Храна и хранителни вещества

Храната ни осигурява хранителните вещества, необходими на тялото, за да изпълнява правилно функциите си. В зависимост от ролята, която играят, можем да класифицираме хранителните вещества на:

хранителни

Хранителни вещества с енергийна функция: въглехидрати и мазнини

Хранителни вещества със структурна или пластична функция: протеини

Хранителни вещества с регулаторна функция: витамини и минерали

Тези хранителни вещества се разпределят неравномерно в храната, така че за да ни осигури диетата всички тях в адекватни количества, препоръчително е да включите голям разнообразие от храната през целия ден. По този начин се уверяваме, че приемаме всички нужни хранителни вещества.

Храните могат да бъдат класифицирани според хранителните вещества, които преобладават във всяка от тях, както е представено в Food Wheel (SEDCA, 2007):

Мляко и производни. Те са източник на протеини и минерали като калций.

Протеинови храни. Включени са месо, риба, яйца и ядки. Последните също са важен източник на мазнини, много полезни за здравето на сърдечно-съдовата система.

Въглеводородни храни. Включени са зърнени култури и техните производни, грудки и бобови растения. Бобовите растения, освен че осигуряват въглехидрати, са важен източник на растителен протеин. Пълнозърнестите храни също помагат да се увеличи съдържанието на фибри в диетата.

Зеленчуци и зеленчуци. Те ни осигуряват вода, регулирайки хранителните вещества (витамини и минерали) и фибрите. Те съдържат антиоксидантни растителни вещества от голямо значение за здравето.

Плодове. Те са източник на вода, регулиращи хранителните вещества и фибрите. Подобно на зеленчуците, те съдържат важни за здравето антиоксиданти.

Мазнини, масла и масла. В тази група зехтинът се откроява със своята важна защитна роля срещу сърдечно-съдови заболявания.