Елен с шоколад 6
Месо
Съставки за 6 човека
- 1 кг еленско месо за готвене на парчета
- 3 големи моркова
- 1 глава лук
- 500мл червено вино
- 400мл месен бульон
- Кутия домати на кубчета
- Шепа прясна мащерка
- 2 дафинови листа
- 50g тъмен шоколад (70% или повече чист шоколад)
- 1 люто червено чили
- 1 супена лъжица брашно
- 1 пръчка канелена пръчка
- 1 супена лъжица семена кимион
- 1 чаена лъжичка кориандър на прах
- 1/2 чаена лъжичка чили на прах
- Екстра върджин зехтин
Свързани новини
Едно от месата, които се справят много добре с шоколадови сосове, е еленското месо. Еленът и шоколадът са двойка, която е много модерна в момента и ето ти много пикантна версия а също и с пикантен чили, за да му придаде още по-интересна нотка: Нашата еленско месо в шоколадов чили сос.
За тази рецепта ще ви трябва гювеч с устойчив на фурна капак.
Загряваме фурната до 170º.
Нарязваме лука и морковите на големи парчета. Мерим подправките и оставяме настрана.
В фурна с фурна поставяме хубаво пръскане на зехтин и ще маркираме месото на няколко партиди. Ще трябва да имаме много силен огън, за да остане много сготвен отвън и все още суров отвътре.
Добавете зеленчуците и брашното в гювеча и разбъркайте, гответе няколко минути и намалете котлона наполовина. Добавете подправките и гответе още няколко минути. След това добавяме виното, месния бульон и домата. Накрая добавете прясната мащерка и дафиновия лист и оставете да заври.
Когато започне да кипи, поставяме устойчив капак на фурната и поставяме във фурната за 1 час и половина. След това премахваме капака и го поставяме във фурната за още 1 час. След това време месото ще стане много много крехко. Изваждаме от фурната, оставяме да изстине 5 минути. След това добавяме нарязания шоколад, като разбъркваме, така че да се разтопи в соса, и го имаме готов за сервиране.
Резултат
Въпреки че отнема 3 часа за приготвяне, рецептата е много проста.
Вкусно е и без съмнение е нещо различно от всичко, което съм опитвал преди. Мисля, че следващия път ще го направя много по-пикантен, защото работи чудесно. В рецептата съм го оставил само с 1 чили, по този начин го приготвих, за хора, които не обичат лютото, но ако обичате люто и ще го правите, ви съветвам да сложите 2 или 3 (вкус сосът).
Можем да го придружим със зеленчуци, печени картофи или каквото пожелаете. Сложих домашно картофено пюре и за украса на няколко клонки мащерка от същото, което използвах за яхнията.
Надявам се че го харесваш. Ще ни кажете какво мислите в коментарите.