21 октомври 2015 г.
Шидаке или лентинула edodes Това е гъба от Източна Азия. Това е годна за консумация и много вкусна гъба. Шийтаке е роден в Китай и отглеждането му датира от повече от 1000 години. По-рано тази гъба шиитаке се е култивирала върху стволовете на дърво, наречено Shij или Chinguapin, име, получено в Япония.
Днес Шиитаке е на пазара като сух или пресен продукт. Япония е страната с най-високо потребление в света. Също така в Китай, Тайван и Корея също са основните страни производителки и консуматорки.
Днес потреблението му е разширено и в други страни, предвид неговото хранителен принос и деликатният му вкус, по този начин Шийтаке представлява един от основните източници на протеин в диетите на няколко западни страни. Шийтаке е един от основните продукти в веган диети, за приноса в допълнение към витамини D и D2.
В гастрономията шийтаке има много приложения. Рецептите за гъби шийтаке могат да се сервират в супа мисо и в ястието, известно като даши, ястие на рибна основа и всички онези рецепти, които включват пара.
Шиитаке обикновено се суши и продава като пакетирана храна и трябва да се рехидратира с вода, преди да се консумира. Продава се и прясно.
В момента гъбата шийтаке е увеличила консумацията си поради многобройните си ползи. Медицинските изследвания показаха своите ползи по отношение на имунни ползи, алергии, артрит, срещу тромбоза ...