Д-р Пабло Кампра Мадрид
Професор от областта на хранителните технологии. Университет в Алмерия
Моят приятел Хосе Антонио ме моли да напиша няколко реда за здравословните свойства на динята, което правя с удоволствие, разчитайки на наличните научни данни, но опитвайки се да бъда кратък и кратък. За това ще се придържаме към два надеждни източника на информация: анализ на фитохимичния състав и публикувани изследвания за физиологичните ефекти от консумацията на диня или нейните производни.
Първо, диня споделя със своите сестри от плодове и зеленчуци голямо разнообразие от активни биомолекули, чието обичайно присъствие в диетата е доказано химиопрофилактичен потенциал срещу всички видове хронични заболявания, често срещани в съвременните общества, тези, които са се отказали от традиционните диети, базирани на пресни храни, главно от растителен произход, замествайки ги с денатурирани преработени храни, които губят способността си да поддържат отговорен хомеостатичен, окислителен, възпалителен и имунен баланс на човешкия здраве.
В този смисъл трябва да се отбележи, че прясна консумация на диня, В най-напредналия си етап на зрялост, той му дава най-голям химиопрофилактичен потенциал възможно, тъй като позволява на плодовете да достигнат най-високите концентрации на активни биомолекули, като витамини и други активни фитохимикали.
За всеки 100 грама, диня, наречен „диня на пъпеш“ на английски, той осигурява 91,5 g вода, което обикновено не се взема предвид извън овлажняващия ефект, важен през летните месеци. Освен това обаче трябва също да се вземе предвид, че вътрешната вода на пресните плодове има биоелектрични свойства, които осигуряват енергичен динамизъм на вътрешната вода, по-голям от този на питейната вода. Тоест винаги е повече "ревитализиращ„Угасете жаждата, като пиете плодове, вместо да пиете вода, до степен, че на теория бихме могли да получим цялата вода, от която се нуждаем, от пресни зеленчуци.
Фокусирайки се върху състава на микроелементите за всяка порция от 100 g, отразено в стандартизирани таблици, като тези, за които може да се направи справка https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2682/2 , Въпреки че те могат да варират в зависимост от сорта и състоянието на зрялост, динята осигурява значителни количества провитамин А (11% от RDA или препоръчителното дневно количество), 8 mg витамин C (13% RDA) и между 1-2% от RDA на други витамини като рибофлавин, тиамин, ниацин, В6, фолат, холин и пантотенова киселина. Той също така осигурява висококачествени фитохимикали химиопрофилактично за неговата антиоксидантна способност, като каротеноидите ликопен, бета-каротин, бета-криптоксантин, лутеин и зеаксантин. За да имаме референции, можем да направим сравнителен анализ на състава на тези микроелементи между диня и други продукти на средиземноморска градина като домат, пипер и пъпеш.
В този смисъл трябва да се отбележи, че диня е този, който съдържа най-високите концентрации на бетаин, с 0,3 mg (от съществено значение за усвояването на витамин В12, калций и желязо) и ликопен (4,5 mg), известни антиоксидант Y. антитуморен отговорен за червеното оцветяване, по-често свързан с домат, но присъстващ в почти двойно количество в динята. Следователно диня е предложена като нова функционална храна, способна да поддържа високи плазмени нива на ликопен и други каротеноиди и по този начин да упражнява химиопрофилактична активност постоянно чрез диета ( Naz et al, 2014; Ellis et al, 2019 ).
По отношение на минералния му състав, диня Той има предимство в сравнение с трите споменати продукта: ниското ниво на натрий (1 mg). Както знаем, диетите с ниско съдържание на натрий предотвратяват развитието на високо кръвно налягане, особено ако съдържат значителни количества калий, като този, осигурен от диня (112 mg). Други минерали, които той осигурява в пропорции от 1-3% RDA на 100 mg са: калций (7 mg), магнезий (10 mg), фосфор (11 mg), селен (0,4 ug) и флуор (1,5 ug).
По отношение на аминокиселините, въпреки че те съставляват само 600 mg на всеки 100 g, при сравнението на плодовете и зеленчуците, той допринася с най-големи количества аргинин и незаменима аминокиселина като лизин, в допълнение към други като триптофан, валин, левцин, изолевцин, треонин. Струва си да се подчертае непротеинова аминокиселина като цитрулин, предшественик на аргинин и азотен оксид, които играят съществена роля в регулирането на сърдечно-съдовата и ендотелната функция ( Sandhu et al, 2019 ).
Интервенционни проучвания в спортисти като се използва сок от диня, обогатен с L-аргинин, са показали повишена физическа работоспособност и възстановяване след интензивни упражнения ( Tarazona-Diaz et al, 2013; Matinez-Sanchez et al, 2017 ). Друг ефект, наблюдаван при спортистите, е увеличаването на мускулната оксигенация поради по-голямата наличност на азотен оксид ( Bailey et al, 2016 ).
Може да се възрази, че този сладък плод генерира високо гликемично натоварване, тъй като има относително голямо количество захари (6,2 g на 100 g). Както винаги обаче това натоварване трябва да се оценява в контекста на останалата част от диетата и физическите упражнения. Като се има предвид, че СЗО препоръчва да не се надвишава дневната граница от 25 g добавени захари, захарта, присъстваща в плодовете като диня не би трябвало да представлява проблем при диета с ниско съдържание на добавени захари и преработени храни, богати на тези съединения. Напротив, има интервенционни проучвания при диабетици, които предполагат, че екстрактът от цитрулин и диня увеличава синтеза на азотен оксид, подобрявайки гликемичния статус и маркерите за възпаление ( Azizi et al, 2020) .
Също така диня е показал a кардиопротективен ефект in vivo, намаляване на маркерите за сърдечно-съдов риск, подобряване на гликемичния контрол и амортизиране на съдова дисфункция при тестове с диабетни животни тип II (Wu et al, 2007 ). Този ефект е показан и при намаляване на аортното налягане чрез добавяне на диня при лица с прехипертония ( Figueroa et al, 2011 ). Също така консумацията на диня показа защита срещу атеросклероза чрез намаляване на плазмения маркер sVCAM-1, в опит за хранителни добавки с диня на жени с наднормено тегло във фаза на постменопауза ( Shanely et al, 2020 ). Други активни фитохимични съединения, присъстващи в динята са фитостероли с 2 mg, които, както знаем, спомагат за контрола на LDL холестерола и следователно намаляват сърдечно-съдовия риск.