Любителите на лов ще харесат това ястие с всички вкусове на провинцията.
Хранителна информация
Нарежете филето на медальони и го прекарайте през тиган с малко зехтин, на силен огън, докато се затворят добре. Добавете малко сол, извадете и резервирайте.
В същия тиган, с малко повече олио, задушете лука и смления чесън и след това добавете малко зърна черен пипер и грубо нарязаните аспержи. Задушете леко и добавете месния бульон.
Когато заври, добавете филето и гответе 15 минути.
От друга страна обелваме и нарязваме картофите, както при омлетите, посоляваме ги на вкус и ги запържваме в сгорещено олио, без да сме прекалено варени.
В друг тиган поширайте наситнения лук и добавете отцедените картофи, поръсете с наситнен магданоз и разбъркайте, така че цялото да се обедини. С това тесто оформяме малки тортили и ги оставяме на огъня, докато се уплътнят и станат златистокафяви.
Сервирайте филето с аспержите и картофения тринксат и залейте с малко сос.
Ако искате сосът от филе да е по-плътен, добавете чаена лъжичка брашно, разредено във вода, докато месото се готви.
Еленчето се характеризира с това, че е много нежно и сочно. Малкото мазнини, които съдържа, е в групата на полиненаситените, така че е полезно за сърдечно-съдовото здраве. Освен това има протеини и витамини от група В, в допълнение към калий и фосфор, които се борят с умствената умора.
Белите аспержи са богати на калий и бедни на натрий. Освен това те са много богати на фибри и съдържат много малко калории.
Картофите съдържат голямо количество въглехидрати под формата на нишесте.