свойства

The картофи те са грудки, получени от вида Solanum tuberosum. Те съдържат калий, витамин С и сложни въглехидрати, и те са отлични за борба с диабета, противовъзпалителни и много енергични. Нека ги открием по-добре.

Свойства и ползи от картофите

Кралицата на клубена, картофите са богати на витамин Ц, ефективно за ограничаване на щетите, причинени от свободните радикали, кислородните молекули, увреждащи органичните тъкани. Обвивките от нарязани картофи също са полезни при леки изгаряния, а нишестето може да се използва за хидратиране на суха кожа.

Картофите са храна енергичен и противовъзпалителен на храносмилателната система; Те също така подпомагат образуването и изхвърлянето на обилни и меки изпражнения и са полезни при наличие на хемороиди, в случай на гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника, колит, особено ако язвените картофи са богати на сложни въглехидрати, така че те са показани за тези с диабет. Всъщност сложните въглехидрати трябва да се разградят на прости захари, преди да се усвоят, което означава, че те постепенно навлизат в циркулацията, допринасяйки за по-голяма стабилност на кръвната захар.

Картофите дават a силно чувство за ситост и следователно помагат за овладяване на глада и отслабване.

Калории и хранителни стойности на картофите

100 г картофи съдържат 85 ккал/354 kj. Освен това за всеки 100 g от този продукт имаме:

  • Вода 78,50 g
  • Въглехидрати 17.90 g
  • Захари 0,4 g
  • Протеин 2.1 g
  • Мазнини 1 g
  • Холестерол 0 g
  • Общо фибри 1,6 g
  • Натрий 7 mg
  • Калий 570 mg
  • Желязо 0,6 mg
  • Калций 10 mg
  • Фосфор 54 mg
  • Магнезий 28 mg
  • Цинк 1,24 mg
  • Мед 0,19 mg
  • Отпечатъци от селен
  • Витамин В1 0,1 mg
  • Витамин В2 0,04 mg
  • Витамин В3 2,5 mg
  • Витамин А 3 µg
  • Витамин С 15 mg

Картофи, съюзници на ...

Храносмилателната система, кръвообращението, кожата, теглото.

Любопитни неща за картофа

  • „Картофите съдържат противотуморно вещество, гена на солната киселина “, обяснява Мери Елън Камире, доцент и председател на Катедрата по хранителни науки и храненето на човека в Университета на Мейн в Ороно. „За да се възползвате напълно от противораковите свойства на картофите, трябва също да ядете кожата или алтернативно да ги сварите, без да се белите и да използвате вода за готвене за други ястия, като супи или яхнии.
  • В Европа картофите не постигнаха незабавен успех и не поради присъщ недостатък, а защото, принадлежащ към семейство Solanaceae, той е свързан с други растения, принадлежащи към същата група, включително отровното растение, известно като беладона. Следователно, преди картофите да бъдат ценени в Европа, те се страхуваха.
  • Индийско-американски готвач, George crum, изобретил пържени картофи. Беше лятна нощ през 1853 г., когато взискателният железопътен магнат Корнелий вандербилт кацна в Moon Lake, луксозния ресторант в Саратога Спрингс (Ню Йорк), където готвачът работеше. Бизнесменът беше връщал чиния с картофи три пъти, защото не бяха достатъчно тънки за небцето ѝ. Раздразнен, Крум тогава реши да отмъсти; той наряза картофите много тънко, като си представи, че след като се изпържат, би било твърде трудно да се ядат. Напротив, Вандербилт беше ентусиазиран от рецептата и ястието се превърна в ресторантски специалитет. Няколко години по-късно Крум отвори собствен ресторант: всеки клиент, седнал на масата му, беше посрещнат с кошница чипс. Крам никога не патентова рецептата и през 1920 г. калифорнийска компания, Scudder’s Potato, отвори пътя за масово потребление, изобретявайки типичните торбички с картофени чипове, предназначени да запазят свежестта и хрупкавия им вкус.

Рецепта в ръкава ви

Картофите се използват широко в кулинарията, както в богатите, така и в скромните рецепти. По принцип можем да различаваме два вида картофи: бялото, брашно, подходящо за кюфтета и картофено пюре, и жълтото, с по-компактно зърно. Предлагаме рецепта, която можете да направите с двата сорта картофи:

Съставки

  • 500 г картофи,
  • 500 г брашно,
  • 2 яйца,
  • 80 г масло,
  • 30 г бирена мая,
  • Сол,
  • половин чаша мляко,
  • 4 супени лъжици настърган пармезан,
  • 50g салам, олио за пържене (най-доброто фъстъчено масло).

Процедура

Измийте картофите, обелете ги и ги пасирайте, докато са горещи. Поставете полученото пюре на масата и добавете разтопено с малко топла вода брашно, яйца, масло и мая. Подправете с щипка сол и замесете всичко. Пригответе бешамел, направен с масло (ядка), брашно (лъжица) и мляко (половин чаша), подправено със сол, пармезан и салам на парчета. Разделете тестото на парчета (ще дойдат около тридесет), които ще придадат формата на топка, помагайки с брашното. В центъра на всяка палета оформете трапчинка и я напълнете с подправения сос бешамел. След като пълнежът се затвори, го запържете в нагорещено олио. Те могат да се сервират топли или студени.