Признавам, приготвянето на този хляб не е било никак лесно. Малко е лудост да се консултирате с рецепти, да правите това, което казват и не се получава добре. Това е нещо, което не искам да се случва на тези, които следят този блог, затова ще ви разкажа всичко подробно, за да можете да направите своя елда хляб, без да се смесват други брашна или закваски с глутен и в пекарната.
Рецепта, която върви добре, е тази, която обяснявам сега, направена с прясна мая. Но ние не искаме да използваме тази мая, тъй като нямаме гаранции за липсата на ГМО (трансгенни), затова направих няколко теста, за да направете го с органичен бакпулвер. Тъй като елдата е без глутен, не можем да очакваме подпухнал, висок резултат, но така или иначе винаги получавах твърде плътни хлябове.
Най-добрият резултат беше боровинка елда хляб на снимката, където използвах 250 г брашно от елда, 250 г вода и 1/2 чаена лъжичка биологичен бакпулвер Biovegan и програмата Basis на пекарните Unold, която трае 2,55 часа. Не постигнах по-добри резултати с по-кратки програми или с мая за печене.
Но получих много добри резултати при добавяне на яйце. Направих два теста, единият с цяло яйце, а другият със снежно бяло и най-добрият резултат беше с яйце.
Това е най-добрата рецепта за вкусен хляб от елда: