МАДРИД, 13 май. (EUROPA ПРЕС) -

причинява

Клетъчното възпаление е причината за затлъстяването, на заболявания като диабет и преждевременно стареене, защото когато това възпаление се намали, нивата на кръвната захар се стабилизират, излишните телесни мазнини се елиминират, а физическата енергия и умствената острота се подобряват, както е обяснено от президента на Фондацията за изследване на възпалението и изследовател в Масачузетския технологичен институт и Медицинското училище в Бостън, Бари Сиърс, по повод представянето на новата му книга „Средиземноморският район“.

Изчислено е, че много висок процент затлъстели индивиди страдат от безшумно клетъчно възпаление, което може да установи цифра, по-висока от 20 процента от общото население, според специалиста по клинична биохимия и старши консултант на Службата по биохимия и генетика на болницата. д-р Барселона, д-р Джоан Клария, която добави, че „никоя храна не причинява пряко възпаление или не е вредна сама по себе си, консумирана умерено“.

ПОЛИФЕНОЛИ И СРЕДИЗЕМЕННАТА ДИЕТА

„Книгата предоставя ключовете за намаляване на възпалението във всяка клетка на тялото ни. Това ще забави процеса на стареене и ще намали вероятността да страдате от хронични заболявания като диабет, сърдечни заболявания и други патологии, всички с един и същ произход: възпаление, предизвикано от диета ", каза д-р Сиърс.

„Средиземноморската зона“ подчертава антиоксидантната и противовъзпалителна роля на полифенолите, които са химикали, придаващи на цвета на плодовете и зеленчуците и които могат да активират гена против стареене (SIRT-1), като по този начин забавят процеса на стареене и се, следователно, най-доброто лекарство за борба със затлъстяването, хроничните заболявания и възпалението на мозъка.

От друга страна, полифеноли, Те присъстват главно в плодовете, зеленчуците, кафето, зехтина, шоколада или червеното вино и са от съществено значение за поддържане на оптимален баланс на чревно ниво, намаляване на оксидативния стрес и постигане на по-голяма дълголетие. Силата на полифенолите обаче се открива не само в консумираното количество, но и в абсорбираното от тялото количество и само във високи дози те действат като антиоксиданти и противовъзпалителни средства, помагайки да удължат живота значително.

Що се отнася до омега-6 мастните киселини, те са необходими за борба с микробите и заздравяване на рани, но когато се консумират в излишък, те генерират увеличение на провъзпалителни медиатори, тъй като идват от растителни масла като царевично масло, соя, шафран, слънчоглед и други. Освен това всяка преработена храна, като пържени храни или сладкиши, е богата на омега-6 мастни киселини.

ПРЕПОРЪКИ ЗА ИЗБЯГАНЕ НА КЛЕТИЧНО ВЪЗПАЛЕНИЕ

В книгата на д-р Сиърс „Средиземноморската зона“ са дадени редица препоръки за предотвратяване на подуване на клетките и причиняване на затлъстяване, заболявания като диабет или преждевременно стареене. Един от тези съвети е, че една трета от чинията трябва да се напълни с нискомаслени протеини, като пилешко или рибно, или растителни протеини, като твърд заместител на тофу или соево месо.

"Просто трябва да се уверите, че порцията, която влагате, не надвишава нито дължината, нито дебелината на ръката ви. Това означава около 100 грама нискомаслени протеини за типична жена и около 150 грама за типичен мъж", обясни д-р Сиърс.

От друга страна е важно да напълните останалата част от чинията с цветни въглехидрати, с ниско гликемично натоварване, като зеленчуци и плодове, тъй като ярките цветове показват, че те са богати на полифеноли, които помагат за овладяване на възпалението, предизвикано от диетата. Освен това зеленчуците без скорбяла като броколи, чушки, лук или аспержи са най-добрите източници на въглехидрати, тъй като имат много ниско гликемично натоварване.

В сравнение с плодовете и пълнозърнестите храни те имат по-високо гликемично натоварване. Всъщност белите въглехидрати като хляб, тестени изделия, ориз и картофи трябва да се намалят и да се консумират епизодично поради прекомерното им гликемично натоварване и липсата на полифеноли.

И накрая, важно е да добавите малко мазнина, супена лъжица, която е с ниско съдържание на омега-6 мастни киселини и наситени мазнини. В Испания, без съмнение, най-добрият вариант е зехтинът екстра върджин.