доброто

Колко пъти сте чували, че добрата диета е в основата на доброто здраве? Храненето се доказа като чудесен съюзник в предотвратяването на болести и ние виждаме това в нарастващите изследвания, които подкрепят идеята, че когато хората се хранят добре, те остават по-здрави и те са по-склонни да контролират хроничните заболявания и може би дори изобщо да ги избягват.

Но наистина ли знаем какво е „правилно хранене“? и най-важното, как да включим доброто хранене в ежедневните си навици?

Интервюирахме клиничен диетолог Карла Не, за да обясни ключовете за поддържането на балансирана диета и да ни даде практически съвети за придобиване на по-здравословни навици.

Какъв съвет бихте дали на някой, който иска да подобри хранителните си навици, но няма време или не знае откъде да започне?

Ако не знаете откъде да започнете и чувствате, че не се храните правилно или ви липсва енергия или някаква стойност вече се появява във вашите анализи, най-добре е да отидете на диетолог, в тези случаи с две или три сесии можете да се научите да се храните правилно и да поддържате дългосрочни навици.

Ако, от друга страна, се чувствате добре и сте в добро здраве, но просто нямате време, основният ми съвет след повече от 10 години консултация е, че намирате време, но е грешка да напуснете храна последна. Яденето на готови ястия, злоупотребата с преработени храни или непрекъснатата поръчка на храна у дома, в крайна сметка взима своето. За да пренасочите ситуация като тази, най-добре е да планирате, да купите магнитна дъска за хладилника или да напишете менюта, за да знаете какво ще ядете тази седмица, въз основа на това трябва да направите списък за пазаруване и винаги да имате определена килера, ще бъде много трудно да изберете здравословна вечеря с празен хладилник. Друг вариант би била системата партидно готвене или това, което е правено през целия му живот, е да остави някои факти кукли през уикенда, само с 2-3 подготовки ще видите, че дишате по-добре през седмицата.

Тази нова ситуация, която изпитваме поради коронавируса, е повлияла на диетата на много хора, особено през месеците на затвор. Бихте ли ни дали съвет, за да останем под контрол през това несигурно време?

Затвореността накара много хора да наддават, отчасти от безпокойство и отчасти от скука. При моите пациенти съм щастлив да видя, че от май насам те успяват да пренасочат и да възвърнат обичайното си тегло.

За сегашния контекст моят съвет би бил да се яде повече у дома, никой не знае по-добре как да борави с храната от самия готвач. Бих се възползвал от възможността да ям храни, по-богати на витамини, минерали и антиоксиданти, не защото те предотвратяват инфекции, а защото наближаваме време на грип и настинки, колкото по-добър е хранителният ни статус, толкова по-добра ще бъде защитата ни.

По време на тази пандемия много хора също са изпитвали безпокойство и това е причинило това да повлияе негативно на диетата им. Как можем да я контролираме?

Хранителната тревожност е доста трудна за контролиране по самоук начин, обикновено изисква помощта на професионалист. От моята област винаги съветвам:

  • Не се излагайте на пикове на глад, тоест прекарайте много часове, без да ядете.
  • Липсата на храни у дома, които могат да предизвикат преяждане.
  • Когато искаме да закусим нещо, би било идеално да поднесем подходящата порция в контейнер, вместо да отнесем пакета на дивана, мислейки, че ще имаме само малко.
  • Ако, напротив, не можем да контролираме кълването, най-добре е да не го стартираме или да го заменим с нещо, което не ни привлича толкова много.

Като диетолог, какъв съвет бихте дали на човек с хронично заболяване, който иска да подобри диетата си?

Трудно е да се генерализира с хронични заболявания, всяка патология е различна, хранителните изисквания и/или дефицитите варират, както и диетичните адаптации, но като обща основа бих посъветвал:

  • Намалете консумацията на захар, промишлени сладкиши, преработени или пакетирани храни.
  • Уверете се, че диетата е възможно най-"естествена", като имам предвид, че храната, която ядем, е приготвена по най-близкия начин до естественото й състояние.
  • Увеличете консумацията на зеленчуци, когато ситуацията го позволява и се уверете, че те са сезонни и близо.
  • Намалете консумацията на червено месо и мазни млечни продукти.
  • Изберете протеини с по-малко химически компоненти, органично месо, дива риба, яйца от категория 0 и т.н.
  • Разделете приема на 5-6 на ден, като по този начин се избягват големи излишъци.
  • Адаптирайте калориите към изискванията на патологичната ситуация, хроничните заболявания често предизвикват както увеличаване на теглото, така и загуба.

Много хора свързват ‘яденето здравословно’ с типичната зелена салата, но виждаме все повече рецепти, които са едновременно вкусни, забавни и здравословни, смятате ли, че храненето здравословно е все по-малко свързано със скуката?

Вярно е, въпреки факта, че според мен здравословното хранене никога не е равносилно на скучно хранене. Винаги се опитвам да предам тази мисъл на хората, които инициират промяна, затова на моя уебсайт имам повече от 400 рецепти, които съм приготвил през годините, така че те да са източник на вдъхновение, когато някой иска да се научи как да яде здравословно и вкусно.

Храненето може да бъде много ефективен начин за подобряване на имунната ни система. Бихте ли препоръчали някои храни, които засилват тази функция?

Това ще бъде ефективен начин само ако причината, поради която имунната ни система не функционира правилно, се дължи на дефицит на микроелементи. Тоест, даването на витамини и антиоксиданти в излишък няма да подобри тяхната функция, но дефицитът от тях може да ни направи по-податливи на заразяване с определени инфекции. Идеалното е правилната доза.

Не обичам да говоря за конкретни храни, микроелементният баланс на организма се постига чрез консумация на 5 порции зеленчуци на ден, независимо дали са зеленчуци, зеленчуци или плодове. За да се гарантира, че влизат различни минерали и витамини, идеалното е да има зеленчуци с много цветове, освен че се променят често и да се гарантира, че те съвпадат с оптималния им сезон на консумация.

Напоследък чуваме много и за така наречените „суперхрани“ (джинджифил, канела, семена, водорасли ...) и техните свойства. Някои изглеждат много екзотични и могат да бъдат трудни за включване в ежедневието ни, какво трябва да знаем за тях? Как бихте ни посъветвали да ги включим в нашето меню?

Това, което за нас е екзотика в страната на произход, може да бъде скучно, преместването на местна храна от зоната на консумация не й придава суперхранни свойства.

Бих препоръчал да се включат само онези, които имат научни изследвания зад себе си, като куркума, джинджифил, зелен чай, лигнани (ленени семена, сусам и др.), Червени плодове за техните антиоксиданти, кръстоцветни (броколи, зеле и компания) от сулфурафани, и т.н.

Разгледайте Instagram профила на Carla Not за повече хранене, здравословен начин на живот и вдъхновение за рецепти.

Ако искате да научите повече за това как да водите здравословен начин на живот и да се грижите по-добре за здравето си, следвайте ни в нашите социални мрежи в Twitter и Facebook.