Знаем, че въглехидратите влияят на кръвната захар. Също така знаем, че видът въглехидрати, които ядем, и количеството въглехидрати, които ядем във всеки един момент, също могат да повлияят на кръвната захар.

протеини

Но може би има нещо повече за ядене, отколкото просто купоните и изборът на храна. Може ли редът, по който се храним, да повлияе и на кръвната ни захар?

Изследване, публикувано в юлския брой на Diabetes Care, предполага, че редът, в който ядете храната си, може да окаже влияние върху нивата на кръвната Ви захар след хранене.

Единадесет пациенти с диабет тип 2, лекувани с метформин (перорално лекарство), бяха проследени и помолени да ядат храна, съдържаща фиксирано количество калории, мазнини, протеини и въглехидрати.

Нивата на кръвната захар и инсулина са измервани преди хранене, 30 минути, 60 минути и 120 минути след хранене.

Първата седмица участниците бяха инструктирани да ядат (хляб ciabatta и портокалов сок), 15 минути по-късно протеин (пилешки гърди без кожа на скара) и зеленчуци (маруля и доматена салата с ниско съдържание на италиански винегрет). Мазнини и задушени броколи с масло ).

Втората седмица поръчката на храна беше обърната, първо трябваше да се консумират зеленчуци и протеини, последвани от въглехидрати.

Установено е, че нивата на глюкоза след хранене са 28,6% по-малко от 30 минути, 36,7% по-малко от 60 минути и 16,8% по-малко от 120 минути, когато въглехидратите са били изядени след протеини.

Те също така установиха, че нивата на инсулин са по-ниски на 60 минути и 120 минути.

Как можем да интерпретираме тези резултати?

Има много неща, които трябва да се вземат предвид при прегледа на резултатите от това проучване.

На първо място, избраният тип въглехидрати са прости и рафинирани въглехидрати, които повишават кръвната глюкоза по-бързо и следователно вероятно ще доведат до по-висока кръвна захар малко след хранене.

Например, ако имате ниска кръвна захар под 70 mg/dl, ще се лекувате с 15 g прости въглехидрати като сок и нивото на кръвната Ви захар се изследва 15 минути по-късно.

Поглъщането на сок и бял хляб и вземането на тестове за кръвна захар 30 минути по-късно би довело до по-високо ниво на кръвната захар.

Чудя се дали промяната на въглехидратния състав, например чрез избора на въглехидрати, като пълнозърнести храни, би променила резултатите от изследването.

Второ, усвояването на въглехидратите отнема около 2 часа. Истинска мярка за кръвната захар е около два часа след хранене.

Американската диабетна асоциация препоръчва в рамките на два часа след започване на хранене хората с диабет да имат ниво на кръвна захар от 180 mg/dl или по-малко.

Би било интересно да се видят реалните числа два часа след хранене и колко различни са били всъщност. Ако забележите, кръвната захар спада след хранене на двучасовата граница.

И накрая, поглъщането на протеини може да помогне за забавяне на повишаването на кръвната захар, тъй като отнема повече време на метаболизма.

Протеинът не съдържа въглехидрати, но когато се консумира при липса на въглехидрати, някои протеини не се превръщат във въглехидрати. Участниците бяха инструктирани да ядат около 68 g въглехидрати, което е високо съдържание на въглехидрати.

Дали яденето на храна с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на протеини, яденето на протеин първо, ще покаже същото въздействие?

Ограничения на проучването

Краят на храната и нейният ефект върху кръвната захар е интересна и забележителна тема за изследване. Това конкретно пилотно проучване има няколко ограничения. Размерът на пробата е малък и нивата на кръвната глюкоза и инсулин се измерват само два пъти.

Контролът на модела на кръвната захар трябва да бъде по-последователен, за да покаже истинска връзка. Не можем да приемем модел в две мерки на кръвната захар. Следователно, по-дълго проследяване би било важно, за да се определи пълното въздействие на реда на хранене.

Базова линия

Хората с диабет са засегнати от определени храни по различен начин. Ясно е, че количеството въглехидрати и видът въглехидрати, които ядете, могат да повлияят на нивата на захарта при всяко хранене.

Американската диабетна асоциация заявява, че количеството въглехидрати и наличния инсулин може да са най-важните фактори, влияещи върху нивото на кръвната захар след хранене и трябва да се имат предвид при разработването на хранителен план.

Той също така предложи въглехидратите от източници като зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, бобови растения и млечни продукти да се приемат в сравнение с други източници със захар, мазнини и натрий.

Също така, въз основа на резултатите от това проучване, може да си струва да се тества дали редът, в който ядете храната си, също може да окаже влияние върху нивата на кръвната захар.

Може би изборът на протеини и зеленчуци без нишесте пред въглехидратите може да понижи нивата на захарта. Наблюдението на нивата на захарта преди и след хранене може да ви помогне да определите дали този метод работи за вас. Въпреки че проучването беше погрешно, това е проста промяна, която си струва да се опита.