Дали за диагноза на цьолиакия, Поради хранителна алергия или нецелиакична чувствителност към глутен, след като се впуснем в приключението да избягваме глутена, трябва да бъдем много внимателни. Винаги, когато ни се препоръчва да спазваме безглутенова диета, трябва да обърнем специално внимание на етикетите на продуктите, които купуваме. В идеалния случай в допълнение ще потърсим печата на Федерация на асоциациите на целиакия в Испания (FACE) във всички онези преработени храни, за които имаме съмнения.

хилядата

Но какви храни съдържат глутен?

Глутенът присъства в пшеницата и различните й варианти (камут, грис и спелта), както и в ечемика, ръжта, тритикале и техните производни.

За да сведем до минимум рисковете от случайно поглъщане, ще обърнем специално внимание на:

• Зърнени храни (за закуска и в барове)
• Брашна (в хляб, кифлички, кока, пици, хлебни пръчки, понички, понички, кроасани и всякакви кифлички, сладкиши, шоколадови бонбони, бутер тесто, сладкиши и въобще хлебни или сладкарски изделия
• Тестени изделия (като макарони, лазаня, спагети или супа)

  • Сосове, яхнии и кремове
  • Бири
  • Храна, приготвена с брашно (крокети, киш, торти, торти, емпанади, емпанадили)
  • Очукан и паниран
  • Колбаси, преработени меса и преработени храни като цяло
  • Лекарства и сиропи

И ... какви други имена могат да скрият присъствието на глутен?

Преди да купим преработени храни, ние внимателно ще прочетем етикетите за следните „прякори“:

  • Нишестета:
    o Модифицирани нишестета
    o Нишесте
    o Нишесте
    или Нишесте

И, разбира се, ще разгледаме "Es", за да не включват:

o E1404 Окислено нишесте
o E1410 Мононишестен фосфат
o E1412 Дистарх фосфат
o E1413 Фосфатен дистрахиращ фосфат
o E1414 Намазан дистарх фосфат
o E1420 Смазано нишесте
o E1422 Ацетилиран дистарх адипат
o E1440 Хидроксипропил амид
o E1442 Хидроксипропилиран дистарх фосфат
o E1450 Натриево нишесте октенил сукцинат

И ние също така ще подозираме следните псевдоними:

• Аромати
• Фибри
• Гофио
• Брашно
• Протеинов хидролизат
• Хидролизиран растителен протеин
• Зърнени храни
• Подправки
• Сгъстители
• Екстракт от мая
• Малц
• Малцов сироп
• Малцов екстракт
• Протеин
• Растителен протеин
• Грис

За ваше улеснение можете да изтеглите от тук Alimenta't - Без глутен документът за печат с цялата информация и хилядите имена на този вездесъщ протеин.

И ако се окажете пред преработена храна и се съмнявате, не рискувайте да я ядете и изберете да приготвите прясна храна.

Смелост, репертоарът от вкусни рецепти, които можете да ядете, не е нищо по-малко безкрайно!