Seitan, известен още като пшенично месо, е вегетариански заместител на месото, направен от пшеничен глутен, соев или сос от тамари, джинджифил, чесън и водорасли. Тази безмесна алтернатива е с високо съдържание на протеини, ниско съдържание на мазнини и добър източник на желязо. Храната, която имитира месо, обаче може да съдържа високо натрий и по този начин да повлияе на кръвното налягане.

хранителната

Нискокалорични

Няма значение дали го правите сами или ги купувате готови, сейтанът е нискокалоричен вариант, със 100 до 120 калории на порция от 3 унции. Също така се счита за храна с ниска енергийна плътност, което означава, че е с ниско съдържание на калории в сравнение с размера на порцията. Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) съобщават, че запълването на вашата диета с храни с по-ниска енергийна плътност, като сейтан, е здравословен и лесен начин за контрол на теглото, защото засищате глада с по-малко калории.

С високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати и мазнини

Въпреки че сейтанът е направен от пшеница, той е с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на протеини. Порция сейтан от 3 унции съдържа 2,5 до 4 g въглехидрати, 1 до 2 g фибри, 0 до 2 g мазнини и 21 g протеин. Публикацията „Диетични насоки за американци, 2010 г.“ казва, че включването на алтернативни източници на протеини вместо обичайното месо и пиле може да помогне за подобряване на хранителните качества на вашата диета, като осигури хранителни вещества, които укрепват здравето. Seitan е с ниско съдържание на мазнини, няма наситени мазнини и осигурява източник на фибри, което го прави добър избор за здравето на сърцето. Така че, вместо да приготвяте обичайната си месна яхния за вечеря, опитайте яхния от Сейтан.

Пазете се от натрий

Seitan, особено готовите сортове, могат да бъдат с високо съдържание на натрий. Порция сейтан от 3 унции съдържа 170 до 320 милиграма натрий. Твърде много натрий в диетата повишава кръвното налягане и риска от сърдечни заболявания. „Диетичните насоки за американци, 2010 г.“ препоръчват да се ограничи приемът на натрий до по-малко от 2300 милиграма на ден или по-малко от 1500 милиграма, ако вече имате високо кръвно налягане, сте на възраст над 51 години или сте от афроамерикански произход. Можете да ограничите количеството натрий във вашия сейтан, ако го направите сами, като използвате соев сос с ниско съдържание на натрий.

Добре за кръв

Протеиновите храни са важен източник на желязо, което е основен минерал, който помага за пренасянето на кислород в тялото. Въпреки че сейтанът не е толкова добър източник на желязо, колкото тофу, той може да ви помогне да задоволите ежедневните си нужди. Порция сейтан от 3 унции отговаря на 6% до 8% от дневната стойност на желязото. За да подобрите усвояването на желязото в сейтан, яжте го с храна, богата на витамин С, като чушки и броколи.

Още статии

Какви зърна са полезни за диабетици? →