Името на Nahuatl на това растение и семена е ayocotle, въпреки че испанската фонетика го извежда от ayocote, който всъщност е голям вид фасул. Видовете Донесена е в Испания през 1522 г. от завоевателите, откъдето консумацията му се е разпространила в останалата част на Европа благодарение на факта, че се адаптира лесно към влажен и студен климат.

значителна

Той също така разказва историята, че именно в Италия е възникнала думата физол, откъдето идва и настоящият термин боб, Междувременно в Франция бяха наречени харикоти и точно тази страна беше тази се възползва дълбоко от това семе през 1575 г., когато те претърпяха голям недостиг на традиционното си зърно: житото.

Фасулът е бил важна част от диетата на мексиканците и тяхната икономика от предиспанските времена, така че те са част от гастрономическата култура на Мексико и благодарение на смесването смесен е с практически всички основни съставки на нашата кухня: епазот, лук, кориандър, сирене, картофи, домати, свинско, мляко и други и се консумират предимно в бульон, в enfrijoladas, препечени храни и дори в tamales.

Видове боб

Известни са повече от 150 разновидности, от които само една трета са в Мексико, сред тях са и бял боб известен също като боб, черен боб от Керетаро и Веракрус и която е най-използвана в централната зона на националната територия, май Цвете, на лилав боб, на Пинто боб, на канарче боб, и айокот.

Друг важен и широко използван сорт е зеленият боб, който е нежната шушулка на това бобово растение и който познаваме като зелен боб, и е един от най-важните зеленчуци в диетата поради съдържанието на витамини и минерали. Извън Мексико зеленият фасул е известен като боб, зелен фасул, зелен фасул, зелен фасул или просто шушулки.

Хранителни ползи

Хранително погледнато, бобът е a важен източник на протеини и диетични фибри и те са с ниско съдържание на мазнини и холестерол. Всъщност фибрите, открити в зърната, помагат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта и помагат за намаляване на риска от хронични заболявания като диабет, затлъстяване и рак.

Но и бобът също съдържат сложни въглехидрати, което ни кара да се чувстваме по-дълго време удовлетворени и заредени с енергия. Сред витамините, които осигуряват, са В комплекс, тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиева киселина, които помагат за правилното функциониране на храносмилателната система и нервната система. Не забравяйте също, че храни, богати на фолиева киселина, трябва да се консумират от бременни или кърмещи жени.

Със сигурност сте чували този боб са важен източник на желязо, основен минерал при образуването на хемоглобин в кръвта, но за да може тялото ни да усвои този минерал е необходимо да комбинираме боб с храни, богати на витамин С, като домати.

Накрая помнете това бобът е част от над 60% от ястията на мексиканската гастрономия, И тук, у нас, има повече кулинарни приложения, но присъства и в европейски, африкански и азиатски ястия.