Обобщение

Ключови думи: Консумация на храна, прием на хранителни вещества, хранителна адекватност, острови Галапагос, Еквадор.

Обща статия

Резюме

Ключови думи: Консумация на храна, прием на хранителни вещества, хранителна адекватност, острови Галапагос, Еквадор.

Автор-кореспондент: Мария Пилар Вилена-Еспонера, имейл: [email protected]

Въведение

Това проучване, проведено през периода януари-юни 2013 г., представя информация за диетата на еквадорското население, пребиваващо на Галапагоските острови. За това проучване беше разгледана извадка от 120 души, на възраст между 14 и 59 години (икономически активно население), с еквадорска националност и постоянно пребиваване на остров Санта Круз (Галапагоските острови). Информацията беше събрана както в градските райони (Пуерто Айора), така и в селските райони (енории Санта Роса и Белависта).

Таблица 2 показва средните стойности на адекватност на дневния прием на хранителни вещества според възрастовите групи и пола. По отношение на енергията и непосредствените принципи препоръките за дневен прием са превишени във всички възрастови групи, с изключение на енергията и въглехидратите във възрастовите групи, установени между 14 и 29 години за мъжете. С изключение на групата жени над 40-годишна възраст, никоя група не достига препоръките за прием на фибри. По отношение на приема на минерали и витамини, като цяло препоръките са надвишени или са в стойности, близки до 100% във всички групи, с изключение на приема на йод, фолиева киселина и витамин Е. Напротив, наблюдават се статистически разлики (p Таблица 2. Хранителни вещества, изразени в% от RDI според изпълнението на дневните хранителни нужди за различни групи от населението.

вещества

По отношение на пола на респондента наблюдаваме значителни разлики в% адекватност на приема на макронутриенти, фибри и желязо (Фигура 1), с по-висок прием на тези хранителни вещества в женската група, с изключение на желязото.

Фигура 1 . Прием на енергия, макронутриенти, фибри и желязо според пола на респондента (% RDI). T-Student тест за независими проби (стр

По отношение на фактора на класификация по сектор на професията не са открити статистически разлики в% от адекватността на дневните RDI за нито един от анализираните хранителни вещества.

Таблица 4. Корелация между променливи.

Прилагайки анализа на основните компоненти, бяха получени 7 фактора със собствена стойност по-голяма от 1, които обясняват 82,85% от общата променливост (Таблица 5). Като се има предвид, че броят на значимите фактори е голям и тяхната интерпретация не отговаря на целта на изследването, ние включваме в анализа първите два компонента, които събират 52,63% от дисперсията.

За да се разбере и анализира значението на двата извлечени фактора, е необходимо да се проучат корелациите между променливите и двата избрани фактора. На Фигура 3 корелациите между първия и втория компонент и всяка анализирана променлива са представени графично.

Фигура 3. Представяне на корелациите между променливите и двата компонента, включени в анализа.

Дискусия

Степента на наднормено тегло и затлъстяване сред възрастното население (на възраст между 20 и 60 години) на Галапагоските острови е 75,9%, стойност по-висока от средната за страната (65%), която притеснява властите в страната (5.14.15) . Въпреки че има малко изследвания и методологични разработки по въпроси, свързани с туристическия капацитет, особено в ситуации, свързани с възможността на местното население да има достъп до храна, предишни проучвания, проведени на остров Сан Кристобал и остров Исабела, показват, че наличността и достъпът до храна е релевантен социален проблем, който засяга състоянието на продоволствената и хранителна сигурност на населението, живеещо на Галапагоските острови.

Въпреки тази информация епидемиологичните проучвания на Галапагоските острови са оскъдни, вероятно поради ограничения на достъпа, високите разходи и трудната оценка при характеризирането на диетата, главно поради индивидуалната вариабилност, която съществува в потреблението. Диетичните проучвания, приложени в това проучване, позволяват да се знае по възможен начин консумацията на храна и да се направи приблизителна оценка на приема на хранителни вещества от тази популация (18-23).

Въпреки настояването за ползите от консумацията на плодове и зеленчуци, данните от проучването показват, че консумацията на Галапагоските острови е много далеч (140,2 g/ден) от препоръките за минимална дневна консумация на плодове и зеленчуци от 400 g/ден за превенция на хронични незаразни болести (15). В допълнение към бариерите, които възпрепятстват консумацията му сред еквадорското население, което вече е доказано, като незнание за приготвянето му, връзката му с предаването на някои заболявания или възприемането на високата му цена, трябва да добавим и трудността при достъпа до тези пресни продукти за местното население на Галапагоските острови (5).

Връзката между приема на въглехидрати, тиамин или между тиамин и фолиева киселина може да е следствие от програмите за укрепване на пшеничното брашно в страната, които установяват средно съдържание от 4,0 mg/kg тиамин и 1,7 mg/Kg фолиева киселина (24). Въпреки това, въпреки че приемът на тиамин достига препоръките, това не е случаят с фолиева киселина, чиито нива са под препоръките. Що се отнася до приема на витамин В12, въпреки че в някои региони на страната могат да бъдат открити недостатъци (6,3% на национално ниво), хората, пребиваващи на Галапагоските острови, с по-висока консумация на говеждо, риба и морски дарове, включват нива на адекватен прием на този витамин, както и в други крайбрежни райони на страната (25).

Фактор 1: Той е този с най-висок обяснителен индекс (40,9%) и е свързан с приема на микроминерали, липиди и холестерол. Тези променливи са свързани с по-висок прием на месни продукти и растителни масла и могат да съответстват на лица, които консумират диета с излишни наситени мазнини.

Фактор 2: Този втори фактор, с обяснителен индекс от 11,72%, е свързан с приема на протеини, въглехидрати и по-голям брой витамини и минерали. Тези променливи са свързани с модел на консумация, който включва по-голямо разнообразие от храни.

ПРЕПРАТКИ

Получава: 13.06.2019
Приет: 28.10.2019