Местните продукти са основни в гастрономическото предложение на финалите, тъй като те по-добре поддържат свойствата си

храни

„Чашите“, приготвени с антиоксидантни плодове и препечен хляб от сьомга, авокадо и кълнове, опции, които триумфират сред бегачите, преди да се подготвят за състезанието

За случая е създаден снежният шейк, рекуператор с банан, богат на енергия и калий, като звездна съставка

Какво ядат най-добрите скиори в света, за да подготвят телата си за експлозивно и физически изтощително състезание само за няколко минути? Храната е ключово парче за постигане или не на успеха, който те работят по време на тренировки, и диетологът и диетологът го знаят много добре Марта Понс, съветник на екипа за възстановяване на финалите на Световната купа в Грандвалира. Тя отговаря за коригирането на хранителната оферта, която се предлага на бегачите по време на състезателните дни. Планът се основава на намирането на храните, които най-добре осигуряват комбинацията от "енергия, лесно смилане и висока концентрация на хранителни вещества".

Бюфетът на бегачите е отворен без прекъсване от 7:00 до 14:00 и се намира в Teams Hospitality, съответно в горната част на склоновете Avet и Àguila. Те могат да избират между различни храни, както да мислят за моментите преди състезанието, така и кога го прекратяват. Пространството има много диференцирани и ясно дефинирани зони, така че големите ски таланти не се съмняват в избора си: витаминната част, тази на храни, богати на здравословни мазнини, енергия и протеини, по-фокусирани върху възстановителния аспект.

И какви храни сте избрали за всеки раздел? В случая с витаминната част скиорите намират предимно плодове, като вече са приготвени „купички“ с високо съдържание на антиоксиданти и витамин С и натурални сокове като цитрусови плодове с джинджифил. В частта на здравословните мазнини има разнообразие от екстра качествени зехтини, ядки, семена и авокадо. В енергийната част, "тази, която заема най-много място в този бюфет", обяснява Pons, има различни видове хляб, зърнени закуски, бобови и варени зърнени храни като кафяв ориз и пълноценни тестени изделия, киноа и т.н. И накрая, в раздела за протеините се предлагат храни, богати на това хранително вещество от животински и растителен произход (мислейки и за вегетариански или вегански бегачи): студени разфасовки, яйца или вече приготвени омлети, тофу или хумус.

По същото време, зона за млечни продукти допълва менюто, с всички видове зеленчукови напитки (бадем, кокос или овесени ядки), селекция от местни сирена и кисело мляко. Има и кафета, качествени инфузии от всички видове и изотонични напитки. Всички захари са нерафинирани, като панела, мед или чисто какао.

Това, което се търси преди всичко с тази оферта, беше "неговата функционалност", повече от увеличаване на хранителните вещества, мислейки за онези, които ще дадат най-много резултати на скиорите. Алекс Оруе, директор на реставрацията на Grandvalira-Ensisa, е гарантирал, че възвръщаемостта, която тази хранителна работа е имала от страна на бегачите и Международната федерация по ски (FIS), Беше „грандиозно“, откакто Grandvalira направи „крачка напред“ в предложението за кетъринг, предлагайки всеобхватна оферта, така че бегачите да нямат проблеми при изработването на идеалните си предпочитания от менюто.

Перфектното предложение преди състезанието

Идеалното нещо, преди да излезете да се състезавате, обяснява Понс, е това, което бегачите правят „добра закуска два часа преди“ и приблизително 600 килокалории. Това трябва да съдържа енергийни храни като хляб или зърнени храни, съчетани със здравословни мазнини като зехтин или авокадо и протеини, които откриваме например в сьомга, риба тон или шунка. Не можете да пропуснете плодовете и като допълнение кисело мляко с ядки. Предложение за "много витамини, енергия и лесно смилаемо", идеално за вида физическо изтощение, което трябва да се извърши два часа по-късно.

По същия начин и малко преди състезанието, ако състезателите искат да ядат, те трябва да заложат на въглехидрати, които се усвояват по-лесно и по-бързо, например плодова паста, банан или ядки.

Важно е да се подчертае, посочва Понс, че това, което прави тази закуска, допълва хранителните насоки, които скиорите ще са спазвали дните преди състезанието. Карането на ски е „експлозивен спорт, при който бегачите трябва да имат пълни запаси от гликоген“ на мускулната си маса, така че приемът на въглехидрати е от съществено значение в дните преди, които откриваме особено в зърнените култури като ориз или тестени изделия, в бобовите растения и плодовете.

В същото време те са спортисти, които извършват интензивна мускулна работа за няколко минути, които трае теста. Така че след като приключат те трябва да се възстановят с добра хидратация, правилен прием на въглехидрати, протеини и зеленчуци. Добър съюзник е бобовото растение, защото осигурява голямо разнообразие от хранителни вещества. В този смисъл бюфетът, инсталиран в Teams Hospitality, популяризира тази храна в обедната лента, със салати от леща или хумус.

По отношение на хранителните разлики между половете, жените трябва да имат повече внимавайте да ядете храни, богати на желязо, тъй като те са по-склонни да страдат от анемия. Освен това желязото „допринася за транспортирането на кислород през кръвта“, обяснява Понс, факт, за който трябва да се внимава, когато се състезавате във височина.

Също поради факта, че са на височина, те са спортисти, на които често им се налага да се сблъскват с много ниски температури. В много студени дни „не трябва да сменяте диетата си, но трябва да залагате на повишаване на температурата“ на ястията. Например с тестени изделия и горещ ориз или най-вече с бульони, които освен отопление са богати на минерални соли.

Това, което никога не трябва да има в диетичното предложение на скиорите, са онези нездравословни храни, които също са трудно смилаеми, като тези с много мазнини или излишна захар, пържени или преработени.

„Вълшебната отвара“: снежният шейк

Мислейки за най-пълното възстановяване, а също и през следващите състезателни дни, за финалите на Световната купа е създадена специална напитка. Снежният шейк е „възстановяващ и енергичен“, казва Понс, и се прави от банан, кокосова напитка и настърган кокос. Бананът е енергична храна, богата на калий, и е перфектно допълнена от кокос, който също се възстановява поради високото си съдържание на минерални соли.

Снежният шейк се превърна в едно от звездните предложения на финалите през 2019 г., добавено към предпочитания избор от спортистите в наши дни, като "купичките" в комбинация с антиоксидантни плодове, киселите млечни продукти с ядки и препечен хляб със сьомга, авокадо и кълнове, Понс обяснява.

Преди всичко близостта

"Бегачите се грижат много", добавя Pons, дори и със сладките опции, където Домашна бананова и орехова торта и „палачинките“ с мед.

Много от тези предложения са направени с продукти от близост и от екологичен произход, тъй като „съдържанието му на витамини е по-високо“ и, тъй като е по-малко обработено, то е и по-храносмилателно. Изборът на продукти за бегачите е координиран между Pons и оперативния готвач на Grandvalira-Soldeu El Tarter, Xavi Solé.

Трябва да се отбележи, че хранителният баланс на тези финали той също е взет под внимание в менютата, които са подготвени за доброволци, специални части и журналисти.