Хранителни свойства
Петелът е бяла риба с много ниско съдържание на мазнини -100 грама годна за консумация порция съдържа по-малко от 2 грама мазнина-, така че ако е приготвена правилно без нея, тя е идеална при нискокалорични диети.
Имайте предвид, че много пъти тази риба се пържи или панира, така че калоричността ще бъде по-висока, отколкото ако е приготвена на скара или във фурна.
Въпреки че протеините, които той осигурява, са с висока биологична стойност, съдържанието му в това хранително вещество е по-ниско от това на повечето риби. Съдържа различни витамини и минерали. По отношение на витамините, съставът на петела подчертава наличието на В6 и В9. Съдържанието на В6 в петела е подобно на това в повечето риби. Този витамин участва в образуването на антитела и хемоглобина, в синтеза на генетичен материал, в образуването на витамин В3 и в правилното функциониране на невроните. Той също така участва в получаването на енергия от въглехидрати, мазнини и протеини. Количеството витамин В9 в петела е подобно на средното съдържание на други риби. Основните функции на този витамин са производството и узряването на червените и белите кръвни клетки и синтеза на генетичен материал.
По отношение на наличието на минерали в петела, струва си да се подчертае съдържанието на фосфор, калий, магнезий и йод, въпреки че техните количества не са много високи в сравнение с тези, регистрирани при други видове. Фосфорът, минерал, присъстващ в костите и зъбите, както и калий, си сътрудничи в баланса на водата вътре и извън клетките и в нервната и мускулната дейност, но също така участва в използването на енергия. Магнезият е свързан с функционирането на червата, нервите и мускулите. Освен това подобрява имунитета и има леко слабително действие. Йодът е минерал с важни функции и е от съществено значение за правилното функциониране на щитовидната жлеза, която регулира метаболизма, както и растежа на плода и развитието на мозъка му.
От химичния анализ на петела не можем да забравим наличието на друг минерал, натрий. По отношение на останалата прясна риба петелът има високо съдържание на натрий (150 милиграма на 100 грама порция). Ако обаче се сравнява с други храни, богати на този минерал, като сирена (от 500 до 1000 милиграма на 100 грама порция) или самите рибни консерви (от 500 до 800), се забелязва, че количеството натрий в петел не е от значение.