• Консумирайте повече храна и спечелете повече тегло при ултра-обработена диета.
  • За две седмици хората в проучването печелят с 508 калории повече на ден и почти килограм.
  • Ултра обработена, добре обработена и непреработена храна.

показва

Изображение на мъж в пътеката на супермаркет.

Експертите отдавна подозират, че увеличена консумация на преработени храни през последните 50 години е един от основните двигатели на настоящата епидемия от затлъстяване. Предвид сложността на изучаването на хранителните навици, досега е било трудно да се установи пряка връзка.

Ново изследване, публикувано в списанието Клетъчен метаболизъм, сътрудници, които ядат преработени продукти - които имат по-малка или по-голяма степен на промишлена обработка, преди да стигнат до масата на потребителя и се нуждаят от добавки за запазване- с по-висок прием на калории.

Работата, ръководена от учени от няколко американски национални здравни института (NIH), директно сравнява разликите в консумацията на калории и наддаването на тегло между ултра-обработена диета и необработена. Резултатът, повтарян от SINC, е следният много повече калории се ядат при ултра-обработената диета, какво означава напълняване и телесни мазнини.

„Въпреки че предишни обсервационни проучвания вече бяха свързани с консумация на ултрапреработени храни със затлъстяване, те не доказват произхода на болестта, защото други фактори може да са се намесили ”, обяснява на Sinc Kevin Hall, водещ автор на Националния институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания в NIH.

„Нашето проучване е първото рандомизирано контролирано проучване, което показва тази храна ултра обработените всъщност причиняват увеличаване на приема на калории и увеличаване на теглото “, добавя Хол. Екипът установи, че дори когато двете диети съвпадат за въглехидрати, мазнини, захар, сол и калории, хората консумират повече храна и качват повече тегло при ултра-обработена диета.

Защо ядете повече на ултрапреработена диета?

Проучването разглежда 20 здрави доброволци, на които е даден a ултрапреработена или непреработена диета в продължение на две седмици и след това беше променен. Участниците съобщиха, че и двете диети имат добър вкус и са задоволителни, като елиминират предпочитанието към храната като фактор.

През двете седмици, в които получават ултрапреработени храни, хората консумират средно с 508 калории повече на ден в сравнение с етапа на непреработена храна. Всъщност две седмици ултра-обработената диета доведе до средно наддаване на тегло от почти един килограм (907 грама). По-скоро е имало средна загуба на тегло със същото количество през двете седмици на необработена диета. По същия начин с телесните мазнини, доброволците спечелиха с ултрапреработената диета и ги загубиха на необработената диета.

„Когато хората са били изложени на диета без ултрапреработени храни, те естествено са яли по-малко калории и са отслабвали в сравнение с диета с много ултрапреработени храни, но подобни хранителни вещества, включително захар, мазнини и сол“, казва Хол. Метаболитните тестове разкриха, че когато участниците ядат ултра-обработените диети изразходват повече енергия, отколкото когато ядат непреработените, но недостатъчно, за да компенсират по-големия брой консумирани калории.

Изследователите имат няколко хипотези защо хората на ултрапреработената диета консумират повече храна. Първият, защото те могат да се хранят по-бързо. „Може да има нещо в текстурните или сензорни свойства на храната, което ви кара да се храните по-бързо“, предполага Хол. "И така на стомашно-чревния тракт не се дава достатъчно време, за да сигнализира на мозъка, че е пълен.".

Друга хипотеза е ролята на напитките. За да балансират диетичните фибри и да съответстват на калоричната плътност на общите диети, напитките се добавят към ултрапреработени храни, като сок и лимонада, към които те добавят фибри.

Съгласно критериите за повече информация