Тази година започнах да отглеждам гъби и затова започнах да правя малко изследвания, за да науча повече за тях.
Това, което ви казвам по-долу, е обобщение на прочетеното, това, което привлече вниманието ми и това, което намерих за полезна информация.
Реколта
Дивите гъби се срещат главно в горите. Най-благоприятното време е през есента, когато температурата е хладна и дъждовете са обилни.
Ако не сме придружени от експерт, по-добре е да не ги събираме. Можем да се отровим с отровна гъба, като я сбъркаме с ядлива.
Гъбите се появяват на партиди. След няколко дни се появяват много и трябва да ги съберете за кратко време. След това те вземат малко почивка и друга партида се появява отново.
Когато ги събирате, препоръчително е да не ги боравите и да ги охлаждате възможно най-скоро.
Отглеждане на гъби
Много малко видове гъби са отглеждани успешно.
Гъбите са толкова чувствителни към промени в температурата, влажността и вентилацията, че всяка промяна може да доведе до провал на реколтата.
Отглеждането на гъби ни дава предимството да ги имаме през цялата година. Ще имаме и сигурността да знаем, че те не са токсични.
Много диви гъби, които растат в горите и ливадите, са замърсени с тежки метали, които са много вредни за нашето здраве. За разлика от тях, гъбите върху дървесни субстрати имат много малко съдържание на тези метали.
Когато купуваме чувал с гъби, трябва да се уверим, че компостът не се образува от отпадъци и утайки от отпадъчни води.
Най-широко култивираният вид гъби е шампионът и се предлага на пазара, така че да може да се купува през цялата година, а най-култивираната гъба от индивидите е Pleurotus ostreatus.
Най-лесният и безопасен начин за отглеждането им е закупуването на вече подготвена от специалисти алпака или чувал.
Нужда от гъби
Гъбите трябва да се развият:
- Храна: подходящ субстрат.
- Влажност: напояване, овлажняване.
- Температура: отопление или охлаждане.
- Кислород: вентилация.
- Светлина: естествени или изкуствени. Някои гъби се нуждаят от светлина.
- Здраве: Погрижете се за тях от вашите конкуренти, вредители и болести.
Субстратът
Тъй като всеки сорт изисква различен субстрат, по-добре е да го купите вече подготвен. Но ако все още сте любопитни, като цяло за гъбите lignícola следното би било валидно.
Може да се приготви с:
- 4 части дървени стърготини от широколистни дървета
- 1 част ориз или пшенични трици
- Можете да добавите чипове и също 3% мазилка
Основата трябва да бъде мокра, докато достигне влажност от 60 до 70%.
Важно е субстратът да бъде подложен на термична обработка, за да унищожи паразитите, патогените, семената и конкурентите.
Това се прави чрез пастьоризация (при 60 ° C за определено време) или стерилизация чрез автоклави. Ето защо е трудно за нас, хората, да го изпълним.
Субстратите, които вече не произвеждат, трябва да бъдат заровени или изгорени, защото те могат да се превърнат в източник на вредители за посевите. Въпреки че в малки градини те могат да бъдат използвани и заровени, за да се подобри структурата на почвата. Те също могат да бъдат смесени и заровени с дървени стърготини, за да продължат да произвеждат гъби.
Гъбите могат да се отглеждат върху:
- Изрежете трупи
- Пънове
- Слама от зърнени култури (пшеница или ръж и в по-малка степен овес или ечемик, защото абсорбират много вода)
- Растителни отпадъци (царевични кочани, стръкове, оризова слама, сухи слънчогледови растения, сено, картон, хартия и др.)
- Земя
Във всички случаи субстратът трябва да премине през процес на обеззаразяване.
Приготвяне на домашен субстрат
За да се култивира ‘Pleurotus ostreatus’, която е най-често срещаната гъба, се следват следните стъпки:
- Стерилизирайте слама, дървени стърготини, кочани и др. В гореща вода. за 2 часа при 70 ° C.
- Измийте със студена вода няколко пъти.
- Изцедете субстрата и след като се охлади до 20-25 ° C, го смесете с 3% мицел
- Поставете сместа в перфорирана пластмасова торбичка и я оставете на тъмно място при 20-23ºC
- Когато се наблюдава бялата маса, тя се поставя на хладно място при 15 ° C.
- Ако няма влажност, препоръчително е да се полива всеки ден
Моят опит с гъби
През месец май започнах да отглеждам гъби, като си купих алпака от разсадник.
Поставих я в градината на сенчесто и хладно място.
Най-доброто място ми се стори под къпина. За това изрязах няколко клона и направих нещо като пещера.
Само в случай, че лъч слънчева светлина може да го удари, сложих ПДЧ пред него. Освен това ще ви помогне да поддържате околната среда по-влажна.
Подготвих сламено легло, което да поставя под чувала с гъби (без обеззаразяване - голяма грешка-)
По отношение на влажността, поливам обилно с пълна 8-литрова лейка както за торбата, така и за периметъра около нея, на всеки 2 или 3 дни.
По-късно се насърчих и поставих до него дневник (без обеззаразяване - голяма грешка -), за да видя дали и те се възпроизвеждат там. Рискът е, че този ствол може да бъде замърсен и други негодни за консумация гъби могат да растат и да станат токсични.
В момента всичко това работи и вече направих няколко реколти.
Хранителни свойства
Най-често срещаният сорт, Pleurotus ostreatus, има на 100 грама прясна гъба:
- 90 до 95% вода
- 0,8 до 2 грама протеин
- 3 до 6 грама въглехидрати
- 0,05 до 0,3 г мазнини
- 0,5 до 1 g минерали (калий, магнезий, желязо и др.)
Поради това той осигурява много малко калории, между 15 и 20 калории на 100 гр., Което ги прави идеални за диети за отслабване, въпреки че най-ценните им свойства са ароматът и вкусът им.
Ако искате да научите повече информация за гъбите, препоръчвам много интересна страница, която освен всичко друго ви дава хранителна информация за тях "Идея за гъби - Гъби и гъби от Ла Риоха".
Гъбни вредители
- Springtails: малки безкрили, но скачащи насекоми.
- Diptera: мухи и комари.
- Акари
- Охлюви и охлюви
Гъбни болести
Гъбите могат да се разболеят от гъбички, бактерии и вируси. Разпространението е много бързо, а лечението - много трудно и почти винаги безполезно.
Всякакви странни гъбички или гъби, които могат да се появят в нашата торба за култура, трябва да ги премахнем, преди спорите му да се разпространят.
Много малко вероятно е токсичен вид да бъде замаскиран с култивирания, тъй като има съвсем различен външен вид, тъй като са малки и крехки гъби.
Как да приготвим гъбите
Препоръчително е да ги консумирате малко след събирането им, защото те бързо се развалят. Също така не се препоръчва да прекарват много време в хладилника, защото отслабват.
Гъбите се събират млади и малки и се почистват с влажна кърпа.
Те не трябва да се съхраняват в найлонови торбички или на горещи места, защото могат да ферментират и да произвеждат вредни вещества. Най-доброто е плетена кошница или в перфорирани съдове.
В случай, че са много мръсни и нямаме избор, ще използваме вода. Те ще се намокрит за кратко време, за да не се накиснат и да поемат вода, тъй като по-късно не биха вкусили нищо. По-късно те се сушат с кухненска хартия.
Готвенето не трябва да се удължава. Огънят трябва да е между мека и средна.
Нито трябва да ядете гъби сурови или недопечени. Те съдържат вредни вещества, които в голяма степен се отстраняват от топлината.
Не е препоръчително да се ядат големи количества, защото те са несмилаеми и най-вече защото техният химичен състав все още не е добре известен.
Ястия с гъби
- Бъркани яйца с гъби
- Омлет от гъби
- Сотирани гъби с айоли
- Бял ориз с гъби или ризото
- Като акомпанимент към месо, риба, морски дарове и картофи
- На скара със сол и зехтин
- Спагети с гъби
- С шунка и чесън
- Пържени след очукани с яйце
Библиография:
- Ръководство за търсене на гъби от Мариано Гарсия Ролан. Министерство на земеделието, рибарството и храните.
- Лесно ръководство за най-добрите гъби от М. Гарсия Ролан. Издания Mundi-Prensa.
Ако тази статия ви е харесала,
Каня ви да следите статиите на Portal Jardín абониране за бюлетина.
Също така ви насърчавам да участвате в социалните мрежи на Portal Jardín:
Facebook Twitter Google+ Pinterest Instagram YouTube
Или, ако предпочитате, можете да ми помогнете, като коментирате и споделите тази статия. Благодаря!