The Институт по молекулярна и клетъчна биология (IBMC) от Университетът на Мигел Хернандес (UMH) в Елче посвети последния ден на ‘Наука с тапас’ да се анализира наличието на замърсители във вода и храна. Дейността се опитва да доближи науката до гражданите в приятна обстановка, докато се наслаждава на безалкохолни напитки и закуски. По този повод изследователите на UMH Емилио Виланова и Анхел Карбонел се опитаха да решат някои въпроси относно замърсяването на водата и ориза, съответно. Професорите се съгласиха, че е необходимо властите да бъдат по-рестриктивни при регулирането на присъствието на замърсители. Освен това те призоваха обществеността да поиска подобряване на информацията, присъстваща на етикетите на храните.

виланова

Директорът на Институт по биоинженеринг на UMH, Емилио Виланова обясни начина, по който компетентните органи определят допустимите граници на замърсяване във водата. Виланова посочи това присъствието на тежки метали и арсен във водата е неизбежно, тъй като те са част от недрата. В този смисъл експертът обжалва пред нужда от органи, които да гарантират безопасността на гражданите. „Приемаме риска, който предполага консумацията, но трябва да бъдем взискателни, когато приемаме наличието на вещества, вредни за здравето“, каза професорът от UMH.

От своя страна Анхел Карбонел се задълбочи в резултатите от своите разследвания за присъствието на неорганичен арсен в ориза. Учителят на Висше политехническо училище Ориуела на UMH подчерта, че има рискови групи, по-уязвими, тъй като диетата им се основава в по-голяма степен на консумацията на ориз. Става въпрос за каквоs под тригодишна възраст и от целиакия, на тези, които съветват да не ядат кафяв ориз, с по-високо съдържание на неорганичен арсен и да се опитват да разнообразят диетата си. Освен това Карбонел подчерта значението на измийте добре белия ориз с много вода, преди консумация, за да се сведе до минимум присъствието на арсен. "От съществено значение е да изискваме информация относно етикетирането на храните и ограниченията, установени в законодателството, да са по-рестриктивни", каза Карбонел.

IBMC организира дните „Наука с тапас“ в продължение на седем години с голяма посещаемост. Инициативата е част от предложените дейности на „Градска класна стая“, повишен от вицепрезидента по институционалните отношения на UMH.