месни продукти

20% от испанците вече не консумират месни продукти

Без алергени, без глутен и без млечни продукти, 3 решения за Horeca

Професионален Horeca говори за Horeca без алергени . От Professional Horeca 5 март 2017 г. миналия 19 февруари Fleur du […].

Глутен и щитовидна жлеза, изследвания и наблюдения на д-р Лопес Руеда

Глутен и щитовидна жлеза Д-р Лопес Руеда, медицински директор на центъра Mas que dietas, ендокринолог, интернист и специалист по екологични заболявания, [...].

ExpoHIP 2017

Това беше много интересно преживяване и проектът за интелигентна храна Fleur Du Vie може да отвори пътища за други [...].

Ключове към здравословното хранене

Храненето здравословно е интелигентен вариант да се храните правилно и да предотвратите сърдечно-съдови заболявания и други увреждания на вашето здраве. A […].

Италианският пазар на месо се срива.

Броят на хората, които са спрели да ядат производни от сухоземни животни, се УТРОИТЕ за една година през [...].

Вегетарианските ресторанти и продажбите се увеличават.

Тенденцията към вегетарианска диета се увеличава експоненциално. Повече от всякога досега, устойчивост и зачитане на околната среда [...].

Испанците са все по-склонни да намалят консумацията на месо в нашата диета.

Нещо повече, 20% от населението, т.е., всеки пети човек у нас твърди, че спазва диета, която изключва продукти от месен произход, или вегетариански, или вегански, пескетариански и дори флекситарен, който признава, че ги консумира от време на време.

Това става ясно от международното проучване "Нови глобални тенденции в храните", произведени в 28 страни по света -включително Испания - от Ipsos Global Advisor и която подчертава новите хранителни навици на населението.

Тъй като, въпреки че хранителните навици на испанците са изключително всеядни, докладът отразява много значителен ръст на безмесните опции през последните месеци. А) Да, 41% от вегетарианците и веганите казват, че спазват тези диети от шест месеца или по-малко, последвани от 39% от флекситарианците и 33% от песцетарианците.

«Ако сравним данните от консултантския доклад на Lantern за 2017 г. с тези, публикувани от Ipsos тази година, виждаме, че 8% от населението, което каза, че само понякога ядат животински продукти, сега имаме 20%, които казват, че не ядат месо.

По подобен начин броят на вегетарианците, сравнявайки двете проучвания отново, тя се увеличава от 1,3% на 2%, а тази на веганите от 0,2% на 1% », казва Виктория Лозада, сътрудник по диетология на ProVeg Испания.

Всъщност, продължава той, „ако разгледаме данните от Министерството на земеделието, рибарството и храните, вярно е, че през последните четири години имаме леко намаляване на консумацията на месо: от около 52 кг на около 47 кг на глава от населението, което е най-новите данни, с които разполагаме. Това показва, че приемът на месо изглежда започва да намалява ».

Все още ли е мода, или тенденцията се превръща в навик?

Как е нараснал толкова много? Ще бъде ли мода или наистина има дълбоки причини в психиката за дълбочината на тази тенденция? «Драстични промени без убедителна причина, от опит знаем, че те обикновено не продължават. Ако намалим или отречем консумацията на месо по мода, а не поради основните убедителни причини, по всяко време можем да следваме всяка друга малка светлина, която свети малко по-ярко.

Консумацията на храна е свързана с много аспекти, от емоциите, с които сме ги инсталирали, до етични и икономически причини, възраст и пол на човека.

Като цяло, ако се огледаме около себе си, мъжете ядат повече месо, отколкото жените и в тях най-младите консумират по-големи пропорции. Поради тази причина е обичайно да се види в групата жени, които през годините спират да ядат червено месо и колбаси и не са вегетарианци или следват нови тенденции ", обяснява Наталия Хернандес, президент на Асоциацията на сертифицираните диетолози на Канарските острови Addecan) и член на Генералния съвет на официалните асоциации на диетолозите-диетолози.

Но ние се питаме, забравянето на консумацията на месни продукти носи ли ползи за здравето? Както обяснява Hernández, «като предимство можем да посочим, че приемът на определени Преработените месни продукти могат да бъдат свързани с някои видове рак, като колоректален, а спирането на продуктите, произведени от месо, като колбаси, би понижило нивата на холестерола ни».

Това означава към доклада, публикуван през октомври 2015 г. от Световната здравна организация (СЗО), който отразява, че някои епидемиологични проучвания, при които е доказана връзка между консумацията на червено месо (като говеждо, телешко, свинско, агнешко, овче, козе или кон) и развитието на този тип новообразувания, както и преработеното месо (които се трансформират, подложени на осоляване, втвърдяване, ферментация, пушене или други процеси за подсилване на аромати, аромати или за подобряване на тяхното запазване).

От друга страна, добавя също диетологът Лусия Мартинес и автор на книгата «Съвестни вегетарианци», «Международните епидемиологични проучвания казват, че хората, които не ядат месо, като цяло имат по-нисък индекс на телесна маса, което означава по-малко затлъстяване, по-малко диабет тип 2 или по-малко високо кръвно налягане в световен мащаб. Тези данни не могат да бъдат екстраполирани към самата диета, но това ни казват проучванията».

Що се отнася до недостатъците, дефицитът на витамин В12 се откроява, но нека не забравяме, че месото се инжектира с В12, следователно неговият принос и това Има много начини да го допринесете за нашата диета днес чрез дъвчене, хапчета, инжекционни и т.н.

От друга страна и както отбелязва Марио Аркуед, експерт по потребителски тенденции в Ipsos, „зад новите тенденции в храните в Испания има цяла поредица от различни причини. Онези от около 52 кг годишно до около 47 кг флекситариантите обикновено идват от мотивации, свързани със здравето или контрола на теглото, докато „зеленчуците“ са по-млади и имат ясна идеологическа гледна точка на уважение към животните, без да се забравя факторът за устойчивост на околната среда ».

Във всеки случай и както заключава Мартинес, «дали диетата е по-здравословна или по-малко, не зависи от етикета, който е поставен върху нея -няма значение дали е ово-лакто-вегетарианска, веганска или всеядна- но от направения избор на храна.

Всъщност всеки може да бъде катастрофален. Следователно, добре отгледани вегетарианската диета е здравословна, точно като традиционната».