Тази съставка е източник на здраве, което стана силно в нашите килери
Преди няколко години беше почти невъзможно да го намерите пресен, сега той е една от здравословните храни по природа. Диетологът Андреа Каручи ни обяснява неговите добродетели и Училището за готвене TELVA предлага две сладки рецепти, с които да му се насладите.
С модата на къри или суши в живота ни започна да се прави ниша и с появата на здравословни храни тя стана широко използвана. Почти не си спомням първия път, когато прочетох за това прекрасно коренище: първото нещо, което попитах, беше какъв е вкусът му? Нямаше нищо подобно! Веднъж вкусен, разбрах, че ароматът му е освежаващ с известна прилика с лимон, с цветни аромати, дърво, евкалипт и малко пикантен. Тя обслужва толкова много неща! Наскоро той ме спаси от лятна треска благодарение на своите антипиретични свойства и оттогава зае собственото си място в хладилника ми.
История: още в древността е бил високо ценен, от Китай до Рим. В Англия се сервира на масата със сол и черен пипер и особено с бира. Един от най-големите му последователи беше Енрике VIII; вкус, който е наследила Елизабет I, която има навика да дава на гостите си на държавни вечери кукла с меденки с известна прилика с политика. Оттогава всеки град има своя собствена рецепта и изключителен калъп за фигурите.
Източник: половината от продукцията идва от брега на Малабар (Индия), по-специално от Кочин, считан за висококачествен. Най-доброто в света идва от Ямайка.
Можете да го намерите в: Поради нарастващата популярност на азиатската кухня, тя почти стана толкова популярна съставка в солената кухня, колкото чесънът и лукът. Той е от съществено значение в много кърита.
Как да го закупите: вземете го свеж и цял, стегнат и с мека кожа: ако е набръчкан, това показва липса на свежест. Много често се среща в прах, полезен за къри и студени чайове.
Запазване: когато е свеж и нежен, трае около две седмици. Може да се съхранява необелен на хладно и сухо място. Друг вариант е да го замразите, нарязан на филийки; по време на употреба изрежете необходимото количество; можете да го надраскате все още замръзнал.
Що се отнася до прахообразния джинджифил, той няма ароматната интензивност на прясното, но запазва характерния си вкус и аромат за по-дълго.
Джинджифилът е полезен за.
- Той е богат на фитонутриенти, наречени гингероли, с антиоксидантни, противовъзпалителни, антибактериални и антивирусни свойства. Намалява повръщането, отхрачва и има противогъбични свойства срещу патогенни гъбички.
- Регулира напрежение, както високото, така и ниското.
- Борба с мигрена: разтворете малко по-малко от 1 g прах от джинджифил в чаша вода. Ако го приемате редовно по време на хранене, предотвратявате възможна болка (силно се препоръчва да намалите дискомфорта, причинен от ревматичен артрит).
- Както добре активира циркулацията в възпалени или възпалени места.
- Срещу световъртеж, гадене и язви: включете го в храната си, настърган или на малки филийки.
- Също така помага за намаляване на лошия холестерол и подобрява нивата на добрия HDL холестерол; при киселини и болки в стомаха помага да се ускори скоростта на смилане на храната и се съкращава времето за изпразване на стомаха. Заедно с черния пипер подобрява усвояването на билките в червата.
- Lucida зъби: екстрактът от джинджифил може да предотврати растежа на бактерии, които възпаляват венците и причиняват гингивит и пародонтоза.
- Той е ефективен и срещу вируси, които причиняват респираторни инфекции.
- Срещу него стрес: добавете 4 капки горчив джинджифил и 2 нероли към ваната си. Ако имате психическа умора, изпарете 2 капки горчив джинджифил с 4 клементин.
- За запек: настържете джинджифил до пълнене на супена лъжица; вливайте го в продължение на 10 минути прибл. във варена вода и я изпийте.
- Внимателен! Изчислете добре количеството, което консумирате, ако е голямо, може да предизвика обратен ефект.
- Не се препоръчва по време на бременност и кърмене нито при деца под 6 години.
Джинджифил желе боб
Съставки за 25 единици: 210 мл вода, 210 г захар, 60 г настърган джинджифил, 8 желатинови листа, захар, лимонена киселина на прах.
Начинът да направите: накиснете желатина в студена вода. Гответе на силен огън 5 минути. захарта с водата и настъргания джинджифил. Прецедете го и добавете отцедения желатин. Изсипете в голяма купа и охладете за 24 часа. Нарежете го на кубчета и го покрийте със смес от равни части захар и лимонена киселина.
Нашият съвет: добавете супена лъжица царевично нишесте към тестото, за да изсъхнат по-дълго.
Време за приготвяне: 20 мин. + време за охлаждане.
Съхранение: една седмица в хладилника.
Джинджифилови бисквитки
Съставки за 12 единици приблизително: 1 супена лъжица (кафе) настърган джинджифил, 1/2 супена лъжица смлян карамфил, 1/2 супена лъжица смляна канела, 1/2 супена лъжица смлян кардамон, 1/2 супена лъжица смлян бял пипер, 1 супена лъжица бакпулвер, 1 супена лъжица сол, кора от 1 лимон, 350 г брашно, 150 г масло, 180 г кафява захар, 120 г кленов сироп.
Начинът да направите: смесете подправките, маята, солта, лимоновата кора и брашното. Добавете топлото масло, захарта и сиропа. Смесете до хомогенност. Направете малки могили върху бисквитен лист, застлан с незалепваща хартия. Печете на 180 ° C, докато леко хрупкави по повърхността, но все още меки в центъра.
Нашият съвет: направете руло с найлоново фолио, навийте го, охладете го в хладилника и го нарежете на дискове.
Време за обработка: 40 мин.
Консервация: веднъж изпечена, 4 дни в консервна кутия или херметически затворен буркан.