Това е гастрономическа тенденция, която ви кани да ядете всички плодове и зеленчуци в естественото им състояние.

плодове зеленчуци

Известна в САЩ като сурова храна (сурова храна), тази тенденция иска да завладее всички кухни, така че те да напуснат огъня.

Терминът е роден през 80-те години, но практиката да се ядат плодове и зеленчуци в естественото им състояние идва от хилядолетна традиция, която е оцеляла благодарение на защитници като д-р Макс Герсън (1940) и д-р Габриел Каузенс ( 1983). Известната актриса на Pulp Fiction Ума Търман, моделът и актриса на ангелите на Чарли Деми Мур и Мадона са известни личности, които са избрали да отидат сурови

В момента суровото веганско движение има два клона: Тези, които ядат плодове и зеленчуци комбинирани, и тези, които ядат или само плодове, или само зеленчуци.

Практикуващите тази кулинарна тенденция уверяват, че ако ядем плодове и зеленчуци без готвене, ще получим всичките им хранителни вещества и на свой ред ще помогнем за опазване на околната среда. Основните храни за суровите вегани са: плодове, зеленчуци, водорасли, ядки и семена, произведени от природата и без преработка.

Тази диета се бори с болести като: диабет, затлъстяване, лош холестерол и сърдечно-съдови заболявания. Храната за сурова веганска диета трябва да бъде под 35 градуса по Целзий или стайна температура, тъй като до тази степен тя не страда от загуба на основни хранителни вещества.

Тази диета обаче не се препоръчва за деца, бременни жени или възрастни хора, защото може да намали приема на важни за организма минерали.

Зеленчуците, които трябва да бъдат сготвени, за да могат да бъдат усвоени от тялото, се консумират от сурови вегани по алтернативни начини. Например суровият патладжан е токсичен, но безопасен начин за консумацията му от суровите вегани е чрез нарязването му на квадратчета и оставянето му във вода за една нощ, за да се избегне всякакъв вид болка или алергия.

Известно е, че други зеленчуци като спанак, манголд и тиквички се готвят, за да увеличат хранителните си вещества. Суровите вегани обаче предпочитат да ги приемат в смутита или да ги ядат в естественото им състояние, за да избегнат максималното използване на печката и електрическите готварски печки, които влияят на околната среда в по-малки пропорции.

Например във Великобритания през последното десетилетие броят на хората, които са станали вегани, се е увеличил с 350% според Веганското общество. Увеличението на тази цифра разтревожи диетолозите в цяла Европа, които предупредиха населението, че ако се направи рязка промяна в поръчката на храна, това може да има последици за здравето рано или късно.

„Отказът от месо, яйца и готвени храни отблъсква хората от витамините В12, желязото, калция и мастните киселини като Омега 3“, заяви директорът на Испанското общество по диетични и хранителни науки Хесус Роман пред Би Би Си.

Вижте също: 4 коктейла с уиски за приготвяне у дома

За да заменят тези хранителни вещества в месото и други храни, практикуващите тази диета използват витаминни добавки в капсули. Те не осигуряват същия брой хранителни вещества като храната като такава, но помагат на организма да загуби своя хранителен баланс.

Ако се интересувате от диета, базирана само на плодове и зеленчуци, имайте предвид, че няма да можете да консумирате никакви непокълнати зърнени храни (леща, боб, нахут) или храни, които имат концентрация на нишесте.

Консумирането на твърде много плодове може да повиши захарта в тялото ви и да изведе електролитите ви от равновесие. Нещо подобно се случва и със зеленчуците, тъй като те имат способността да се свързват с калций, цинк, мед и желязо, намалявайки абсорбцията на тези основни за организма витамини.

Тази диета се препоръчва за хора, страдащи от заболявания като диабет тип два, висок холестерол и затлъстяване.

За да го стартирате, се препоръчва да направите смес от сладки плодове (банан), мазни зеленчуци (авокадо), зеленчуци (маруля). След това, когато сте свикнали, можете да добавите кисели плодове (киви), бобови растения (соя) и ядки (бадеми).

Колкото по-малко комбинирате плодове и зеленчуци, толкова по-добро усвояване на хранителните вещества. Идеалното е да ги променяте по график. Но ако решите да ги комбинирате, няма проблем.

Вижте тук няколко примера за всяко хранене за деня.

Закуска: Зелено смути

-Четвърт голям и зрял ананас
-Четири портокала
-Голяма шепа сурови листа спанак
-Два зрели банана
-Чаша вода

Смесете всички съставки, докато остане еднородна течност. Сервирайте и пийте веднага.

Вижте също: Рецепта: Тропически чийзкейк с ананас

Обяд: Такас от кисело зеле

-Половината зеле
-Три моркова
-Дръжка
-Половин карфиол
-1 пролетен лук
-Четвърт лимонов сок

Зарчета, моркови, лук и карфиол, смесете тези зеленчуци с лимонов сок. Използвайте зелевите листа като тако тортила. За да придадете повече вкус на тази рецепта, добавете скилидка смлян чесън и сол.

Вечеря: Сурова супа

-Литър вода
-Домат
-Червен пипер
-Тиквичка
-Половин червен лук
-Супена лъжица лимонов сок

В литър вода сложете домат, червен пипер, тиквички, половин малък червен лук и супена лъжица лимонов сок. Смесете до гладка смес. Ако е прекалено дебело, добавете малко вода.
Между храненията се препоръчва да се ядат ядки и сладки плодове, така че тялото да се адаптира към диетата.

Бихте ли се осмелили да се подложите на сурова веганска диета за една седмица?