Медът и кленовият сироп може да са по-добри подсладители от другите естествени алтернативи на рафинираните захари, но приликите им почти свършват дотук. За начало кленовият сироп е изкуствен, произведен от нагряване на сока на кленовото дърво, докато медът е естествен продукт, произведен от пчелите от полени като източник на храна. Хранително медът и кленовият сироп се произвеждат предимно от въглехидрати, макар и от много различни видове. От друга страна, съставът им на мазнини, протеини, витамини, минерали и други компоненти също се различава.

чист

Въглехидрати

От 216 g въглехидрати в чаша кленов сироп, 192 g са от захари. От 279 g въглехидрати в чаша мед, 278 g са от захари, с 0,7 g под формата на диетични фибри, от които кленов сироп няма. Захарите в кленовия сироп са предимно под формата на захароза, с малко глюкоза и фруктоза. В меда захарите са предимно под формата на фруктоза и глюкоза с малко захароза. Захарозата е сложна захар, която се разпада на обикновена захар, фруктоза и глюкоза.

Калории

Една чаша кленов сироп има 840 калории, 835 от които идват от въглехидрати и 5,4 от които идват от мазнини. Кленовият сироп съдържа 1 g обща мазнина под формата на наситени мазнини, докато медът изобщо не съдържа мазнини. И медът, и кленовият сироп не съдържат холестерол. Една чаша мед съдържа 1031 калории, 1027 от които идват от въглехидрати и 3,4 от които идват от протеини. В чаша мед има 1 g протеин, докато в кленов сироп няма.

Витамини

Медът съдържа повече витамини от кленовия сироп. Медът е важен източник на витамин С, който има кленов сироп. Медът също има витамин В6, ниацин и фолиева киселина, докато кленовият сироп не съдържа и съдържа четири пъти повече рибофлавин. Кленовият сироп обаче съдържа тиамин, медът не. И двете съдържат пантотенова киселина, въпреки че медът съдържа два пъти повече.

Минерали

Кленовият сироп съдържа повече минерали от меда. Кленовият сироп съдържа много повече калций, желязо, магнезий, калий, цинк и мед на порция от меда. Кленовият сироп също е важен източник на минерала манган. И медът, и кленовият сироп съдържат еквивалентни пропорции на фосфор, натрий и селен. Медът съдържа флуорид, докато кленовият сироп не съдържа и има около половината съдържание на натрий.

Други хранителни компоненти

Медът съдържа аминокиселини, докато кленовият сироп не съдържа. Кленовият сироп съдържа два пъти повече вода от меда. В проучване от 2009 г., публикувано в "Journal of the American Dietetic Association", както кленовият сироп, така и медът имат "междинна антиоксидантна активност", като дневната консумация от 130 g осигурява приблизително антиоксидантния капацитет, еквивалентен на единична порция на ден от ядки и плодове.

Още статии

Колко калории има в една чаена лъжичка мед? →

Положителните и отрицателните ефекти на меда върху организма →

Хранителна информация за сироп от агаве →

Каква е разликата между глюкоза и фруктоза? →