тяло и това ще се отрази на физическия ни вид, тъй като храната и здравето са свързани, стига да е придружено от добър начин на живот и физическа активност.

Те съдържат повече алкалоиди и метаболити, необходими за развитието на мозъка и целостта на имунната система. Те подобряват растежа и развитието на тъканите и допринасят за повишената способност на организма да се самолекува и възстановява.

4. Ако ги ядете, може ли да имате някакви хранителни дефицити?

Абсолютно. Органичната диета, която включва храни от всички групи, ще осигури необходимите хранителни вещества за поддържане на добро здраве, включително, както вече споменах, тялото ни ще се възползва от консумацията на този вид храна, като осигурява по-голяма хранителна стойност.

5. Този аспект също е пренесен в козметичната област, какви са плюсовете и минусите на органичната козметика?

Професионалисти: Те са 100% натурални, с биологични съставки, без консерванти (парабени), оцветители или синтетични парфюми, не съдържат алкохол или други химически агенти, поради което произвеждат по-малко алергични реакции и са по-подходящи за лечение на чувствителна кожа.

Минуси: Те са склонни да се развалят по-бързо и срокът им на годност е по-кратък, тъй като те не съдържат никакъв вид консерванти. Първото нещо, което губят, са техните органолептични свойства.

6. Кои са негативните аспекти на яденето на неорганични продукти?

Неорганичните храни имат в състава си вещества, които могат да причинят негативни ефекти върху здравето на потребителите. Те имат по-високо ниво на токсични остатъци в храната поради използването на хербициди, пестициди, с вредно въздействие върху здравето. Може да има и загуба на хранителните качества на храната, тъй като някои съединения намаляват или се появяват анти-хранителни вещества, които пречат на правилното им усвояване. Увеличете броя на алергиите, като въведете нови съединения, които могат да ги произведат.

Те съдържат повече нитрати, които се трансформират в нитрити в храносмилателния тракт на човека. Нитритите се комбинират с амини, за да образуват нитрозамини, с висок канцерогенен потенциал.

7. Какви ефекти имат токсините и пестицидите върху нашето тяло?

Пестицидите, пестицидите и токсичните съединения, използвани в производството на храни, оставят остатъци, които остават в храната и при поглъщане от хора в големи количества могат да повлияят на тяхното здраве, причинявайки отравяне.

Ефектите върху нашето тяло са както местни, от пряко изложената част на тялото (дразнене на кожата и лигавиците), така и системни (промени в хормоналната и нервната система), които се проявяват в различните органи след усвояване на продукта.

Остри и хронични ефекти могат също да се наблюдават според еволюцията във времето на техните прояви: храносмилателни, дихателни, дерматологични, нервни разстройства, причиняващи след продължително излагане на значителни дози пестициди, канцерогенни, мутагенни, невротоксични, имуносупресивни ефекти и нарушена репродукция.

Повечето от токсините се намират на повърхността на храната, следователно, с добро почистване на плодове и зеленчуци и приготвяне на храна, голяма част от пестицидите могат да бъдат елиминирани, но други могат да бъдат абсорбирани, като не могат да елиминират.

8. Можем ли да отслабнем, като преминем към този тип диета? Има ли разлика по отношение на калориите?

Фактът, че ядете този тип диета, не означава, че спазвате режим или диета, фокусирана върху отслабването. Понякога терминът „диета“ се използва за обозначаване на специални режими за отслабване, но диетата е набор от храни, съставляващи обичайната диета.

Спазването на този тип диета само по себе си не означава загуба на тегло, но това ще зависи от общите приети калории въз основа на нуждите на всеки човек. Ето защо, ако се направи ограничение на калориите при преминаване към този тип диета, ще бъде възможно да отслабнете, но ако са осигурени необходимите калории, ще поддържате адекватно тегло. Това, което е предназначено за органична храна, е да осигури по-голяма хранителна стойност и по този начин да подобри здравето.

Те имат горе-долу същите калории като техния еквивалент на неорганична храна. Разликата е, че биологичните храни осигуряват повече хранителни вещества, а небиологичните храни обикновено съдържат повече захар и нездравословни мазнини. Четенето на съставките и хранителната информация, както и търсенето на биологично сертифициране е най-добрият начин да се видят разликите, които съществуват между тях.

9. За кои хора е подходяща тази диета и за кого не се препоръчва?

Спазването на този тип диета се препоръчва за всички видове хора, включително деца и възрастни хора, както и хора, които страдат от някакъв вид заболяване или непоносимост към храна, тъй като има специални продукти за тях.

В допълнение, този тип диета предлага голямо разнообразие от продукти за тези, които не желаят да консумират храна от животински произход, без да се отказват от добър вкус и хранителен принос.

10. Вярно ли е, че някои храни, като домати, са „подложени на стрес“ от изменението на климата и т.н. ако не носят веществата, които се отнасят до трансгенните храни?

Трансгенните храни са тези, които са произведени от организъм, модифициран от генното инженерство и към които са включени гени от друг организъм, за да се получат желаните характеристики. Но към трансгенната храна не трябва да се добавят други „вещества“. Разликата с нетрансгенната храна ще зависи от вида на качеството, което е включено в растението чрез трансгенеза, т.е. трансгенното растение ще бъде по-устойчиво на климатичен стрес (абиотично), ако е направено да се адаптира към това състояние.

Следователно трансгенните растения с вградено качество на абиотична устойчивост, като суша, студ, соленост, ще растат и ще дават плодове в условия, при които без това не биха го направили.

Основният проблем на трансгенната храна е, че тялото ни може да я открие като „чуждо тяло“, вместо като храна, причинявайки проблеми с алергии, намален капацитет за плодовитост, проблеми във вътрешните органи ...

11. Ако се приеме, че еко храните, които купуваме в магазините, са пресни от градината, как трябва да се отнасяме към тези храни, които трябва да се готвят?

Яденето на сурови зеленчуци, плодове, семена и ядки е най-добрият начин те да не загубят своите хранителни и органолептични характеристики, но някои от тях трябва да бъдат сготвени, за да се насърчи тяхната усвояемост или просто защото не сме свикнали да ги ядем сурови.

За да могат храните да запазят вкуса и свойствата си, те трябва да се готвят при умерени температури и за кратък период от време, за да се избегне загубата на хранителни вещества и образуването на токсични съединения, в резултат на прилагането на високи температури, тъй като един от най-добрите методи за приготвяне на пара, тъй като концентрира всички хранителни вещества.