Този вкусен балеарски десерт носи името си от използвания контейнер, greixonera, който е просто глинен съд.
- 1/2 кг. brossat (извара).
- 4 яйца L.
- кора от 1 лимон.
- 70 гр. захар.
- 1 равна супена лъжица канела.
- 100 мл. пълномаслено мляко.
- 200 гр. кондензирано мляко.
- 2 супени лъжици царевично нишесте.
- ½ върху химически дрожди.
Ще започнем с това, че типичният балеарски десерт не съдържа царевично нишесте, мая или кондензирано мляко, но след някои тестове ни хареса вкусът и текстурата, които останаха, когато добавихме тези съставки към сместа. Така че, това не е типичната brossat greixonera, но е тази, която ни харесва най-много.
Отделяме белтъците на нашите яйца и в голяма купа смесваме жълтъците със захарта, след това добавяме млякото, кондензираното мляко, канелата и лимоновата кора и отново разбъркваме. Добавете царевичното нишесте и бакпулвера и разбъркайте добре. За финал добавяме изварата и отново разбъркваме, докато всички съставки се интегрират добре. Имаме възможността да направим всичко по-горе в блендер, но ще бъде много по-добре, ако го направим ръчно, няма значение, че в тестото са ни останали бучки извара.
Монтираме белите, с щипка сол, до твърдост. Тази стъпка може да се направи с пасатор, тъй като това ще ни спести време и усилия и ние ще интегрираме белите в нашата купа бавно и с обгръщащи движения, опитвайки се да загубим възможно най-малко обем.
Намазваме грейхонера с масло и изсипваме сместа си в нея.
Въвеждаме грехонерата, в средната част на фурната, предварително загрята до 170 ° C, и я оставяме да се готви около 50 минути.
Ако горнището е зачервено твърде много, можем да го покрием с алуминиево фолио. Поставете клечка за зъби в центъра, за да видите дали тя излиза суха, е само показателно в този случай, защото този десерт трябва да е малко мокър.
Във фурната расте, но когато се утаи, губи известен обем и трябва да я оставим да почине няколко часа преди сервиране.
Този десерт не излиза от формата, вземете го на масата много студен и сервирайте порциониращо от грихонера.