The елда Това е псевдоцереал с висока биологична стойност, тъй като съдържа всички основни аминокиселини, от които тялото ни се нуждае. Открийте в тази публикация какво може да допринесе за вашата диета тази великолепна храна, подходяща за целиакия.
Произход на елда
The елда, също знам като елда, Произхожда от Централна Азия, като Русия е основният производител и потребител. Според историците гръцки монаси са влезли в Русия, за да разпространяват християнството и са взели със себе си малко зърна елда, за да се издържат по време на пътуването си. Руснаците приеха тази псевдоцереална храна в диетата си и я нарекоха гречка, позовавайки се на произхода на монасите.
Днес елда се консумира на практика всеки ден в най-голямата държава в света: за закуска, като каша, каша, хляб, крокети, като добавка към месо и гъби или гъби.
Елдата се консумира в Европа от 16 век, а в Испания се отглежда предимно в La Garrocha, регион на каталунската провинция Герона, където метеорологичните условия осигуряват подходяща среда за правилното развитие на растението.
Хранителни свойства на елдата
С 10-13% от протеин Силно бионалична, елда съдържа фибри и моно и полиненаситени мазнини. Той има повече протеини от ориза, пшеницата и просото и е богат на мастни киселини омега 6.
Допринася неразтворими фибри което ни помага да контролираме апетита и да регулираме чревния транзит и Разтворими фибри, с пребиотичен капацитет да насърчава благосъстоянието на нашата чревна микробиота, популация от бактерии, които живеят в нашите черва и че е от съществено значение да се поддържа правилния баланс, тъй като е мощна бариера срещу патогенните организми.
Приносът на витамини от група В че елдата ни дава намалява умората и умората, тя също съдържа Витамин Е, мощен антиоксидант, който предпазва клетките ни от свободните радикали и голямо количество минерали: мед, от съществено значение за укрепване на костите и имунната система, той участва в съзряването на червените и белите кръвни клетки; съвпада, което също помага да се поддържат костите и зъбите здрави; магнезий, балсам за нервната система, който намалява умората и насърчава емоционалното благосъстояние и противовъзпалителни ефекти; манган, което укрепва паметта и намалява умората; калий, това намалява задържането на течности и се намесва в нервно-мускулните комуникации; цинк, което укрепва имунната система; селен, мощен антиоксидант и имуностимулант, който се намесва в липидния метаболизъм; Y. желязо, незаменим за правилния транспорт на кислород и въглероден диоксид в кръвта.
Елда е подходящ за целиакии, диабетици и хора със затлъстяване Тъй като не съдържа глутен, той упражнява регулиращо действие върху мазнините и кръвната захар. Това е храна с нисък гликемичен индекс, силно препоръчителна и за спортисти по време на тренировъчни и състезателни етапи.
В веганска и вегетарианска диета, Елдата е добър вариант като източник на изключително растителни протеини, тъй като тя осигурява всички основни аминокиселини, които тялото ни трябва да получи чрез нашата диета. Освен това желязо той съдържа значително по-голям от този, осигурен от зърнени култури, така че е храна, която трябва да се има предвид при хората с желязодефицитна анемия.
Рецепти с елда
Елда с артишок
Съставки за 4 човека:
- 200 г елда
- 1 глава лук
- 4 артишок
- 50 г екстра върджин зехтин
- Сол
- Мащерка
подготовка:
Задушете лука, нарязан на ивици. Когато стане златистокафяв, добавете артишока, предварително нарязан на филийки. Добавете предварително измитата елда, две мерни обеми вода, солта и мащерката. Гответе половин час и сервирайте.
Елда със зеленчуци
Съставки за 4 човека:
- 200 г тиква
- 300 г тиквички
- 8 гъби
- 1 глава лук
- 160 г елда
- 2 с.л. екстра върджин зехтин
- 1 щипка сол
подготовка:
Гответе елдата според инструкциите на производителя. Отцедете и запазете.
Обелете и нарежете зеленчуците на ситно и ги запечете в тиган на умерен огън. Добавете сол, елда и разбъркайте.
Хляб от елда от киноа
Състав:
- 100 г смляна киноа
- 130 г брашно от елда
- 1/2 плик мая
- 50 г ленени семена
- 250 мл топла вода
- 2 с.л. екстра върджин зехтин
- 1 щипка сол
подготовка:
Загрейте фурната до 180 ° C. Смесете всички съставки в купа, с изключение на водата и маслото, които трябва постепенно да включите, докато получите плътно и лепкаво тесто.
Поставете тестото в безопасен съд за фурна и направете няколко разреза в горната част на тестото.
Печете 35 минути.
Ако имате някакви въпроси относно тази публикация, можете да ни оставите коментар тук или чрез нашия RRSS, Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram или нашия канал в YouTube.