Днес е рецепта и въпреки че искам да споделя и други места без глутен че ми хареса в пътуването ми до Флорида, първо искам да споделя тази рецепта, която открих наскоро.
Това е рецепта без глутен, разбира се, вдъхновена от друга, която намерих в списание Моята. Това не е списание, което ми принадлежи, така се казва ... хехехе.
Елда с пуйка и аспержи
За тези, които са нови в света, GlutenFree не се чудят за „елда“, не е пшеница или разновидност на пшеницата и не съдържа глутен. Известна е и с името елда. Ако нямате елда вкъщи, можете да я направите с кафяв ориз или киноа.
Съставки за 4-5 човека:
- 1 чаша елда или кафяв ориз или киноа.
- 1 поднос с дебели филе пуешки гърди. Може да се направи с пиле, но пуйката има по-малко мазнини.
- 1 връзка зелени аспержи. Тъй като не е сезонът на аспержите и те са много скъпи, купих си торба от 300 г замразени аспержи.
- 200 грама грах
- 1 тенджера от 400 гр. Варена леща
- Пипер
- Сол
Винегрет (въпреки че няма оцет):
- 2 липа или 1 лимон
- 200 мл зехтин (ако е екстра върджин, много по-добре)
- 1 чаена лъжичка горчица
- Свежа кантарион, нарязана на дребно
- Пипер
- Сол
подготовка:
Измийте елдата (киноа или ориз). Загрейте две чаши подсолена вода и когато заври добавете елдата. Гответе на тих огън с капак за минутите, посочени на опаковката. Нормалният ориз отнема около 20 минути. Цялото зърно много повече, около 30. Киноа, зависи от сорта и размера. Винаги се ръководя от това, което пише в пакета. Изцедете водата, ако имате такава.
Защо кафяв ориз вместо обикновен ориз? Тъй като безглутеновата диета е с по-ниско съдържание на фибри, а кафявият ориз има повече фибри, освен че е по-питателен. Структурата е различна, но свиквате.
Този ден го направих с кафяв ориз
Сгответе граха и аспержите. Купих замразен грах и аспержи и ги приготвих на пара в Thermomix. Те могат да бъдат направени и в микровълновата печка. Слагат се в съд с малко вода за около 4 минути на максимална мощност. Преминете през студена вода.
Сега винаги купувам замразен грах и царевица вместо консерви. Това е много по-евтино и здравословно.
Измийте лещата и я отцедете. Обичам да изплаквам течността, която носят.
Леща, аспержи и грах
Нарежете пуешкото филе на кубчета или ленти. Подправете ги. Задушете ги в тиган с горещ екстра върджин зехтин. Отцедете ги върху чиния с кухненска хартия.
Смесете сока от лайм с горчицата, ситно нарязан пресен кориандър, черен пипер и сол. Добавете маслото малко по малко, като продължавате да разбивате, за да се емулгира.
Използвам възможността да препоръчам сол, която харесвам. Нарича се Herbamare и освен нерафинирана морска сол, има ароматни билки и биологично отглеждани зеленчуци: целина, праз, лук, кресон, лук, чесън, любимец (които бях чувал през живота си), розмарин, мащерка, майоран, магданоз и водорасли водорасли. Алергените съдържат само целина. Те нямат нито глутен, нито млечни протеини, нито яйца, нито глутамат.
За да сервирате, можете да сложите всичко в голяма купа, да добавите винегрета и да разбъркате и да го поднесете разбъркано, или можете да използвате пръстен за покритие и да го сервирате на слоеве, за да изглежда по-красиво. Оризът, елдата или киноата ще бъдат поставени на дъното, лещата отгоре, след това зеленчуците и накрая дресингът.
Това е снимка на друга подобна рецепта за киноа, пиле и зеленчуци, но е така, че да можете да видите как е презентацията.
Друга рецепта за киноа + пиле + зеленчуци
Всеки ден може да бъде разнообразен, например царевица вместо грах, червен лук, черен пипер или репичка в колела. Това е много пълна рецепта, защото има въглехидрати, протеини и зеленчуци.
Това ястие може да се яде топло, топло или студено. Много е удобно да се носи с tupperware (испанска версия на tupperware) на работа или в университет. Дори и на места, където нямате микровълнова печка, която да отоплявате. Ако използвате прозрачен съд и го сервирате на слоеве, е много хубаво. Много по-добре е тя да е стъклена с плътно капаче. Пластмасовите контейнери отделят бисфенол А и пфалати, когато се нагряват в микровълновата фурна, когато ги поставяте в съдомиялната машина или когато поставяте топли напитки или храни вътре. Освен това те приемат миризми и се влошават. От друга страна е препоръчително да се намали консумацията на пластмаса поради замърсяване на водата. Знам, че стъклото тежи повече и е по-деликатно, но това е жест за нашата планета и преди всичко за нашето здраве.
Например, те имат клапан, който ви позволява да го отворите и да затопляте храната в микро, без да махате капака и по този начин не бъркате в микровълновата. Те са от Luminarc.
Херметичен стъклен съд.
Снимка: Luminarc
Това не е спонсориран пост, не ми се плаща за препоръки, просто препоръчвам неща, които ми харесват. Контейнерът Luminarc е пример, има хиляди марки. Наскоро купих някои от Supercor, които бяха на много добра цена, защото са много по-скъпи от пластмасите.
Надявам се тази рецепта да ви хареса и да ми кажете какви промени сте направили.