Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.
Често чуваме, че зърнените култури са чудесен източник на хранителни вещества (вижте или вижте), наистина ли е така?
Да предположим, че ядем едно и също количество различни храни (месо, риба, зърнени храни и т.н.) и преброяваме колко хранителни вещества те осигуряват и колко калории. Да забравим за момент, че не всички калории са равни, нека забравим, че зърнените култури всъщност съдържат антинутриенти, които ще възпрепятстват усвояването на храната, нека забравим пристрастяването, породено от зърнени култури (особено пшеница) или всички други свързани здравословни проблеми към консумацията на пшеница . Ако беше вярно и не е така, че единственото важно значение са хранителното съдържание и калориите, щяха ли зърнените храни да бъдат добра храна за хората при тези условия?
Ако представим храните в графика, която отчита енергийното съдържание и хранителното съдържание, най-добрите храни ще бъдат тези, които осигуряват най-много хранителни вещества с по-малко енергия, докато най-лошите ще бъдат тези, които осигуряват малко хранителни вещества и също така осигуряват много енергия:
„Кралят“ на храната е захарта: няма хранителни вещества, цялата енергия. Не е безплатно ...
Е, нека сравним (вижте източника) месо, риба и млечни продукти (зелени триъгълници) със зърнени храни (червени кръгове):
Внимавайте, хоризонталната скала е логаритмична! (Централната част на графиката съответства на хранителната стойност 100, докато в дясната граница храните са близо до резултата от 1000). Най-добрата зърнена култура е близо до 200, докато най-добрата храна (черен дроб) е около 900, със същия калориен прием.
Дори най-доброто от зърнените култури достига до подметките на обувки до храни като черен дроб. В предишната графика има десетки храни, които са много по-препоръчителни от зърнените култури. Пълнозърнестият хляб (пълнозърнест хляб в графиката под тези редове), например, е по-голям от повечето храни в зелено. Много енергия и малко хранене, но да, каква страхотна маркетингова работа!
Както можем да видим, като се имат предвид тези два параметъра (хранителни калории и хранителен принос), зърнените храни са нездравословна храна.
И накрая, нека не забравяме, че изходната точка на това сравнение е погрешна: за нашето здраве не са важни само хранителните вещества и калориите. По-специално пшеницата не е вредна само поради липсата на хранителни вещества и излишната енергия (вижте връзките в края на този документ).