Преди около година пих лошо, когато се откри, че съм алергичен към пшеница. Почти всичко около мен е направено за мен, „вредно жито“. От хляб, тестени изделия, сладкиши, сосове и дори моята традиционна и много андалуска „пържена риба“ се обърнаха срещу мен. Тъй като аз съм едно от онези същества, които никога не умират, лошите, както се казва, скоро търсих алтернативи да избягам от пшеничните класове в страната на „вземете хляб и мокро“, което по това време беше по-скоро като „вземете хляб и си чукай дупето ”, с прошка.
Факт е, че започнах да разследвам и открих, че освен алтернативи, Испания не винаги е била страна, в която се консумира изключително пшеница, и още по-тъжно е, че тази, която консумирахме, беше варианти, манипулирани до такава степен, че не само аз, но без да знам, имаше хиляди хора, алергични към една от най-старите зърнени храни, консумирани от човека. Настоящата пшеница в малко прилича на примитивната и сегашният сорт едва ли е бил с нас от цял век. Така че изглежда по-нормално за много имунни системи да го отхвърлят.
Както се случи с културата, политиката и икономиката, при храненето глобализацията не означава, че всички стигаме до всичко, а че големите са наложили храната си само чрез пазарния закон на останалите и по този начин губим и изхвърляме истинската хранителна стойност скъпоценни камъни. Така например в северната част на Испания спелтата винаги се е отглеждала и консумирала, много подобно на пшеницата, всъщност тя се счита за примитивна пшеница и с по-голяма хранителна стойност от обикновената пшеница. Отглеждането на просо също е било често срещано в Южна Испания, която все още се яде в Северна Африка. По този начин има много и явни примери за това как сме убили с камъни част от нашите кулинарни ценности и сме внесли някои, които понякога са дори по-лоши.
Под тази преамбюл ми се струва поне интересно да разкрия някои от съществуващите зърнени култури на пазара, така че щом ги познаете, поне да можете да ги избирате свободно, сякаш са чехли; Това е подборът на зърнени култури, които могат да повишат ефективността ви, да подобрят храносмилането ви и да ви направят по-силни (аз винаги казвам, че колкото повече неща можете да ядете, толкова по-малко шансове за глад имате ... и ако не, те ще кажат "Последният оцелял"):
Правопис: Считана за майка на текущата пшеница и от която тръгват всички настоящи сортове, тя е много смилаема зърнена култура, която дава малко отхвърляния. Хранителната му стойност се намира в това, че освен че е богат на въглехидрати, той съдържа осемте незаменими аминокиселини и голямо количество минерали като магнезий, желязо, фосфор и витамини като В и Е.
Овесена каша: Малко по-известна, тя е една от най-интересните зърнени култури за бегачите. Той е много богат на протеини и въглехидрати, а също така съдържа минерали като желязо, силициев диоксид, йод и цинк. Той може да бъде идеален и за закуска преди тежко състезание, тъй като се бори с киселини, които присъстват при много типични заболявания на бегачите.
Сине: Един от любимите ми. Със сигурност някога сте се чудили, че „какво ядат тези момчета“, гледайки как Магриб тича. Е, просото е едно от любимите му ястия и любимата му зърнена култура. Той е много богат на желязо, силно енергиен и богат на магнезий. Запишете го, ако имате анемия.
Ечемик: Въпреки че някои са способни да изпият половин ечемичена поляна под формата на халба студена бира, не са толкова много тези, които я ядат. Срамота е, защото тя е друга, която се усвоява много добре и благодарение на много ниския гликемичен индекс е трайно и първокласно гориво за бегачите.
Елда: Това псевдозърно е една от онези почти вълшебни храни. И то е, че подобно на много други храни, които се произвеждат в негостоприемни райони, те имат почти безкрайна хранителна стойност. И то е, че ако цели градове се развият с няколко налични храни, това ще бъде за нещо. Елдата произхожда от студения Кавказ и, както казах, тя е хранителна бомба с високо съдържание на протеини, есенциални мастни киселини и витамини от група В. За бегачите интересното е, че е мощно възстановяващо ... и ако не, това е добрият стар Сергей Лебед.
Киноа: Друг подобен на елда. Произхождаща от Андийската планина, това е най-богатата зърнена култура на аминокиселини, която съществува. В допълнение към това, той съдържа витамини С, Е, В1, В2, В3, фолиева киселина, както и голям брой минерали. За бегачите аргументът му е в онези аминокиселини, които са толкова важни за поддържане на мускулната маса.
Ориз: Въпреки че е добре познат на всички, той не се оценява в справедливата му мярка или в цялото му разнообразие. Видовете ориз са на стотици и ние едва консумираме три или четири. Много е подходящо да опитате да смесите различни сортове, които правят хранителната им стойност пълноценна, както и да консумирате цели сортове, за да се отървете от сулфитите, използвани за избелване на най-често срещаните в нашите ястия и които могат да причинят органично замърсяване.
Ръж: Въпреки че тъмният му цвят не приканва да го консумирате, той е друга чудесна алтернатива за тези, които имат малко излишък от енергийни резерви, тъй като той има относително ниска енергийна стойност в сравнение с други зърнени култури и е богат на желязо, натрий, калий, калций, йод, флуор и фосфор. За мен, и никога по-добре казано, това е ежедневният хляб.
Царевица: Много по-известен, той е много богат на лесно усвояващи се въглехидрати, витамини от група В и магнезий. Има продукт, наречен царевично желе, който може да бъде най-естественият гел, консумиран от бегачите.
Както можете да видите, светът не свършва с тестени изделия, а е въпрос само на търсене и избор на това, което ни устройва по всяко време.