Добрите навици за приготвяне или съхранение на храна са добър начин за предотвратяване на хранителни заболявания.

действаме

Съвет: използвайте различни маси и прибори, когато боравите със сурови и варени храни.

Д-р Моника Кац

Множество племена съжителстват в този човешки рой, който е обществото. Някои от тях интронизират хранителните практики и демонизират други. Разбира се, те следват съветите на някои шамани, които знаят малко за науката. В това толкова типично за XXI век нетърпение да се хранят „здравословно и естествено" много хора са много внимателни, когато решават какво да купят и как да готвят. Но докато от една страна ядат всичко биологично, от друга консумират сурово, непастьоризирано мляко или зеленчуци, оплодени с органичен компост Тези потребители са по-изложени на страдащите от хранителни болести (ETA).

При ATS храната действа като средство за предаване на микроби и токсини. Тези патологии произхождат от производството, транспортирането, съхранението и боравенето с храни.

За да ги предотвратят, във всички страни има контрол, който гарантира най-добрите нива на безопасност, хигиена и качество по цялата верига. Въпреки това, в Аржентина, според статистиката на Системата за епидемиологично наблюдение на хранителни болести, те представляват важен санитарен проблем. Поразително 40% от съобщените огнища се случват у дома.

Сред ATS са салмонелоза, хепатит А, токсоплазмоза, ботулизъм, заболявания, причинени от гъбични токсини, холера, хемолитично-уремичен синдром, причинен от Escherichia coli O157, кампилобактер, листериоза, бруцелоза и туберкулоза.

При здрави хора те могат да причинят временни заболявания. Но в някои случаи те могат да бъдат много тежки, да оставят последствия или дори да причинят смърт при податливи хора като деца, възрастни хора, бременни жени и хора с хронични заболявания.

Освен факта, че здравните власти са тези, които трябва да гарантират безопасността на това, което достига до гондолите, главните герои на историята са потребителите. Ние играем централна роля в консумацията на безопасна храна.

Кръстосано замърсяване

Има няколко прости стратегии за избягване на ATS. Един от основните е да се избягва така нареченото кръстосано замърсяване. За какво става дума?

Кръстосаното замърсяване не е нищо повече от прехвърляне на опасни микроби и техните токсини от една храна в друга.

Бактериите, които обикновено се намират в храната, се убиват предимно по време на измиване или готвене (например плодове и зеленчуци). Въпреки това, бактериите могат да преминат от една храна в друга чрез директен контакт помежду си или техните сокове, или чрез ръцете на хората, които се справят с тях; прибори, използвани по време на подготовката (дъски за рязане, ножове); или повърхностите, с които влизат в контакт (маси, плотове и шкафове). Например, ако нарязваме измитата маруля за салатата на маса, на която преди това сме нарязвали сурово месо, вероятно е тя да бъде замърсена с останалите бактерии. Или ако поставим пилето, току-що извадено от фурната, на същата маса, където преди това сме го поставили сурово, за да го приготвим, бактериите, останали на мръсната маса, могат да преминат към вече готовото пиле и да го замърсят.

Поради тази причина е от съществено значение да се грижите за личната хигиена и честото миене на ръцете със сапун и вода, особено при боравене с храна. Важно е да поддържате чисти плотовете и приборите и да имате диференцирани дъски за рязане: една за сурови храни (месо, риба и птици) и друга за онези храни, които са готови за консумация (варени меса, плодове, измити зеленчуци, зеленчуци варени и др.). Когато ги приготвяте, уверете се, че месото е добре приготвено. При зеленчуците те се измиват добре. Накрая консумирайте пастьоризирани млечни продукти и измийте зеленчуците с питейна вода (ако не, използвайте белина).

Някои съвети за избягване на кръстосано замърсяване:

-Отделете суровите меса от варени или готови за консумация храни.

-Винаги измивайте ръцете си със сапун и вода, преди да започнете да готвите, между боравенето със сурова храна и тези, приготвени или готови за ядене, и след използване на банята.

-Когато пазарувате, дръжте месото, птиците и рибата в отделни пликове от останалата храна.

-Поставете суровите меса в затворени съдове на дъното на хладилника, за да избегнете капенето на замърсени течности върху други храни.

-Използвайте различни контейнери и прибори (плата, ножове и дъски за рязане), когато боравите със сурови и варени храни, или ги измивайте старателно между употребите с белина.

-Поддържайте чисти всички повърхности, съдове и прибори.

-И накрая, ако имате някакви въпроси относно вашата диета, какви храни да консумирате или как да боравите с тях, не забравяйте, че въпреки че за съжаление те започват да спират да бъдат такива, здравните специалисти все още са най-доверените шамани от племето.