Търсач

Търсене в "Статии от интерес" и "Научна документация"

Яйцето в контекста на средиземноморската диета

предмети


ВЪВЕДЕНИЕ
В продължение на няколко десетилетия на миналия век яйцето се смяташе за една от основните храни за доброто хранене. Консумацията му обаче започва да пада много бързо през 70-те и 80-те години, поради грешното съобщение, че яйцата, поради съдържанието на холестерол, са рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. През последното десетилетие на миналия век то започна да възвръща ролята си в диетата, когато беше установено, че това превес като рисков фактор не е вярно. Всъщност яйцето е много ценна храна от хранителна гледна точка, която има видна роля в средиземноморската диета, обявена наскоро за нематериално културно наследство на човечеството (Sastre, A., et al., 2002).

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Яйцето е ценна храна, тъй като съдържа балансирано съотношение на въглехидрати, мазнини, протеини, минерали и витамини. Неговите протеини са с висока биологична стойност и също така осигуряват други важни хранителни вещества за организма, като холин и каротеноидите лутеин и зеаксантин. Тази висока хранителна стойност, фактът, че тя харесва и е вкусна за повечето хора и е една от характерните храни на средиземноморската диета, са някои от причините, които съветват включването на яйца в пълноценна и балансирана диета.
В допълнение, научни изследвания показват, че изключването на храни с високо съдържание на холестерол, като яйца, от диетата има малък ефект върху риска от сърдечно-съдови заболявания.