Сладко със солено, киселина с пикантен, никога не виждан сладолед ... Въображението, тенденциите, експертизата или просто вкусът могат да доведат до ястия, пълни с контрасти, необичайни смеси, смели комбинации, които не правят нищо друго, освен по-забавно при готвене и хранене. Тук ще видим някои от тях.
Смесването в кухнята не е нищо ново. Древните вече са приемали множество ястия от месо и риба с плодове, които са добавяли онова сладко докосване до онова, което априори е било солено. В гастрономии като азиатската тази смес от вкусове се е засилила през вековете и днес представлява отличителен белег на тази кухня.
Влиянието на международните кухни в Средиземноморието, като азиатската, доведе до въвеждането на различни ястия, които вече са успели да намерят място в нашите кухни.
„Влиянията
на гастрономията
Азиатски донесе
до Средиземно море
разнообразни и оригинални
смеси
Преди няколко години водораслите не бяха включени в кухненските менюта, но сега те са една от основните съставки на ястия, толкова често срещани, колкото суши или във вегетариански рецепти като тази тофу и праз киш. Деликатеси за най-смелите небца.
По-иновативно е разработването на други рецепти, които превръщат традиционните десерти, като сладолед, в оригинални предястия или други, които добавят много пикантен щрих към това, което първоначално е меко на небцето.
Днес смелостта със смеси е почти гарантиран успех. Сред ястията, които имат най-много фенове, когато става въпрос за смесване на вкусове, е месо със сладки вкусове като този свинско бонфиле, приготвено с мед, захар и дори ананас.
Рибата също се поддава на множество оригинални комбинации и акомпанименти, както се демонстрира от това риба тон със сладко-кисело сладко от сливи.
Екзотичните плодове се използват и в изискани вкусови комбинации. Мангото, например, е едно от най-използваните в комбинация с риба като сьомга, което поражда ястия като това Тартар от сьомга.
Пастата и зърнените култури, имащи в повечето случаи по-неутрален вкус, могат да се смесват с безкраен брой съставки. Плодовете са едни от най-често срещаните, както и в този ориз с праскови или този салата от портокалов кускус с треска.
Освен плодовете, други храни, които обикновено се използват като десерти, като шоколад, могат да се използват като основни съставки в яхнии с морски дарове като тази. с амвони, пораждащо оригинално ястие, което смесва вкусове, толкова разнообразни като картофи, октопод и какао.
И ако става въпрос за напитки, смесите не спират да изненадват, което води до много оригинални напитки. В това Авокадо салморехо с босилек и череша гранит и този пикантен доматен гранит когато пиперът носи различно докосване, има два добри примера за тях.
Сладолед за цял живот?
Развитието на гастрономията през последните години доведе до създаването на нови рецепти, които досега бяха необичайни. Опитът на сладолед от нахут или месо днес не е толкова рядък, колкото може да изглежда преди години. Тези, например, на кървавица с боб или От зехтин Те са доказателство, че гастрономията е нещо живо, което не спира да се развива или да отваря нови пътища.