Зеленчуци, онези съставки, които, когато бяхме малки, ни караха да бягаме към отсрещната страна на масата, веднага щом ги видяхме да се появяват. Когато сме по-възрастни, ние ги въвеждаме в редовната си диета, повече като самоналожено усилие да се храним здравословно, отколкото да се наслаждаваме на вкусовете им. Малко ястия се приготвят със същата като основната съставка и колкото и да са добри, те обикновено са придружени от друг вид съставка, която теоретично подчертава вкуса и стойността на ястието. По тази причина наистина исках да посетя къщата на Родриго Де Ла Кале, тази, която той е успял 1 * Мишлен и признанието на вечерящите и професионалистите, подготвящи уникално, оригинално и рисковано меню, с главната роля на "Зелената кухня". Накратко, това е хранене в Оранжерията, от Родриго де ла Кале.
Прекрачвайки прага на вратата и усещайки, че влизате на специално място, това са усещания, дошли от ръката ми. С комбинация от високи маси, прикрепени към кухненския бар и други ниски, от другата страна на стаята, те правят околната среда изключително приятно място. Последователността на студените закуски, с които предизвикваме апетит, вече е декларация за намерения с творения от съставки като ряпа и мента; краставицата с кориандъра; целина, съчетана с фъстъци или спанак с кейл. Но ако нещо се откроява от тази последователност е това ДОМАТЕН ХЛЯБ, голям, с главни букви, превъзходен и непобедим. Хляб, който можех да ям на цикъл дни, седмици и месеци, ако бързам.
The Меню за захранване Vegetalia е моята ясна препоръка да се потопите направо в съвсем нов начин да се насладите на тези съставки. A Тартар от цвекло с ябълка, това няма на какво да завиждате на много конвенционални лакомства, които намирате на пазара. Лукът в текстури с рожков хляб това те накара да докоснеш небето със земята. Също така неизказани са ястията с пореч и бадеми, фиорина и соя или броколи с китайски чесън.
Това супа с гъбен флан дадоха да вземат хляб и мокри. Междувременно той Трън, покрит с тръфТе комбинираха противоположни текстури и вкусове в сензации, но като цяло победители. Краят под формата на Ориз с артишок, безупречен в точката си на готвене, зърнени храни, вкусове и сила. Те ви накараха да отидете до Paella Power през нощта, тъй като готвачът наскоро се отвори на пазар в столицата на Мадрид, където правят само ориз.
Сладките сладкиши продължават да изненадват закусвалнята, защото философията на готвача продължава с нея до последните й последствия. Ще подчертая две абсолютно неустоими ястия, зеления лимон с какаото, мощност във всяка хапка. И такъв, за който бих се закотвил на масата, надявайки се да се повтаря отново и отново, Сладолед от цвекло, придружен от трюфел и масло, сладък, както и теруно, див, както и елегантен.
ОЦЕНЯВАНЕ:
АМБИЕНТНА СТАЯ: 9 СЕРВИЗНА СТАЯ: 9 КЛЕТКА: 9 (собствена ферментирала) ПРОДУКТ: 9 КУХНЯ: 9
ОПИТ:
Един от онези ресторанти, които правят посещението преживяване за вечерята. Мога да ви уверя, че малко сайтове са толкова изненадващи за първоначалното си предложение, което трябва да се види и искат да се повторят.
Ако ви харесва, можете да ни следвате „По време на обяд“ от: