предотвратяване
Повече от 100 000 души годишно се изписват от болница в Испания, след като са получили медицинска диагноза холелитиаза, често наричана камъни в жлъчката или камъни в жлъчката, според Проучването за заболеваемост в болницата през 2014 г., проведено от Националния статистически институт (INE). По същия начин над 200 души годишно на всеки 100 000 жители умират в болницата през последните четири години при тази диагноза, цифра, която нараства при всяко годишно проучване.

Консумацията на артишок благоприятства правилното функциониране на жлъчния мехур благодарение на цинарина, вещество, присъстващо в този зеленчук, което причинява характерния му леко горчив вкус. Тази фенолна киселина, открита в артишок, стимулира жлъчната секреция, което помага да се предотврати образуването на камъни в жлъчката (малки камъчета).

От Испанската асоциация по гастроентерология те подчертават, че „повечето случаи на камъни в жлъчката са безсимптомни и не съобщават за някакъв вид усложнения за пациента. Освен това се изчислява, че около 3% годишно от пациентите могат да проявят някакъв тип симптоми на коремна болка и че по-малко от 1% годишно ще доведе до усложнения, произтичащи от остър панкреатит, например ".

Антонио Гомес Кастро, диетолог-диетолог, специализиран в клиничните грижи в провинция Аликанте и член на Официалния колеж на диетолозите и диетолозите на Валенсийската общност (CODiNuCoVa), потвърждава предимствата на артишока за предотвратяване на затруднения в жлъчния мехур: „Артишокът, подобно на по-голямата част от зеленчуците, плодовете и зеленчуците, той ни осигурява добро количество фибри, което намалява наситеността на жлъчния мехур. Освен това ни осигурява стероли, които благоприятстват ограничаването на усвояването на холестерола. В артишока откриваме фенолни киселини като цинарин, който благоприятства увеличаването на жлъчната секреция ".

„За всички ползи, които артишокът носи за здравето, включително способността му да помага за предотвратяване на камъни в жлъчката, той е основна храна в нашата диета, особено когато, благодарение на националното производство, се предлага пресен през цялата година. Както и замразен или консерви ”, казва Антонио Галиндо, президент на Asociación Alcachofa de España.

Хората, засегнати от камъни в жлъчката, "трябва да увеличат консумацията на фибри, тъй като те благоприятстват намаляването на насищането на жлъчката, особено ако успоредно с това намалява консумацията на рафинирани захари". Освен това, Gómez Castro добавя, че „тъй като възможността да страдате от холелитиаза увеличава по-високата степен на затлъстяване или наднормено тегло, препоръчително е да се избягва тази ситуация. Трябва да се избягват и периоди на продължително и/или често гладуване, тъй като те могат да повлияят на по-голям риск от образуване на камъни, поради насищане на усилията на жлъчния мехур, като основна част от храносмилателната система ".

Необходимо е да се добави, че ползите от артишок за храносмилателната система надхвърлят жлъчния мехур, тъй като поради диуретичния си капацитет и наличието на минерали като калий, калций, магнезий и фосфор се препоръчва при лечение на диабет, запек, или ревматизъм. Следователно това се добавя към другите добродетели, които асоциацията Артишок от Испания дифузира за известно време към тази част, като диуретичната и пречистваща сила на този зеленчук, например.

Асоциацията за насърчаване на консумацията на артишок ‘Артишок от Испания’, Председателстван от Антонио Галиндо Гарсия, той е с нестопанска цел, независимо национално образувание, чиято основна цел е да насърчава консумацията на артишок, произведен в Испания. Понастоящем има повече от 24 асоциирани предприятия от различните производствени зони на страната: Тудела, Навара; Вега Баха дел Сегура, в Аликанте; Долината Гуадалентин и Кампо де Картахена, в района на Мурсия, и Сафарая, в Гранада и Алмерия.