Кокалче с кисело зеле е ястие, за което със сигурност сте чували или, ако сте посетили държава като Германия, може би сте успели да го опитате. Киселото зеле (на немски „кисело зеле“) буквално означава „кисело зеле“ и е типично за Полша и Германия. Приготвя се чрез ферментиране на зелеви листа в саламура. По време на ферментационния процес се произвеждат полезни пробиотици или „живи бактерии“ и това е, което дава на киселото зеле повечето от неговите ползи за здравето.

какво

Полезните пробиотици, открити в това ястие, са важни за доброто храносмилателно здраве и просто казано, можем да кажем, че те „хранят“ добрите бактерии в червата и могат да помогнат в борбата с възпалението. Пробиотиците също помагат за намаляване на някои храносмилателни симптоми като газове или запек и могат да бъдат полезни за тези със синдрома на Крон и улцерозен колит. Киселото зеле съдържа и ензими, които помагат на тялото да разгражда храната до по-малки, по-лесно смилаеми молекули, което от своя страна позволява на телата ни да усвоят повече хранителни вещества.

По-голямата част от нашата имунна система се намира в нашите черва, така че със своите свойства киселото зеле може да бъде полезно и за имунната система. Пробиотиците помагат да поддържате лигавицата на храносмилателната система здрава. Силната чревна лигавица предотвратява „проникването“ в тялото на нежелани вещества или токсини и предизвиква имунен отговор. Същите тези бактерии също могат да поддържат вашите естествени антитела и да намалят риска от инфекции. Знаете ли тази страна на киселото зеле? Обзалагаме се, че те карат да искате да го включите в някои от вашите рецепти.

Освен това е добър източник на фибри и съдържа витамини С и К, калий, калций и фосфор. Съдържанието на фибри ни кара да се чувстваме по-сити, ако го консумираме, така че можете да го добавите към вашата диета, ако целта ви е да отслабнете, винаги с мярка и консултация с Вашия лекар преди.

По отношение на съдържанието на сол можем да кажем, че киселото зеле е храна, богата на натрий. Само порция от около 50 грама ще ни осигури около една трета от препоръчителния дневен прием на натрий за възрастен. Тъй като тя е богата на сол, бъдете внимателни и измервайте количествата, които консумирате.

Как да използвам кисело зеле в кухнята?

Можете да си приготвите собствено домашно кисело зеле или да го купите вече опаковано, тъй като това е продукт, който също не е трудно да се намери. И въпреки че, както споменахме по-рано, киселото зеле обикновено придружава кокалчето, можете да ги включите и в други ястия. Той е по-гъвкав, отколкото си мислите! Можете да го добавите към салатата си, да го използвате, за да придружите месото си на скара или да създадете пикантни торти, като кисело зеле, картофено и лучено тесто. И ако искате да изберете рецепти с немски вкус, можете да поднесете малко братвурст с кисело зеле или да направите сандвич с наденица, кисели краставички, горчица и кисело зеле, разбира се. Имате ли нужда от повече причини, за да станете фен на тази храна?