Актуализирано на 17 април 2020 г., 11:07

също

Редовната консумация на рафинирани брашна и модерни богати на глутен зърнени храни може да стимулира възпаление, което стои зад някои мозъчни разстройства и психични проблеми.

Неврологът Дейвид Перлмутер, професор в Университета в Маями и автор на Cerebro de pan (Grijalbo, 2014), е изследвал ефекта, който глутенът има върху мозъка ни в продължение на тридесет години и потвърждава, че това не е просто проблем с червата.

Ден без глутен? Елиминирането на пшеницата не е достатъчно

Този протеин, присъстващ в пшеницата и други зърнени култури, също има, според Perlmutter, a решаваща роля при възпаление на мозъка и е в основата на болестта на Алцхаймер и други неврологични разстройства.

Възпаление на глутена и мозъка

Perlmutter отива по-далеч и заявява, че съдбата на нашия мозък не се определя изцяло от гените. Той обвинява основно „модерните“ зърнени култури и рафинираните брашна, заедно с други лоши хранителни навици, в безшумно унищожаване на мозъка и отговорност за проблеми като мигрена, тревожност, депресия или деменция... Без да забравяме затлъстяването и други заболявания.

Връзката между мозъчните заболявания и диетата се открива във възпалението, защото когато излезе извън контрол, серия от химикали, които отровят клетките, което от своя страна води до намалена клетъчна функция и разрушаване на клетките.

Безглутенова диета: ако я правите, направете я правилно

Има изследвания, които го подкрепят връзка между непоносимостта към глутен и неврологичната дисфункция.

В един от тях, изследване на Университет в Саутхемптън, Във Великобритания беше установено, че блокирането на възпалението в мозъка намалява проблемите с паметта от болестта на Алцхаймер и спира прогресията на болестта на Алцхаймер.

Вестникът по неврология, неврохирургия и психиатрия публикува друго проучване („Неврологията на чувствителността към глутен: от червата до мозъка“), което счита за историческа грешка, че чувствителността към глутен е класифицирана като заболяване на червата, когато може да бъде неврологично заболяване.

Изследванията им стигнаха до заключението, че тази чувствителност играе важна роля при неврологично заболяване и нарушения като главоболие решен с диета без глутен.

Трябва ли да ям глутен? Или не?

Той остава спорен за известно време, но Дейвид Перлмутер отвори кутията на Пандора с мантрата си за „по-малко глутен, повече щастие“ и предупреждава, че всички можем да сме непоносими към глутен от гледна точка на мозъка.