Разрушаване на митовете за здравословно хранене
Какво е здравословно хранене?
Най-широко разпространените съмнения, митове и измами относно храната
J. M. Mulet
Дестинация. Барселона, 2018. 268 стр.
Днес потребителите търпят безмилостен поток от информация за хранителните, хранителните и диетичните продукти. Модерно е да се дават съвети относно хранителните насоки, да се надценяват някои храни и да се демонизират други. Много хора, някои от които много медии, но като цяло без академично или научно обучение, се осмеляват да препоръчват и популяризират диети, да дават съвети за отслабване, качване на мускули или дори лечение на заболявания чрез поглъщане на определени храни. Истина ли е цялата информация, която достига до потребителя? Има ли проверени научни изследвания, които подкрепят предполагаемите ползи или вреди за здравето на определена храна?
Този тип въпроси и много други са зададени от J. M. Mulet, доктор по биохимия и молекулярна биология от Университета във Валенсия и в момента професор по биотехнологии в Политехническия университет във Валенсия, в последната си книга, озаглавена Какво е здравословно хранене? В тази работа той отговаря на 101 мита, които циркулират в различните медии, и изяснява дали са фалшиви, верни или полуистини.
Книгата започва с позоваване на три от твърденията, които се повтарят най-често във форуми, телевизионни събирания, списания и социални мрежи. Мюлет отговаря, използвайки елементарни научни аргументи, на въпросите: "Ние ли сме това, което ядем?" „Какъв е вкусът на домат днес?“ И „Бабите ни ядоха ли по-добре?“ След това въведение по теми, които читателят със сигурност ще разпознае, защото е невъзможно да не е чул или прочел нещо за тях, Мулет обяснява по много прост начин и с много пряк език различни митове за храната, групирани по теми. Например авторът прави преглед на исковете за ползи или вреди, приписвани на вода, мляко, захар, хляб, месо, плодове, зеленчуци ... т.е. основни храни. Той също така обсъжда "фантастичните" свойства, които се предполага, че се приписват на някои от така наречените "суперхрани"., като киноа, годжи бери, кейл или алое вера; или точно обратното: защо рапичното масло, палмовото масло или панга, да назовем само няколко, несправедливо имат лоша преса.
Книгата не забравя, поради противоречията, които генерират, добавки, често объркващо етикетиране и материали, използвани в опаковките на храни. Потребителите се ръководят от цветовете и претенциите, които се появяват върху продуктите, но какво се крие зад тези послания и лозунги? Много пъти само публичност, претенции и полуистини. И те не можеха да пропуснат, наред с други, органична храна, чаша вино или продукти, предназначени за спортисти, нито намек за диети, които твърдят, че лекуват болести без солидна научна основа. Авторът напомня на читателя/потребителя, че хранителните прищевки са не само опасни за здравето, но и за джоба, както илюстрират соковете детокс, в момента е много популярен.
В заключение е ясно, че потребителите са тези, които избират и ние трябва да се навеждаме към пресни продукти, храни без „етикети“, да не се вманиачаваме върху калориите и да изискваме безопасност на храните. Разнообразното хранене и физическите упражнения са добра здравословна основа. И както ни казва авторът: „Информиран потребител е по-трудно да се заблуди“.