през

В обобщение: Не е вярно, че рН на кръвта ни е киселинно през деня и основно през нощта.

В програмата за добър ден на 26 юни агрономът Ернан Родригес изрази поредица от неточности. Речта му беше озаглавена „Трябва ли кисели плодове да се смесват с алкални?“ Днес гостът повтори някои от тези твърдения в същото пространство.

Сред изразените идеи се споменава, че нашето рН е кисело през деня и основно през нощта. Гостът заяви, че секрецията на стомашен сок е по-висока сутрин. Той също така каза, че поради алкалния прилив сме основни след 14:00. м. Ето защо трябва да консумираме кисели или алкални храни според времето на деня, каза Родригес.

PH е химичен параметър, за да се знае киселинността или алкалността на дадено вещество. В случая на човешкото тяло обикновено се измерва в кръвта.

Научни доказателства сочат, че рН на организма остава стабилен през целия ден, независимо от това какво се консумира. Тоест, сместа от храни не влияе върху киселинността или алкалността на кръвта.

Твърденията, изразени в „Добър ден“, съдържат множество грешки, които водят до погрешни интерпретации за това как работи човешкото тяло.

Двойна проверка се свърза с Hernán Rodríguez. Агрономът коментира, че информацията, посочена в програмата, е събрана след многогодишното му обучение в Европа. Той обаче не може да се позовава на нито една статия, изследване или книга, които се позовават на изявленията, направени в Буен Диа.

Цялата информация, обобщена в тази проверка, идва от валидирани и признати научни източници. Той също е част от учебната програма на Медицинския факултет на Университета на Коста Рика. В долната част на тази бележка има някои подробности за справочните текстове.

Какво е рН?

PH е измерим химичен параметър, който се използва, за да се определи колко киселинно или основно е дадено вещество. Например, тя може да бъде измерена в течности на организма, като кръв или урина.

PH е свързан с броя на молекулите, наречени протони (символизирани като H +), които има решението. Скалата на pH варира от нула (минимум) до 14 (максимум). Стойности по-малки от 7 се считат за киселинни, а тези по-големи от 7 - за основни (алкални). Стойност 7 се счита за неутрална.

Как е рН в тялото ни?

Нормалното рН при човек е в диапазона, който варира от 7,38 до 7,42. PH е много фино регулиран параметър от тялото. Отклонението от този диапазон може да има сериозни последици за здравето.

Следователно човешкото тяло не е нито киселинно, нито алкално при нормални условия. С други думи, рН остава в границите, споменати по-горе.

Какво контролира рН в тялото ни?

Тялото има няколко системи, които контролират промените в рН, които могат да възникнат, за да го поддържат в нормални граници.

Първият от тях е набор от вещества, които ние наричаме буфери или буфери. Буферите са химични съединения, присъстващи в телесните течности, които стабилизират pH и не позволяват то да се променя рязко.

Втора система, която участва в контрола на рН, е дишането. Ако има малка промяна в рН на тялото, дихателната честота може да компенсира тази промяна, без човек да забележи. РН спада, ако човек диша по-бавно. Параметърът се увеличава, ако дишате по-бързо.

Третата система, която участва в регулирането на рН, е бъбречната система. Бъбреците филтрират кръвта. Тези органи имат много селективни механизми, които позволяват възстановяването на някои вещества, така че те да не се загубят в урината и да позволят на други да бъдат изхвърлени.

Този обмен на вещества в бъбречната система позволява възстановяването или отделянето на киселини и основи за регулиране на рН на кръвта и други телесни течности.

Как храносмилането влияе на рН на кръвта?

Най-конкретният и прост отговор на този въпрос е, че рН на кръвта не се влияе значително от храносмилането, за да причини здравословни проблеми .

Стомахът произвежда стомашни сокове, които са кисели като част от нормалния процес на храносмилане.

Всъщност pH на стомаха може да достигне най-киселинните стойности на pH в цялото ни тяло (до 0,7). Това обаче не подкислява кръвта, защото стомахът е специализиран орган, способен да задържа киселината, която произвежда, изолирана, сякаш е водоустойчива торбичка.

Регулира се и киселинната секреция в стомаха. Самата мисъл за храна вече стимулира отделянето на малко киселина, но тя не се засилва, докато храната достигне стомаха.

Така че при нормални обстоятелства отделянето на киселина в стомаха се осъществява чрез специфични стимули.

Следователно е неправилно да се твърди, че има време от деня, когато се произвежда повече или по-малко стомашна киселина. Доказателствата сочат, че най-високата му секреция се получава, когато ядем храна и варира в зависимост от тях .

И алкалния прилив?

По време на производството на стомашна киселина, бикарбонатът (основа) се освобождава в кръвта. Съществува убеждението, че това кара кръвта да стане по-алкална. Това явление е популярно като алкален прилив. Поради обяснените по-горе амортисьорни механизми обаче това не се случва.

Как храните, които ядем, влияят на нашето pH?

Протеините (месо, млечни продукти, яйца) се състоят от аминокиселини.

Метаболизмът на някои от тези аминокиселини е основният източник на киселина в организма. Следователно излишъкът в неговата консумация може леко да понижи pH (да го направи по-кисел).

Ако нашата диета се основава повече на плодове и зеленчуци, това би генерирало допълнително базово натоварване (противно на киселината). Това се доказва от по-алкална урина.

Тези ефекти генерират погрешно убеждение, че рН на кръвта може да се променя според яденото. Това фалшиво убеждение е довело до алкални диети, на които се приписват превантивни свойства на заболявания като рак. Това също е мит.

Храната може да промени рН на кръвта. Белите дробове и бъбреците обаче са способни да коригират тези промени за много кратко време.

Дори ако дадена диета се поддържа дълго време, бъбречните клетки могат да претърпят някои промени, за да коригират pH по-ефективно.

Например, вегетарианец, който поддържа по-високи основни заряди (алкалност), ще има по-голям брой клетки, които регулират възможното повишаване на рН, в сравнение с друг човек, който е ял смесена диета, включваща месо.

Накратко, тялото е в състояние да се адаптира към промените в диетата.

Кисели и алкални храни

Друг важен момент, който беше споменат в програмата, е, че някои храни са кисели, а други алкални и те не трябва да се смесват по време на хранене. Всъщност повечето храни имат рН по-малко от 7. Яйчният белтък е един от най-основните, с рН 7,96.

Объркването е възникнало, защото алкалните (основни) диети не се отнасят до консумацията на основни храни (които всъщност не съществуват). Тези режими всъщност предизвикват консумацията на храни, които не предизвикват потенциално киселинно натоварване на бъбреците, след като се усвоят и метаболизират.

По този начин плодовете и зеленчуците, картофите, виното и плодовите сокове могат да се считат за алкални, тъй като консумацията им не понижава pH на урината.

От друга страна, месото, млечните продукти, рибата и напитките като шоколад и бира произвеждат относително по-голямо киселинно натоварване. Това обаче не е свързано с никаква промяна в рН на кръвта, която засяга здравето.

В заключение се препоръчва да се поддържа балансирана диета, за да се поддържа добро здраве. В случай на въпроси или съмнения се препоръчва да се обърнете към съответния специалист.

Журналистката Сара Кесада си сътрудничи при тази проверка.

По този въпрос справки можете да намерите в:

  • Бор WF, Boulpaep EL. 2017. Медицинска физиология. Трето издание. Elsevier. Филаделфия
  • Nelson, D. and Cox, M. 2017. Lehninger Principles of Biochemistry. Седмо издание. У. Х. Фрийман и компания. Ню Йорк.
  • Швалфенберг Г.К. 2012. Алкалната диета: Има ли доказателства, че алкалната диета с pH носи полза за здравето? J Environment Public Health 2012. doi: 10.1155/2012/727630.
  • Ulate, G. 2014. Бъбречна физиология. Трето издание. Редакция на университета в Коста Рика. Свети Йосиф.