Лятото е най-доброто време да опитате този вкусен плод, богат на антиоксиданти.
от: Gabrielle DeGroot Redford, списание AARP, 29 август 2013 г. | Коментари: 0
Снимка: Кат Туеч
Салатата от смокини Waldorf е пълна със свежи съставки, включително ябълки, чушки, пекани и два вида смокини.
En español | С повече фибри на порция от почти всеки друг плод и повече антиоксиданти от червеното вино или чая, е разумно решение да добавите смокини към всяка здравословна диета - особено през месеците август и септември, когато пресните сортове са широко достъпни., директор на Консултативния съвет на Калифорния за смокини -.
Не съм сигурен кой да избера?
Според Stockli смокините от Black Mission имат интензивен земен вкус, като вино от каберне; Видовете Calimyrna са кремообразни, като вината шардоне; а сортът кафява пуйка е по-здрав, като Пино Ноар.
Свързани
Станете член на AARP - Ексклузивни предимства, информация и отстъпки.
Валдорфска салата с смокини
С любезното съдействие на Калифорнийския консултативен съвет
Прави 6 порции
- 1 чаша заквасена сметана
- 3/4 чаша обикновено кисело мляко
- 1/4 чаена лъжичка дижонска горчица
- 1 супена лъжица плодов лист магданоз, смлян
- 2 супени лъжици мед
- 2 супени лъжици аграз (верджус на английски)
- 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
- Сол и бял пипер, на вкус
- 2 пилешки гърди, обезкостени и без кожа, по 4 унции, пасирани и нарязани на кубчета
- 4 стръка целина, обелени назад, за да се премахнат нишките, нарязани
- 3 ябълки Granny Smith, обелени, остъргани и нарязани на 1/2 инчови зарове
- 3 червени репички, julienned
- 1/2 червена чушка, семена, на кубчета
- 1/4 чаша сушени калифорнийски смокини, стъблата отстранени и нарязани на кубчета
- 1/2 чаша пресни смокини от Калифорнийска черна мисия, стръкове отстранени и наречени на кубчета
- 6 до 12 листа от салата от Бостън или Биб
- 1/4 чаша захаросани пекани
- Семена от 1 нар (по избор)
1. Комбинирайте заквасена сметана, кисело мляко, горчица, магданоз, мед, зрънце, зехтин, сол и черен пипер в голяма купа; с ръчен миксер, разбъркайте добре всички съставки. Настройте вкусовете на вкус.
2. Добавете кубчета пиле, целина, ябълки, репички, звънец и смокини в купата и разбъркайте, докато се покрият добре с дресинга.
3. За да сервирате, разделете салатата на шест порции и сервирайте всяка порция върху листа маруля върху чиниите за салата. По желание украсете със захаросани пекани и семена от нар.
Хранителни вещества на порция: 320 калории, 15 грама протеин, 28 грама въглехидрати, 3 грама диетични фибри, 17 грама мазнини (7 грама наситени мазнини), 55 mg холестерол, 105 mg натрий, 482 mg калий
Снимка: Кат Teutsch
Поширани резени скариди и смокини, идеална гарнитура за тази рецепта за групи със сос от джинджифил.
Групер с азиатски сос от джинджифил и смокиня
С любезното съдействие на Калифорнийския консултативен съвет
Прави 4 порции
- 4 унции сушени смокини Калимирна от Калифорния, стъблата са отстранени и на четвъртинки
- 2 скилидки чесън, смлени
- 1/4 бял лук, смлян
- Отстранени 2 чушки, стъбла и семена от Фресно
- 1 супена лъжица пресен корен от джинджифил, обелен и смлян
- 1-1/2 чаши сок от мида
- 2 супени лъжици зехтин
- 4 филета от камбала, по 6 до 8 унции
- 8 гигантски скариди, обелени и обелени
- 2 чаши вода
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаша сметана
- 1/2 чаена лъжичка сусамово масло
- 1 чаена лъжичка пресен сок от лайм
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 2 чаши горещо варен дългозърнест бял ориз
- 4 Калифорнийски смокини Calimyrna, сушени или пресни, стъбла и нарязани
- 2 супени лъжици нарязан пресен лук
1. В тенджера от 2 литра комбинирайте нарязаните на четвъртинки смокини, чесън, лук, люти чушки, пресен корен от джинджифил и сок от мида. Загрейте сместа на слаб огън, докато заври и я варете около 20 минути, докато смокините омекнат. Оставете го да си почине, докато се охлади. Изсипете и смесете соса в блендер до гладка смес, около 30 секунди. Върнете соса в тенджерата и го оставете да си почине.
2. Загрейте зехтина в голям тежък тиган до загряване. Задушете внимателно групата от двете страни до златисто кафяво. Намалете котлона и продължете да готвите, докато приключите.
3. В тенджера от 2 литра комбинирайте скаридите с вода и сол. Гответе ги, докато водата заври и веднага ги отцедете. Поставете ги в горещ тиган с групера и ги дръжте на топло, докато дойде време за сервиране.
4. За да сервирате, загрейте соса на слаб огън и добавете и включете сметаната, сусамовото масло, сока от лайм и солта. Разделете ориза между 4 чинии и поднесете група върху ориза. Лъжица сос равномерно над и около всяка порция риба. Украсете с поширани скариди, филийки смокини и накълцан лук. Забележка: ако желаете, можете вместо крема да използвате половината обезмаслено мляко.
Хранителни вещества на порция: 563 калории, 54 грама протеин, 54 грама въглехидрати, 5 грама диетични фибри, 14 грама мазнини (4 грама наситени мазнини), 108 mg холестерол, 663 mg натрий, 1,563 mg калий
Банички със смокини със сметана от козе сирене
С любезното съдействие на Max's Bistro and Bar, Фресно, Калифорния
Свързани
Станете член на AARP - Ексклузивни предимства, информация и отстъпки.
Прави 9 порции
- 4 чаши пресни калифорнийски смокини, нарязани
- 2 супени лъжици вода
- Цедра от малък лимон
- 1/2 чаена лъжичка ванилия
- 1 лист бутер тесто
- 1 чаша портвейн
- 3 сушени смокини, нарязани
- 4 унции меко козе сирене, натрошено
- 2 до 3 супени лъжици мляко
1. В тенджера от 2 литра задушете пресните смокини с водата, лимоновата кора и ванилията за около 45 минути; оставете пълнежа да почине, докато изстине напълно.
2. Разточете листа от бутер тесто, за да направите 12-инчов квадрат, и изрежете девет квадрата 4 на 4-инча. Добавете 2 супени лъжици от пълнежа в центъра на всеки квадрат. Навлажнете краищата и сгънете бутер тестото от ъгъл до ъгъл, като прищипете краищата, за да ги запечатате.
3. Поставете баничките върху застлана с пергамент тава за готвене и варете 15 минути при 350 ° F, докато се издуят и станат златистокафяви.
4. Междувременно, за да намалите пристанището, комбинирайте виното и сушените смокини в малка тенджера; гответе внимателно на тих огън за 15 минути. Отцедете и запазете.
5. За сервиране смесете козето сирене с млякото, докато сиренето стане кремообразно и гладко. С помощта на лъжица разделете сиренето на девет чинии. Поставете емпанадите върху сиренето и поръсете с редукцията на пристанището.
Хранителни вещества на порция: 300 калории, 5 грама протеин, 33 грама въглехидрати, 3 грама диетични фибри, 14 грама мазнини (3,5 грама наситени мазнини), 5 mg холестерол, 120 mg натрий, 256 mg калий
Снимка: Кат Teutsch
Омръзна ли ви едно и също старо нещо? Вместо ягоди, отгоре смокини с шоколад и се насладете на вкусен десерт без съжаление.
Смокини, покрити с шоколад
С любезното съдействие на Калифорнийския консултативен съвет
Прави 4 порции
- 4 цели пресни калифорнийски смокини със стъбла
- Фина морска сол, според нуждите
- 1 чаша полусладък чипс от млечен или бял шоколад
1. Измийте и подсушете смокините; подправете ги леко със солта. Резервирайте ги.
2. Поставете шоколадовите стърготини в купа, безопасна за микровълнова фурна. Загрейте ги в микровълнова печка на максимална мощност за 30 секунди; разбъркайте ги. Загрейте ги в микровълновата фурна за още 30 секунди и отново разбъркайте, докато шоколадът завърши да се разтопи.
3. Придържайки всяка смокиня за стъблото, потопете я в разтопения шоколад и я поставете върху тава, застлана с восъчна хартия. Поръсете със солта. Оставете ги да си починат, докато шоколадът се втвърди.
Хранителни вещества на порция: 87 калории, 1 g протеин, 16 g въглехидрати, 2 g диетични фибри, 3 g мазнини (2 g наситени мазнини), 0 mg холестерол, 577 mg натрий, 155 mg калий