С изглед към планината

В северната част на Мадридската общност добрата храна се включва в историята. Броят на задължителните заведения е огромен, но те са прости и прости, очарователни. Невъзможно е да съжалявате

Уикенд бягство до Сан Лоренцо де Ел Ескориал винаги е добър план през по-студените месеци. Неговите атракции? В допълнение към архитектурата и интериора на манастира - посещението на библиотеката е задължително-, Разполага с шепа ресторанти и гастро спирки, които си заслужават. Искате ли да ги знаете?

гастрономически

Лачена кожа

Това заведение - еталон в гастрономията в Мадрид - може да бъде класифицирано като цар на готвене: предлага един от най-известните и препоръчителни във всички ръководства. Сервират го в понеделник, сряда и петък, с предварителна резервация и с всичко необходимо, за да се насладите: див лук, люти чушки, тетрадка хляб, bojiganga обезмаслена супа от яхния, нахут от Fuentesaúco, Галисийски картофи, морков, яки, зеле, ряпа зеле, сотирано, пържен доматен сос с кимион, кокалчета от шунка, тръстикови кости с мозък, Телешки ребра Шароле (породата, която дава името на ресторанта), кренвирш от крава, хоризо от шунка и плешка, галисийски бекон с много зърно, пълнеж в Мадрид (очукан с хляб, чесън, яйца и фини билки), стара салата от пиле и пиле от Сантамария. Charolés разполага с уютни и елегантни салони. В обичайното му меню не липсват вкусни зърна от La Bañeza с миди от релсата, добър тил от хек в стил Билбао или страхотни меса, със специално споменаване на телешки шароли със савойски картофи.

Механа Веста

Цяла гастро революция между традиционна кухня на зона. Свежест и оригиналност в пространство, което претендира за това, което би могло да се нарече местна висша кухня, направена с натурални сезонни продукти. Шеф, Мануел Мелкон, кой знае какво прави и чийто опит е подкрепен от печките на самия Нома. Във Веста Таберна можете да се насладите три различни начина: на лента със своите тапас, направени незабавно и порции Испански стил (крокети, миди, сирена, резки ...); а кратко писмо, което варира в зависимост от пазара (чесновата супа с гъби или салата от беруха е от съществено значение); и а дегустационно меню, създадено всеки ден - предварителна резервация- и че същото ви изненадва с карпачо от шийтаке, цевиче с бръснач с грах, тирадито от паламуд или смокинова салата. Препоръчително е да се придружава при сдвояване на органични вина.

Асадор дел Рей

Разположен в историческия център, пред който сме изправени класически грил ресторант, посветен на популяризиране на автентична кастилска кухня. В Асадор дел Рей най-доброто нещо, което трябва да направите, е да изберете сучене или печено агне в дъбова фурна, изработена в съответствие с ученията на майсторите на скара в Сеговия. От външна тераса -както и от някои от стаите - можете да се насладите на страхотна гледка към манастира; препоръчително е да резервирате една от масите близо до прозорците.

Кава Алта

Едно от най-типичните и популярни заведения, вдъхновено от традиционна кухня с някои творчески нотки. Разположен в сърцето на града, неговото шкембе с нос и крак се смята за едно от най-добрите в района. Но те също така подчертават счупените си яйца с картофи и карабинери, на манатарка лазаня, лазанята от волски опашки, яхния от морски дарове, на домашен пастет от яребица и ребро. В Cava Alta съотношението цена-качество е правилно; те също предлагат добър избор от вина, както и оживен бар, предлагащ тапас и половин порции.

Хоризонтално

Това е идеален ресторант, ако искате да се насладите на уникален анклав, заобиколен от природата, в близост до планината Abantos и язовир Romeral. Задължително е да резервирате на терасата в слънчеви дни и до камината в хола през по-студените дни. В Horizontal трябва да поръчате месото им от Guadarrama върху дървената жарава (направено на дъбова скара с дървени въглища). Разнообразието от крокети, сушени картофи, дивеч през сезона, занаятчийски десерти и някои от оризовите им ястия те също си заслужават. Сезонните продукти работят добре и разполагат с обширна изба.

Монтия

Разположен в центъра на Ел Ескориал предлага приветлива атмосфера и много ясна философия: насладете се на продуктите местни жители на планините на Мадрид. Това е специален ресторант, който се откроява преди всичко със своите отличен продукт. Няма меню, те работят с ежедневни менюта (кратко, дълго и XL) в зависимост от предложението на околните пазари и доставчици. В Монтия никога не знаете предварително какво ще опитате в ресторанта, но винаги си тръгва доволен. Залагат на естествени, биодинамични и органични вина, както и на домашно приготвени бири и спиртни напитки. Препоръчително е да направите предварителна резервация, тъй като те имат малко маси и обикновено са пълни.

Месон Ла Куева

Намира се в една от най-красивите и най-добре запазени сгради в Ел Ескориал, Мезон Ла Куева заема старото Посада де лас Анимас, чието строителство датира от 18-ти век и зад чиито стени са отсядали прочути фигури. Само за да разберете къде посещението вече си заслужава. Механата се намира в приземния етаж на тази уникална четириетажна сграда, а четирите трапезарии са разпределени на втория етаж. Но писмо, базирани главно на Кастилска кухня, изобщо не е лошо. От съществено значение за Кастилска супа, на крокети, на яйца с наденица, на червено месо и десерти домашно.

El Náutico (резервоар Valmayor)

Идеален за тези, които търсят храна, заобиколена от природата на бреговете на резервоар. Заслужава си заради атрактивното си местоположение и прекрасната тераса с изглед към водата. По отношение на кухнята залагат на сезонни продукти, рецептите традиционни и няколко режещи детайли с особено внимание към плодовете на морето. Какво да поискате? Крокети от калмари, Салата от червени скариди, капучино от треска, вердини с скариди или вашите риби и месо на скара. В El Náutico предлагат голямо разнообразие от оризови ястия (от Сеньор, патица, раци, омар меден, планина, с морски риби ...).

Йею (Cercedilla)

Никога не разочарова да спрете в този семеен ресторант, разположен в сърцето на референтен град на Сиера Мадрилена. Те отдават специално значение на продуктите от планините Гуадарама. В зоната на бара Те предлагат богат и силен тапас. В ресторанта не трябва да пропускате да опитате ястията с лъжица, яхниите на бабата (обърнете внимание на фасула и пилето пепитория) и, разбира се, месата. Специално споменаване за домашните туршии на Yeyu: пикантонът, аншоа и паламуд през сезона са много добри.

Стая (Guadarrama)

Кой не е избягал някоя неделя, за да има скариди (и предястие) в Сала? Една от най-популярните спирки в тази област: те се хвалят от години, че сервират най-добрите скариди от Сиера де Мадрид. През почивните дни това е едно от най-натоварените заведения в цялата провинция. Дали за тапас, някои крокети, други аншоа с пипари, някои мариновани миди, някои калмари или известни скариди с вермут. Но в салоните също се храните много добре а-ла-карт: пържолите с кърмачета, заешките котлети с моджо или оризът с карабинерите винаги са първокласни хапки.

Лос Фруталес (Лас Дехесас)

Сайт с много история, който трябва да бъде посетен от време на време. Произходът му датира от първото десетилетие на миналия век и се намира в сърцето на Cañada Real. Беше едно стара странноприемница, която приемаше и хранеше овчари и планинари. Вековните дървета от миналото - ябълкови дървета, круши, череши, дюли, лешници, орехи и сливи - продължават да осигуряват сянка навън. Шезлонгите с големи прозорци са много уютни, но най-хубавото е градината, състояща се от шест тераси, и нейната пъстървова ферма. The саксия чоризо, на крокети, на пържени яйца от свободно отглеждане, на Кастилска супа, на острие, суканите агнешки котлети, ребрата и домашен флан са някои от основните ухапвания на Los Frutales.