Подходящ за целиакии
Състав:
- 4 филета от групи
- 1 скилидка чесън
- 1/2 супена лъжица мед
- 50 мл слънчогледово олио
- 4 супени лъжици зехтин
Разработка:
1. Подправете рибата. Накиснете бръсначите за известно време в студена подсолена вода.
2. Бланширайте руколата - запазете малко листа за финална украса на ястието - във вряща вода за около 30 секунди; отцедете и охладете в ледена вода.
3. Обелете скилидката чесън. Поставете меда, скилидката чесън, слънчогледовото масло, солта, щипка черен пипер и руколата, предварително отцедени и изсушени, в чашата на блендера. Блендирайте, докато получите емулгиран сос.
4. Загрейте зехтина в незалепващ тиган и маркирайте марката от двете страни.
5. Направете самобръсначките в същото масло. Прехвърлете ги с рибата в чиниите и поднесете със соса от рукола. Украсете със запазените леко запържени листа от рукола и придружете с лимон, нарязан на четвъртинки.
Плюс хранене: Това ястие, поради ниския си калориен прием, се препоръчва при диети и за поддържане на здравословна и балансирана диета. Окуня е полумазна риба (6 г мазнини на 100 г месо), която ни осигурява протеини с висока биологична стойност, витамини от група В (В2, В3, В6, В9 и В12) и витамин Е - с антиоксидантно действие -. Що се отнася до минералите, той съдържа калий, фосфор и магнезий. Осигурява около 120 kcal. на всеки 100 г консумирани.
Бритвените миди, както всички мекотели, се открояват с приноса си на протеини и незаменими аминокиселини, витамини А и В комплексни витамини, както и с високото си съдържание на цинк, желязо, йод и калий. Руколата от своя страна е много богата на каротини и витамин С.
Изработване на рецептата: Ana de Letamendía. Снимка: Фернандо Рамахо.