Общ указател »ТЕМИ» Съставки

вижте

Най-добрата рецепта за брашно и хляб за диабетици

Ако диабетикът не приема въглехидрати, той директно умира. Така че, моля, мисля, че е добре да измерим това, което казваме малко повече, защото дори ако намерението е да помогнем, можем да объркаме повече, които може да са малко дезориентирани.
От коментираното, най-доброто Феру е, че оставате при последния съвет на Azt3c и се консултирайте с вашия диетолог, вашия диабет педагог или вашия ендокринолог (във всяка общност може да е различно).

Живея с човек, който е болен от диабет повече от 15 години и разбира се може да яде хляб, сладкиши, сладкиши, шоколад. с умереност. Трябва само да вземете предвид количеството, което ядете, да го претеглите, за да решите колко единици инсулин да инжектирате.
Във всеки случай често се казва, че диабетът има три крака: диета, упражнения и инсулин.

Зърнените култури са източник на сложни въглехидрати, които са най-подходящи за хората с диабет, тъй като тялото ги усвоява бавно, избягвайки пиковете в кръвната захар.
Въпреки че най-препоръчваното брашно е пълнозърнесто, това не означава, че не можете да ядете бял хляб, особено ако е направен у дома и с органични брашна, не е прекалено рафинирано или извлечено (колкото по-рафинирано е брашното, толкова по-прости захари).

Но тъй като няма две еднакви тела, най-добрият начин да научите кое е най-доброто за вас е да опитате да направите контрол в рамките на два часа след ядене.
В началото струва малко, но не се отчайвайте, това е процес и с времето ще получите опит. Бързо, ще видите.
Но се консултирайте с вашия преподавател и форума, ако искате да започнете с основната рецепта за хляб.

Ако диабетикът не приема въглехидрати, той директно умира. Така че, моля, мисля, че е добре да измерим малко повече това, което казваме, защото въпреки че намерението е да помогнем, можем да объркаме повече, които може да са малко дезориентирани.
От коментираното, най-доброто Феру е, че оставате при последния съвет на Azt3c и се консултирайте с вашия диетолог, вашия диабет педагог или вашия ендокринолог (във всяка общност може да е различно).

Живея с човек, който е болен от диабет повече от 15 години и разбира се може да яде хляб, сладкиши, сладкиши, шоколад. с умереност. Трябва само да вземете предвид количеството, което ядете, да го претеглите, за да решите колко единици инсулин да инжектирате.
Във всеки случай често се казва, че диабетът има три крака: диета, упражнения и инсулин.

Зърнените култури са източник на сложни въглехидрати, които са най-подходящи за хората с диабет, тъй като тялото ги усвоява бавно, избягвайки пиковете в кръвната захар.
Въпреки че най-препоръчваното брашно е пълнозърнесто, това не означава, че не можете да ядете бял хляб, особено ако е направен у дома и с органични брашна, не е прекалено рафинирано или извлечено (колкото по-рафинирано е брашното, толкова по-прости захари).

Но тъй като няма две еднакви тела, най-добрият начин да научите кое е най-доброто за вас е да опитате да направите контрол в рамките на два часа след ядене.
Отначало струва малко, но не се отчайвайте, това е процес и с времето ще получите опит. Бързо, ще видите.
Но се консултирайте с вашия преподавател и форума, ако искате да започнете с основната рецепта за хляб.

Дейвид С.!
Не мога да се съглася повече с вашия коментар.
Като диетолог, благодаря ви, че ни взехте предвид по отношение на диетичното лечение на диабета.
Хората с диабет могат да включват всички храни в диетата си, но те трябва да спазват тези с въглехидрати, за да коригират лекарствата или дозите си на инсулин.
В допълнение към това, което коментирате, бих настоявал за физически упражнения, които помагат за подобряване на контрола на „захарта“ и да се консултират със здравни специалисти, диетолози-диетолози, включително въпроси относно храната.
Поздравления


Joé, какво ще кажете за официалния диетолог на форума, докоснал душата ми Благодаря.
Отговарям ви накратко (това е ирония, след като видях всичко, което съм написал накрая.) И без да се ангажирам твърде много (хе, хе), защото в тази млада наука като Храненето понякога има дебати и не е много консенсус с някои неща.

Първото нещо, което трябва да се изясни, е нещо, което Дейвид С. вече спомена по-горе. Трябва да се храните от всички групи храни според здравословното състояние, характеристиките, вкусовете, предпочитанията на хората. Днес и моето твърдение е за здравните власти (oigaaaaaaa), няма диетолози (от кариерата "Човешко хранене и диететика"), наети като такива във всички болници. В момента няма такива. Следователно въпросът за храненето пада върху сътрудничеството на други здравни специалисти.

Но какво ще правим? В храната имаме източник на енергия, който е основен и това са въглехидрати (HC) и че ние наричаме бензин на тялото в "краткосрочен план". Те са много важни. Те трябва да представляват половината от калориите за всеки ден. Има na.

В рамките на HC има две големи групи и друга, която в момента е в научен дебат: някои се обаждат комплекси или нишестета и други, които са просто (трапезна захар, сокове, плодове, мляко, безалкохолни напитки, мед, фруктоза и др.). В момента има дебат за това дали Диетични фибри Попада в категорията HC или не, но нещата не са съвсем ясни.

С цялата тази информация сега е време да обясним какво Гликемичен индекс (GI) Ибан, ти ме вкара във всяка топка.
GI е скоростта, с която СН на всяка храна преминава в кръвта, тъй като се консумира. Тоест има храни от типа на Ферари с високи ГИ, които са тези, които се усвояват и усвояват с пълна скорост. Има храни от полезен тип с междинен GI и храни от тип Seat 127, чийто GI е много нисък (най-бавният на пътя).

Трябва да бъдете много внимателни с проблема с ГИ, когато правите препоръки на хора с диабет. Много добре може да се мисли, че тези храни с по-високо съдържание на сложни въглехидрати ще имат по-ниски стойности на GI и че тези, които се усвояват и усвояват по-бързо (т.е. прости захари), могат да имат по-високи GI стойности. Парадоксално е, че това не винаги е така. Храна като фруктоза (която се появява в много храни като естествен подсладител) има нисък ГИ и представлява обикновена захар и бял хляб, който е храна със сложни СН и има относително висок ГИ. Можете да се консултирате с класификацията на храните според GI тук (на английски език). Стойностите на GI за пълнозърнестия хляб обаче са, както казвате, подобни на белия хляб. За да знаете точно как се изчислява този ГИ, трябва да прочетете статията и по този начин да разберете дали става въпрос за хляб, приготвен с мая или закваска. Както и да е, според това, което прочетох в други научни източници, ГИ на хлябовете, приготвени със закваска, е по-ниско.

Съществуват и редица фактори, които влияят на ГИ, като: състоянието на узряване на плодовете, техниката на готвене за приготвяне на храна, идиосинкразията на човека, който я яде и т.н. И накрая, за допълнително усложняване на нещата е трудно да се предвиди GI на ястие с много храни, стойността на пълноценното хранене или GI на диетата на човек през целия ден.

Връщайки се към темата за диабета, няма научни доказателства (на истината), че яденето на храни с ГИ подобрява контрола на кръвната захар при хора с диабет. Не трябва да забравяме, че много други неща в допълнение към диетата влияят върху контрола на диабета: физически упражнения, режим на лечение, стрес и т.н.

Простете заветното свиване.
Не ме обиждай,

революционният диетолог

Обиди се?
Със сигурност оценявам вашето въведение в една наистина сложна тема, но интересна за всички, диабетик или не.

Предполагам тук, където казвате

имаш предвид нисък ГИ, нали?.

Не знам дали го казвате поради това (в записа на гликемичния индекс в Уикипедия), което между другото не знам дали разбирате добре втората част, не разбирам (въпреки че все още влизаме в твърде плътни патладжани, в които не е необходимо да влизате):

„Първоначално беше прието, че простите въглехидрати или захари (глюкоза, захароза, лактоза) произвеждат по-бързи гликемични реакции, отколкото сложните въглехидрати (нишесте, гликоген). Въпреки това, някои нишестета могат да произведат по-изразен гликемичен пик от захарите, като това се дължи на факт, че такива бързо абсорбиращи нишестета имат силно разклонена структура, която улеснява хидролитичното действие на амилазата и последващото освобождаване на глюкоза.
През последните години обаче има многобройни изследвания, които показват липсата на различни скорости на усвояване на въглехидратите и следователно на „бързите“ или „бавните“ въглехидрати. Тези проучвания разкриват, че въглехидратите с висок гликемичен индекс увеличават нивото на глюкозата в плазмата в по-голяма степен от тези с нисък гликемичен индекс. Противно на това, което се вярва, захарите преминават в кръвта приблизително 30 минути след поглъщане, повишавайки нивата на кръвта и 180 минути след поглъщането, нивата на глюкозата се връщат към първоначалните си стойности.

(И тази амилаза със сигурност има и кърпа. Сигурно е свързана с автолиза и ферментация)

По отношение на въпроса за хляба със закваска и продължителната ферментация във връзка с диабета, Р. ми казва, че тъй като го правим и ядем тук у дома, той има по-голяма стабилност в нивата на глюкозата, но той ми казва, както казва нашият любезен диетолог, че въпросът може да бъдат много променливи при всеки конкретен човек, с неговата конкретна ендокринна система, различните им влияния от всякакъв вид, дори неконтролируеми (хормонални, различни цикли в живота, бременности, навици, стрес).

За останалото нека добавя (о, смело от мен), че няма и първи и втори въглехидрати. Ясно е, че не би трябвало да има недостиг на брашна и нишестета (сложен h.de c., Основата на обичайната диета на диабетика), но не трябва и c. просто като захар, мед. че въпреки че те не са част от обичайната диета, те може да са необходими и много в точно определено време (необичайно упражнение или хипогликемия с ниско ниво на глюкоза).
Сега също подкрепям настояването за спорт/физически упражнения като определящ фактор за гликемичния контрол

Съжалявам, но живеейки с диабетик, трябва да сте подготвени за всичко по всяко време.

Ти си прав. Скобата изчезва и аз продължавам да пиша и пиша, без да влагам това, което мисли мозъкът ми

Не знам дали го казвате поради това (в записа на гликемичния индекс в Уикипедия), което между другото не знам дали разбирате добре втората част, не разбирам (въпреки че все още влизаме в твърде плътни патладжани, в които не е необходимо да влизате):

„Първоначално беше прието, че простите въглехидрати или захари (глюкоза, захароза, лактоза) произвеждат по-бързи гликемични реакции, отколкото сложните въглехидрати (нишесте, гликоген). Въпреки това, някои нишестета могат да произведат по-изразен гликемичен пик от захарите, като това се дължи на факт, че такива бързо абсорбиращи нишестета имат силно разклонена структура, която улеснява хидролитичното действие на амилазата и последващото освобождаване на глюкоза.
През последните години обаче има многобройни изследвания, които показват липсата на различни скорости на усвояване на въглехидратите и следователно на „бързите“ или „бавните“ въглехидрати. Тези проучвания разкриват, че въглехидратите с висок гликемичен индекс увеличават нивото на глюкозата в плазмата в по-голяма степен от тези с нисък гликемичен индекс. Противно на това, което се вярва, захарите преминават в кръвта приблизително 30 минути след поглъщане, повишавайки нивата на кръвта и 180 минути след поглъщането, нивата на глюкозата се връщат към първоначалните си стойности.

Ами да Дейвид С., бъркотията е сервирана. Трябва да прочетете тези изследвания, за да знаете с каква научна строгост са направени.
Нека останем с посланието, че трябва да ядете всичко.

За съжаление тази амилаза (която е две различни, слюнчена амилаза и панкреатична амилаза) разкъсва нишестените вериги, тоест участва в тяхното храносмилане. За да се влошат нещата, изглежда, че нишестето във всяка зърнена култура е различно по отношение на химичния си състав, но е неизвестно как всяка от тях се усвоява и абсорбира по-специално.

Напълно съм съгласен.
Ще трябва да предложим изпитване при хора с диабет, които искат да ядат хляб със закваска и да видят как се справят и дали се справят добре с нивата на глюкоза R. Би било изключително интересно.

За останалото нека добавя (о, смело от мен), че няма и първи и втори въглехидрати. Ясно е, че не трябва да липсват брашна и нишесте (сложен h.de c., Основата на обичайната диета на диабетика), но не трябва да има и c. просто като захар, мед. че въпреки че те не са част от обичайната диета, те може да са необходими и много в точно определено време (необичайно упражнение или хипогликемия с ниско ниво на глюкоза).
Сега също подкрепям настояването за спорт/физически упражнения като определящ фактор за гликемичния контрол

Съжалявам, но живеейки с диабетик, трябва да сте подготвени за всичко по всяко време.

Добре пак. Онзи ден го коментирах, наполовина се пошегувах с един от ендокринолозите от Крусес. Със сигурност пациентите биха били по-щастливи, ако могат да направят диетата си по-гъвкава.

Кой е свързан?

Потребители, разглеждащи този форум: Няма регистрирани потребители, които посещават форума и 2 гости