Разбира се, важно е да пиете вода. Но особено ако сме на открито и се изпотяваме, трябва да попълним минерали като натрий, калий или магнезий. Всъщност е възможно да се пие твърде много вода и това води до дисбаланс в нашите електролити.
По този начин изборът на други напитки ще направи тялото ни балансирано. По-точно, благодарение на ферментацията, лактоферментиралите напитки съдържат минерали, органични киселини и основни захари. Елементи, които наистина ще ви хидратират. Освен че съдържа полезни бактерии, които ще се грижат за вашето чревно здраве.
Днес искам да ви запозная с водния кефир на Prokey, който открих преди няколко седмици. За целта доведох Алберт Хуртадо, техническия мениджър, в блога, за да може той да ни разкаже повече за това. Препоръчвам ви да прочетете до края. Не само защото искаме да ви предложим отстъпка при покупките на воден кефир. Организирахме и томбола за опаковка от техните продукти.
Какво точно представлява водният кефир?
Водният кефир е ферментирала напитка, точно като виното или бирата. Но за разлика от тези две други напитки, алкохолното съдържание на воден кефир е много ниско. По принцип това е максимум 2% за култури, които имат по-голяма склонност да произвеждат алкохол. Докато нормалното в дома е, че има между 0,2 и 1%.
Що се отнася до производствения процес, той е много подобен на този на виното. Тоест имаме захарна течност, мъстта, към която се добавя микробна култура, маята S.cerevisiae. И консумира захарта от мъстта и я превръща в алкохол и CO2.
От своя страна водният кефир се приготвя чрез разтваряне на захарта във вода. Впоследствие се добавя микробна култура, наричана още кефир, която консумира захари. И той произвежда органични киселини, наред с много други съединения. Освен това се възползва от всички тези енергийни ресурси, които захарта предлага, за да расте и колонизира водата.
Докато при виното и бирата дрождите падат в края на ферментацията и обикновено се отделят от напитката чрез декантиране, във воден кефир микроорганизмите в кефира са в много голям брой. И те остават в напитката, която най-накрая можем да изпием.
Какво е # воден кефир и какви са ползите от # здравето? С @prokeydrinks
Освен това тези микроорганизми са предимно млечнокисели бактерии. Тоест същите, които се появяват в киселите млека (нормални и с бифидус) или в кисели краставички като кисело зеле. Те са полезни бактерии, които достигат до червата ни с кефир, утвърждават се там и изпълняват положителни функции за нас.
Всъщност това е характеристиката, която определя храната като пробиотик. Така че воден кефир е пробиотична напитка.
Какви ползи за здравето носи тази напитка?
Както казахме, може би най-важната характеристика на кефира е, че той е пробиотик. Неговите бактерии подобряват храносмилането и изхождането. В същото време те подобряват имунната ни система по различни начини. Едно от тях е директното стимулиране чрез състезание за колонизиране на червата с други нежелани бактерии. Или казано по друг начин, те ребалансират нашата флора.
Друга характеристика, която има, е, че се рехидратира по-добре от водата, тъй като е еквивалентна на изотонична напитка. И също така се наблюдава, че регулира нивата на холестерола.
Освен това има полза, която е косвена. Водният кефир няма захар и почти няма калории. Захарта се консумира напълно от кефирната култура, за да расте, а калориите, които остават, са тези, които се добавят към „малките тела“ на онези милиарди микроорганизми, които приемаме на всяка глътка. Следователно това прави кефира заместител на безалкохолните напитки, сокове, смутита и различни продукти, които приемаме, независимо дали са захарни или подсладени. Те са основно течни сладкиши. Докато кефирът, освен че е много богат, ни дава и плюс в здравето.
Откъде знаеш за водния кефир?
Вече знаех и консумирах млечен кефир (търговски, а не домашен), основно козе. Млечният кефир е друга напитка, ферментирала от култура на кефир. Но вместо да се използва захарна вода като първоначална съставка, се използва мляко. Също така неговите хранителни свойства нямат нищо общо с водния кефир. Тъй като почти всички хранителни вещества в млякото (мазнините, протеините и т.н.) също присъстват в крайната напитка. Ето защо считам млечния кефир за храна, а водния кефир за напитка.
Освен това няколко приятели ми разказаха за него. Те следват диетичните насоки, различни от западните стандарти и не се интересуват само от това какво ядат. Направиха и домашен воден кефир. И от време на време ме канеха да го подготвя. Но бях малко мързелив, тъй като отнема време да го направя.
Накрая един от тях ми даде малко отглеждане и основна рецепта. И когато се прибрах вкъщи, с малко повече информация, която получих от интернет, стигнах до нея.
Защо решихте да яздите Prokey?
Малко след като го приготвих у дома, не успях да се справя. Преминах от 1 литров буркан на 3 литров буркан и след това на 10 литрови кани. Беше толкова добре и се чувствах толкова добре, че всички в семейството искаха.
По това време беше лято, типично средиземноморско лято, влажно и горещо. А водният кефир беше толкова богат и освежаващ ... Оставяше в устата усещане за удовлетворение, за приключване с жаждата. Освен това той знаеше, че разполага с микробиологично, технологично и бизнес ноу-хау за правене на воден кефир в голям мащаб.
Така че в този момент си помислих: ако има търговски млечен кефир, защо няма вода? И аз търсих в интернет, но не намерих нищо. Въпреки това идеята продължаваше да ми минава през главата. И погледнах отново и този път започнах да откривам нещата.
Например намерих аржентинска компания, която имаше сок от кефир. И тогава някои американци, които са имали сода, ферментирала с млечнокисели ферменти. Така видях, че ако е възможно да се създаде компания за воден кефир, която да работи в страни с подобни култури на нашата, мога да го направя и в Европа. И така започна всичко.
Как протича процесът на приготвяне на водния ви кефир?
Рецептата е традиционни. Използваме изворна вода, към която добавяме захар и това ще бъде основата, която кефирната култура ще ферментира.
След това добавяме лимон, който не само ароматизира. Тъй като осигурява етерични масла, калций и лимонена киселина, той също така улеснява ферментацията. И последната съставка са фурмите. Те добавят малко повече захар към първоначалната смес, в допълнение към освобождаването на минерали, които кефирната култура изисква да ферментира правилно.
След ферментацията можем да го ароматизираме, като добавим сокове или инфузии. Както в случая с аромата на мента и джинджифил, ние добавяме запарка от тези две съставки.
Можехме да произведем няколко месеца по-рано. Но една от целите, които имахме, е содата да е била екологичен сертификат. И получаването на съставките, проверката на процеса и така нататък ни отне и известно време.
И накрая, основната разлика с процеса, който може да се следва у дома е, че използваме a лиофилизирана култура че разработваме специално за Prokey.
В домашния процес се използва прясна култура, вид гранули, които след ферментацията се възстановяват, измиват и използват отново. Но в голям мащаб това не беше жизнеспособно и затова направихме лиофила.
За тези от вас, които не знаят, лиофилът е a микробна култура на прах но все още жив, в състояние на латентност. Той просто чака да бъде в благоприятни условия, за да расте, а те са това, което открива в захарната вода. И накрая, друга разлика с домашния кефир е, че Prokey няма алкохол. ИВ нашата култура няма микробни видове, които произвеждат етанол по време на ферментацията.
В момента имате два вкуса, Aqua и Mint & Ginger. Имате ли предвид да разширите разнообразието в бъдеще? Можете ли да ни кажете за вкусовете, по които работите?
Истината е, че сме опитали всичко, с повече неуспехи, отколкото успехи. И за да развием вкусове, започваме от две предпоставки:
- Те трябва да са органични съставки. Така че в сравнение със сода, която не е екологична, сме ограничени, тъй като няма много растителни екстракти, оцветители или различни неща, сертифицирани биологични продукти, които ни позволяват да ароматизираме кефира.
- Полученият кефир трябва да продължи месеци, като запази вкуса си колкото е възможно повече.
Второто е най-важната пречка за развитието на аромати по традиционна рецепта. Вкъщи го ароматизираме, като по време на ферментацията добавяме част от плодов сок или други плодове, различни от фурми. Но ние консумираме содата в рамките на дни след това.
Ако обаче искаме содата да продължи, тъй като микроорганизмите в кефира са все още живи в нея, каквото и да вложим в нея, може да продължи да ферментира и да се развива. И тестовете, които направихме, обикновено произвеждаха много газ и много кисели аромати.
Въпреки че все още трябва да направя повече тестове, променящи начина, по който добавяме плодовете към вкуса. А вкусовете, които евентуално ще имаме преди, ще бъдат билкови инфузии. Всъщност билките/подправките обикновено не се ферментират от кефир и те издържат изпитанието на времето добре. Така че съставки като хибискус, бъз, кардамон, канела, карамфил и чай са ясни кандидати като нови вкусове на Prokey.
Също така вече създадохме енергизиращ Prokey, който да го вземе преди тренировка. Той има гуарана като стимулант, а джинджифилът и куркумата като протектори срещу мускулни увреждания. Но ние ще изчакаме да го произведем. Първо искаме да видим как хората приемат двата вкуса на Prokey, с които започнахме.
Имате ли препоръки да започнете да въвеждате тази напитка в нашата диета?
Ако потърсите информация в интернет, ще откриете много модели на потребление. Например, ако имате това, пийте литър на ден или ако приемате антибиотици, вземете толкова.
Освен това много хора, които не знаят какво е кефир, когато им кажете, че е като кисело мляко с бифидус и изотонична напитка заедно, те също ни питат как да го пием. Но когато създадохме Prokey, не сме го възприемали като хранителна добавка. Или нещо за пиене, когато сте надолу Нито като превантивна мярка за поддържане на здравето.
Въпреки че може да се приеме по този начин. Просто трябва да намерите добър терапевт или да проучите състоянието на всеки един. След това вижте каква библиография има относно консумацията на пробиотици в това отношение и направете модел на консумация.
Разбира се, ако има хора, които приемат Prokey в големи количества и като пробиотична хранителна добавка, ще се радваме да чуем от вас да обясните своя опит. Но ние създадохме Prokey, мислейки, че е алтернативна освежаваща напитка към безалкохолни напитки. С други думи, нещо здравословно за пиене, което осигурява здравен бонус и на практика е без захар. A здравословна сода с които да заменим толкова вредни за здравето безалкохолни напитки и сокове. Както заради въздействието му върху инсулина, така и заради високото съдържание на захар, което имат.
И това е, което се надяваме хората да направят: когато са жадни, те мислят за Prokey. Или ядене, след спорт, в средата на следобеда, когато се събуждате на гладно ... винаги ще е подходящо време.
Вземете Prokey воден кефир с ексклузивна отстъпка
Ако искате да опитате тази вкусна, освежаваща и хидратираща напитка точно сега, просто трябва да посетите уебсайта на Prokey. И използвайте талона EVAMUERDE за да получите 10% отстъпка от покупката си.
Спечелете воден кефирен пакет Prokey (томбола приключи)
Ако искате да участвате в томболата, ще трябва да го направите чрез приложението Rafflecopter, което ще видите по-долу. Можете да участвате, като влезете с Facebook или с вашия имейл.
Ще видите, че има 3 задължителни стъпки за участие:
Последвайте Prokey и Eva Muerde La Manzana във Facebook и оставете коментар за тази публикация.
Останалите стъпки не са задължителни, но ще спечелите точки, за да участвате в томболата. Например можете да туитвате (ежедневно, ако желаете), за да натрупвате точки. Или също се запишете за моя бюлетин. (Ако вече сте се регистрирали, оставете ми имейла, с който сте се регистрирали и той се брои по същия начин).
Обхват: Испания (полуостров и Балеарски острови)
Дата: можете да участвате до вторник, 10 август 2016 г. в полунощ (испанско време).