14 септември 2017 г.
Чаят е прекрасна напитка. Това не само е топла, вкусна напитка и има голямо разнообразие от ползи за здравето, но се предлага и в голямо разнообразие от вкусове и цветове. Някои са по-известни от други, но син чай, или наречен улун чай, консумира все повече и повече.
Една подробност: истинският „син чай“ или чай улун, той не е син!
Какво е чай улун или "син чай"?
Този чай, който не е син, а с различен цвят, вариращ от жълт до зелен, се получава (както всички чайове) от чаеното дърво ( Camellia sinensis ), който е подложен на по-интензивен процес на окисляване от зеления чай, но по-малко от черния чай.
Всъщност тази степен на окисление е доста променлива, от 8% до 85%. Ако е ниско, е по-близо до зеления чай и се постига цветен или меден вкус. Ако е по-високо, ще бъде близо до черен чай, с вкус, напомнящ на орехи и дървесен аромат.
Окисляването се постига чрез излагане на събраните листа от избрани сортове на силна слънчева светлина. Останалите етапи са същите като при останалите сортове чай, но особено се внимава за температурни вариации, които трябва да бъдат в посочените часове.
Качественият чай улун е от Китай, много популярен на юг и консумацията му се разпространява на запад чрез емигранти, които го правят известен в Югоизточна Азия и след това по целия свят.
Свойствата на синия чай се дават от по-високата му концентрация на полифеноли и по-ниската или подобна концентрация на катехини, отколкото зеления чай.
P Свойства и предимства на синия (улун) чай:
- Антиоксидантна сила, която се превръща в подобряване на имунната система
- Той е чудесна превенция срещу рак
- Подобрява дихателната функция
- Понижава кръвната захар
- Понижава кръвното налягане
- Регулира холестерола
- Това е общо подмладяващо средство, благодарение на своята антиоксидантна сила
- Помага за балансиране на телесното тегло, защото е много ефективно естествено средство против мазнини
- Той също така помага в борбата с ефектите на алкохолните напитки
Защо го наричат „син чай“, ако не е син?
Този полуоксидиран чай се нарича още цинг ча в Китай. Думата цинг е цветът на природата и следователно може да се преведе като зелено (както при растенията и листата) или син (както в небето и океана). Думата ча означава чай.
За да се избегне объркването на чая с обикновения зелен чай, изглеждаше добра идея да се преведе като „син чай“. И с това име беше наложено в търговската мрежа.
От друга страна, когато чайът улун е малко по-окислен, в Китай той се нарича вълнен, какво означава "черен дракон". Тази дума стана „улун“, когато беше преведена на английски.
Следователно, от тълкувания или преводи на китайския термин е, че:
Чай, чието окисление е между зеления и черния чай, се нарича "чай улун или син чай".
. Но има "чай", който е син.
Ако погледнете онлайн или в някои специализирани магазини, можете да видите няколко чаши за чай, които съдържат чай ... наистина синьо!
Синият оцветен чай като този на снимката по-долу всъщност е запарка, съставена от чай улун и листата на камбаната ( Clitoria ternatea ). Листата (а не сините цветя, както може да се мисли) са тези, които променят киселинността на чая, като превръщат цвета му в син. Полученият цвят е същият като на добре познатите камбани и е получен за боядисване от древни времена.
Тази синя запарка е добре позната в Тайланд и Виетнам и често се сервира в хотели и спа центрове. В допълнение, с добавянето на лимонови капки можете да промените сините на лилави тонове, което го прави по-привлекателен.
Всъщност добавянето на звънчеви листа към всеки чай ще го накара да се промени в различен цвят. Често се използва в чай улун, така че изисканото му име („син чай“) да съвпада с цвета, който се вижда в чашата.
Използва се и за създаване на коктейли, като начин за привличане на клиента, който гледа как напитката му променя цвета си, докато се приготвя.
Тази синя запарка няма допълнителни ползи от чая улун, освен промяната на цвета. С други думи, добавянето на камбанни листа няма лекарствен ефект, а само го прави по-привлекателен.