Откакто дойде при нас от Америка, шоколадът е известен като великият посланик на сладкото, тъй като е кралят на сладкишите и сладкарските изделия. Въпреки че в тези дисциплини се използват много продукти като плодове, кремове и захарно тесто, никоя от тези съставки не символизира сладка гастрономия както и него шоколад.
Въпреки тази символика, какаото и шоколадът са храни, които присъстват много в солена гастрономия. В Мексико се използва като съставка в националния си сос, бенка, с която се готвят много месни ястия. В Испания присъства в някои традиционни каталонски и арагонски препарати.
Шоколадът се съчетава особено добре с месото, а екзотичността му в солената кухня позволява създаването на изискани и елегантни ястия, идеални за специални моменти и тържества с гости у дома. След това предлагаме три прости рецепти с шоколад за да придадем на нашата кухня нотка на разлика.
Шоколадови рецепти за преди десерт
Смело и класически: Шоколадови кюфтета от сепии
Започваме от основна рецепта за кюфтета от свинско и телешко месо, която приготвяме, пържим и резервираме. За половин килограм месо ще конфитираме много ситно нарязан лук и след това ще добавим 500 грама сепи на малки парченца. Когато е почти сготвено, добавете добра струя бяло вино и оставете алкохола да се изпари.
За соса поставете пет чесъна, 30 грама препечени лешници, половин килограм домат и около 20 грама тъмен шоколад (50-60% какао). Натрошаваме всичко и го добавяме към гювеча на сепията. Добавете кюфтетата и гответе на слаб огън, докато сосът загуби вода и се сгъсти. Поправяме солта и черния пипер и това е всичко.
Chic But Casual: Шоколадови карамелизирани свински ребра
За около 500 г ребра ще приготвим сос с 20 мл балсамов оцет, 20 мл соев сос, 35 г мед, 20 г кафява захар, скилидка чесън и клонче розмарин. След почивка в продължение на един час на стайна температура, ще я намалим до много слаб огън. Когато се сгъсти, ще добавим 25 г от тъмен шоколад за сладкиши и ще свалим от огъня, когато се разтопи.
Импрегнираме отделените ребра със сос в съд за печене. Те се пекат покрити с алуминиево фолио при около 175 ° C за един час. Обръщаме и печем още 20 минути при 225 ° С. Сервираме ги лъскави и остъклени, като ги боядисваме със соса от фонтана.
Също с тестени изделия: Пиле и шоколадова лазаня
За да направим това просто и оригинално тестено ястие, ние приготвяме пълнеж, като подправяме праз и пилешки гърди, подправяме и нарязваме на ленти. Когато е готово сваляме от огъня и смесваме 20 грама тъмен шоколад докато се разтопи.
В подходящ източник ще сложим последователни слоеве паста за лазаня (вече сварена в подсолена вода), пълнеж, сос бешамел и малко моцарела. След като го повторите два пъти, отгоре сложете макаронени изделия, бешамел и сирене и ги изпечете във фурната до златисто. Вкусен принос към италианската гастрономия!
Какво мислите за нашия раздел със солени рецепти с шоколад? Готови ли сте да ги изпробвате? Уверяваме ви, че контрастът на вкусовете е най-изненадващ Смейте и ни кажете!