Хранителни свойства

Палтусът е бяла риба, която съдържа много малко мазнини. По-точно, в 100 грама годна за консумация порция тя не достига 2 грама мазнини, така че ако се приготви правилно или се комбинира с леки сосове, това е много полезно при нискокалорични диети. Имайте предвид, че много пъти тази риба се пържи, очуква или панира и след това нейната калоричност се увеличава.

халбу

Съдържанието на протеин е забележително в сравнение с това на други риби, а също така протеините са с висока биологична стойност.

Съдържа различни витамини и минерали. Сред витамините са тези, принадлежащи към група В като В3, В6 и В9. В сравнение с други риби, той има изключително съдържание на витамин В3. Участва в използването на енергията, съдържаща се в макронутриентите (въглехидрати, протеини и мазнини), както и в производството на полови хормони и в синтеза на гликоген (глюкозен резерв в черния дроб и мускулите). Количеството витамин В6, присъстващо в камбала, е подобно на съдържащото се в останалата риба, какъвто е случаят с В9. Съдържа и витамин Е, който има антиоксидантно действие. Количеството на този витамин е по-високо от това на повечето риби. Ако обаче се сравнява със сардини например, се забелязва, че те имат два пъти.

Що се отнася до минералите, се откроява наличието на фосфор, калий и йод, като последните два са в значителни количества. И двата минерала имат съответни функции. Калият е минерал, необходим за функционирането на нервната система и мускулната дейност и участва в баланса на водата вътре и извън клетката, докато йодът е от съществено значение за правилното функциониране на щитовидната жлеза, която регулира множество метаболитни функции, както и като растежа на плода и развитието на мозъка му. От своя страна фосфорът се намира в средно количество спрямо останалата риба и е минерал, който освен че присъства в костите и зъбите, участва в поддържането на водата вътре и извън клетките и в нервната активност и мускули, както и използване на енергия.