Ястие за дивеч на основата на печен гълъб, придружен от шоколадов сос и червено вино. Рецепта, приготвена от Рамон Ротета.
Съставки на рецепта за Печен гълъб с шоколадов сос:
- - За 2 човека:
- 2 гълъба
- 25 гр. от шоколад
- 1 чаша портвейн
- 1 чаша телешки бульон
- 6 сушени кайсии
- 8 сушени сливи
- 1/2 манго
- захар
- зехтин
- Сол
- черен пипер
Приготвяне В на рецептата за В Печен гълъб с шоколадов сос:
За печене на гълъбите: сол и черен пипер гълъбите, сложете ги в съд за печене и печете 5 минути при 220 ° С. Оставете го да се закали, обезкостете гълъба и извадете месото. Накълцайте трупа. Резервация.
За да приготвите шоколадовия сос: сложете в тенджера дойде да отсече, добави труп на гълъби и готвене. Отстранете костите, добавете шоколада и варете, докато получите плътен сос.
Задушете сушените кайсии и сливи в тенджера с малко олио. Добавете малко бульон от месото и гответе 2 минути. С помощта на цилиндрична форма направете четири кули, две със сливите и две със сушените кайсии.