Днес ви предлагам специална рецепта за тези, които искат да се хранят здравословно и/или се опитват да отслабнат малко. Правя го по желание на двама приятели, които искат нискокалорични рецепти. Публикувам го и в групата, която отваряме във facebook «Споделяне». Това е класика на френската кухня, наречена «Céleri-remoulade», която «преразгледах», за да направя своята «диетична» версия. Това ястие беше основно в менюто на училищните столове и барове, а пикът му се случи през 1980-те. Това е препарат на основата на настъргана целина-ряпа, който в оригиналната си версия се смесва със сос „ремулада“, чиито основни съставки са майонеза, горчица и други подправки. Коренът от целина или ряпа, както често го наричат, е грудка, която се яде сурова (в салати) или варена (в гратен, пюре или пържени пръчици)
За около 400гр салата
250г настъргана целина-ряпа
200 г гръцко кисело мляко или 0% бяло сирене
4 чаени лъжички горчица
1 шалот смлян
3 супени лъжици ябълков оцет или лимонов сок
1 супена лъжица див лук, нарязан
Обелете целината, измийте я и я настържете не много фино.
Поръсете с лимонов сок или оцет, за да предотвратите ръжда. Резерв.
В купа смесете киселото мляко или крема сиренето, горчицата и подправете. Добавете лука шалот и лука.
Добавете този препарат към настърганата целина-ряпа, предварително отцедена.